“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“番茄烩青豆”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
番茄3个，约400克，新鲜青豆仁250克，菜油1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1捏，水约180毫升，分3次放
番茄烩青豆的做法步骤：
1.清豆洗净，沥干水。番茄用开水烫2分钟，去皮，去籽，切成小丁。
2.炒锅置大火上预热，倒入菜油，热至七成，放番茄及白糖，炒2分钟，至闻到糖香。加入青豆及盐，炒2分钟，加60毫升的水至刚好淹过青豆，待煮开后，将火调小，盖上锅，焖煮5分钟，其间，铲几下，以免粘锅。再加60毫升的水，焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水，煮5分钟，待汤汁浓稠后铲出装盘。
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番茄青豆肉丁
食材明细：
毛青豆，番茄，瘦肉，食盐
番茄青豆肉丁的做法步骤：
1.新鲜毛青豆买回来自己剥；
2.番茄切丁，瘦肉也切丁；
3.油锅烧热后，先炒青豆，炒至八成熟时加入番茄丁，以及肉丁，一起拌炒两三分钟，等番茄和肉丁的汁水被炒出来裹住青豆，此时加适量食盐，便可出锅了。
番茄青豆肉末
食材明细：
青豆250克，新鲜里脊肉100克，番茄1只，姜末少许，蒜蓉少许，食盐适量
番茄青豆肉末的做法步骤：
1.炒锅热油，倒入少许蒜蓉和姜末爆香。
2.然后倒入青豆翻炒，炒至八成熟时，加入切好的番茄丁和肉末，以及适量食盐同炒。
番茄焖青豆(2)
食材明细：
主料：番茄150克，豌豆300克，
辅料：火腿肠50克，
调料：盐3克，胡椒粉1克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
番茄焖青豆的做法步骤：
1.番茄入沸水烫过撕皮切丁；火腿肠切成丁。
2.锅内放油烧到六七成热时，下豌豆略炒，加适量清水、盐和白糖，烧开后，用中火煮至青豆松软汁少时，放番茄丁、火腿肠丁合炒，用鸡精、胡椒粉调味即可。
肉粒青豆酿番茄
食材明细：
西红柿，牛肉（或猪肉），青豆，玉米粒，青椒，胡萝卜，盐，番茄酱，胡椒粉，蒜末，香油
肉粒青豆酿番茄的做法步骤：
1.将牛肉洗净，然后切成小丁；蒜切末，还可以放入些葱姜末；青椒洗净切丁；胡萝卜洗净后也切成小丁。
2.将西红柿洗净，从蒂部2cm处横向切开，将芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用，最好将挖出的番茄芯适当的切一下。
3.炒锅倒入油烧热，如果准备了葱姜末，就先放入爆香，然后下牛肉丁，炒至变色后下入胡萝卜，翻炒一会，要炒到胡萝卜油亮亮的，然后放入刚才挖出来的番茄芯及番茄酱，煸炒一会至番茄汤汁烧开，然后放入青豆粒和玉米粒，搅匀后再放入青椒丁，小火慢慢的烧，待汤汁浓稠，出锅前放入一些蒜末，香油就可以了。
4.最后将炒好的菜分别装入番茄小碗中即可。没有外国香菜或植物做点缀，放上一点点香菜叶也很不错的，点缀的材料不同，效果可能也不同，但我们享受到的快乐是相同的。
番茄烩虾球
食材明细：
虾仁100g，鸡蛋2个，番茄1个，生菜50g，油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐适量
番茄烩虾球的做法步骤：
第1步虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
第2步鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
第3步倒入切块的番茄，加入糖和盐。将炒好的鸡蛋放入。
第4步最后放入生菜，加入蚝油即可。出锅装盘。
小贴士：
1.虾仁下锅前裹一层淀粉，口感会更嫩滑。2.炒到最后，因为虾仁上裹了淀粉，会越炒越有点糊状的感觉，稍加些水，等于勾芡的效果。3.如果不喜欢这样的效果，虾仁上可以不裹淀粉。
番茄青豆角焖鸡肉
食材明细：
橄榄油30毫升，蒜头3瓣，切碎，鸡胸肉4块，去皮，去骨，切方块，切碎的番茄400克，新鲜罗勒1小把，切碎，新鲜青豆角450克，洗净，摘去两端，蒸熟
番茄青豆角焖鸡肉的做法步骤：
1.取一大平底锅，置于中火上，下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味，然后加入鸡肉煎透，煎至肉不再是粉红色。
2.放入番茄和罗勒，翻炒，待烧开后将火调小，再煮3到5分钟。最后，放入蒸青豆角炒一下即可。
花菜烩番茄
食材明细：
花菜0.5棵，番茄2只，盐1小匙，胡椒粉0.5小匙，糖0.5小匙，鸡精1小匙，玉米油2大匙
花菜烩番茄的做法步骤：
1.花菜洗净后用手掰成小块；
2.番茄洗净用热水烫开后去皮，再切成大块；
3.锅内倒入玉米油，放入花菜翻炒几下，再倒入番茄块，加入胡椒粉；
4.用铲子把番茄压成碎块，盖上锅盖焖2—3分钟；
5.开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。
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