食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱油青豆”，请继续阅读本文相关内容！
春天里的磨牙小食酱油青豆
每次回家，姑姑们总会给我们大包小包的土特产，这黄豆是其中之一。自家种的黄豆不象外买的那么圆和黄，类似青豆，但煮起来比黄豆容易烂。豆多了，战豆的家庭开始琢磨多种吃法。俺对那些浸泡煮汤的事情缺乏持续的热情，在晚饭后的空余时间做了酱油豆，有些硬，很有嚼头，春天里磨磨牙正合适。
酱油黄豆
原料：黄豆（更确切应该是青豆），干红辣椒，茴香，冰糖，生抽
酱油黄豆的做法
1、黄豆洗净，择去坏豆（我没有浸泡，这个豆比一般黄豆煮起来容易烂，挑时浸在水中，皮就有些皱了）
2、辣椒、茴香冲去表面浮尘，冰糖准备好。
3、锅中放豆、辣椒（剪成2段），茴香，大约300ml水，开火。
4、锅中水煮开放生抽和冰糖，大火再次煮开后转小火。
5、20分钟后水基本煮干，转大火收至汁干，关火。
这样做出的豆，有些硬，比较有嚼头，适合磨牙。
如果您牙口不是太好，可以多放些水，煮时间长一些。
用黄豆煮，时间应稍长，我上回，用买回的黄豆做，时间是35分钟。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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青豆烧鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500g，青豆200g，
辅料：：辣椒段小半碗，姜1块，蒜5个，葱段50g，芹菜50g，
青豆烧鸡的做法步骤：
1.把所有佐料切好备用。
2.鸡肉洗净后直接用油爆香变色后，倒入各种佐料炒出香味，最后加入青豆，加入开水慢烧。
3.起锅前调味即可。这个时间段正是吃青豆的时候，用来烧在鸡肉里最为合适。高蛋白质，还高钙的一道菜哦！
蘑菇青豆
食材明细：
主料：：蘑菇300克，青豆150克，大蒜3瓣，
辅料：：盐4克，虾粉少许，黄酒少许，
蘑菇青豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.蘑菇清洗干净，切成薄片。
3.热锅热油放入大蒜头炒香。
4.放入青豆和少许盐翻炒数分钟。
5.放入蘑菇片翻炒。
6.翻炒出水后加盐、黄酒和虾粉。
7.翻炒均匀出锅。
青豆香肠
食材明细：
主料：：青豆适量，香肠适量，
辅料：：盐少许，
青豆香肠的做法步骤：
1.香肠洗净，切成小颗粒状
2.青豆洗净，沥干水
3.锅里放一点油，烧热，倒入香肠颗粒炒一分钟
4.加入青豆继续翻炒均匀，放入点点盐，别放多了，香肠有味道的
5.倒入水，刚好淹过青豆，改小点的火
6.等水煮干，再翻炒下，就可以起锅了
7.青豆香肠
小贴士：
中间加入水煮一会，这样即使不放油也行，香肠用的甜味的，小朋友喜欢吃哦
素青豆
把青豆剥掉外壳洗净，玉米粒洗净，煮锅加水烧开，加青豆玉米粒，煮8成熟捞起，沥干水分，热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会。
材料：
主料：青豆300g，，
辅料：植物油适量，酱油适量，鸡精1g，淀粉适量，
素青豆的做法步骤：
1. 食材：青豆花生油盐鸡精味极鲜玉米粒水淀粉
2. 把青豆剥掉外壳洗净
3. 玉米粒洗净
4. 煮锅加水烧开，加青豆玉米粒
5. 煮8成熟捞起，沥干水分
6. 热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会
7. 加盐少许水
8. 加味极鲜焖一下
9. 焖到水干时，加鸡精炒均匀
10. 加水淀粉拌均匀出锅
青豆鸡丝
鸡胸肉剔去白膜，切细丝后放入所有2料（图A）。嫩肉粉用的是阿香婆的牌子（图B）。拌匀后（图C）静置20分钟不粘锅，加油2大匙，置炉上开大火，放入葱花蒜蓉炒香（图D），加
材料：
主料：鸡胸脯肉半付325克，食盐1/3茶匙，黄酒1/2茶匙，，
辅料：开水2.5大匙，生粉1茶，嫩肉粉1/4茶匙，葱1大匙，蒜蓉2茶匙，白胡椒1/8茶匙，食盐1/2茶匙，辣椒一个，生粉1茶，青豆3/4杯，
青豆鸡丝的做法步骤：
1. 鸡胸肉剔去白膜，切细丝后放入所有2料（图A）。嫩肉粉用的是阿香婆的牌子（图B）。拌匀后（图C）静置20分钟
2. 不粘锅，加油2大匙，置炉上开大火，放入葱花蒜蓉炒香（图D），加入桨好的鸡丝肉翻炒（图E）至5成熟，放入青豆仁及剩余4料炒匀（图F）。调中火，放入红辣椒丝，6料里的生粉水炒匀（图H），最后放入香油鸡粉兜匀至鸡丝完全变白熟后出锅
糖醋青豆
菜系及功能:川菜菜谱
糖醋青豆
原料:鲜嫩青豆1000克。
调料:香油20克，姜末10克，蒜末10克，葱花15克，盐3克，红糖50克，醋40克，酱油10克。
糖醋青豆的做法
切配：青豆洗去蒙皮，放人沸水锅中煮熟，捞出沥水。
烹制：(1)炒锅置于火上，放入香油(10克)烧至三成热，加入姜末、蒜末煸炒出香味，倒入50克开水，加进红糖熬化，即盛入一大碗中，并对人盐、醋、酱油，搅拌均匀。
(2)炒锅复置于火上，放入香油烧至四成热，将青豆放人锅中反复煸炒，至熟时，盛人糖醋味料中上下翻和一遍，加盖焖渍10分钟，开盖拌匀装盘，撒上葱花即可食用。
要领:其他豆类也可依此法制成糖醋味。
特点:甜酸纯正，豆质清香。
糖醋青豆食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
酱油汤面~
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋两个，
辅料：：生抽适量，醋适量，香油适量，
酱油汤面~的做法步骤：
1.首先是材料：一包面条，酱油，醋和香油，还有两个鸡蛋
2.在锅里烧上开水~这样节约时间啦
3.现在放入调料：3勺酱油，一勺醋，一勺酱油，搅拌均匀
4.锅里的水烧开后把面条放进去~
5.煮面时先煎两个荷包蛋~
6.在碗里放少许油，用牙签在鸡蛋上扎几个洞~再放入微波炉高火加热约1min~
7.煎好后用勺子取下~放在一边备用~
8.（煎好的荷包蛋）
9.面差不多煮好了~捞出来
10.放在调好料的碗里~搅拌
11.再加一点水进去~我喜欢有汤的，把两个荷包蛋也放上去
12.完成了~很好吃呢~
酱油年糕
食材明细：
主料：：年糕1块，小红辣椒1个，
辅料：：酱油适量，油适量，
酱油年糕的做法步骤：
1.准备食材：酱油、年糕、小辣椒
2.年糕切成小块
3.平底放少许油烧热，把切好的年糕放下煎至两面焦黄色转软即可
4.辣椒切丝，用小碟子盛起
5.倒下酱油约1小勺
6.煎好的年糕用碟子盛起
7.摆上蘸料碟，即可享用
小贴士：
酱油咸度大，不用倒太多。做蘸料时适当添加一点蜜糖或白糖口感很不错的。也可以用这些酱料一起和年糕拌炒。
酱油饭
剩米饭一碗。炒锅加入食用油，放几粒花椒。把米饭倒入翻炒。翻炒均匀。最好用不粘锅炒。然后加入盐，生抽，酱油翻炒。
材料：
主料：米饭250g，生抽适量，
辅料：调和油适量，老抽适量，细香葱适量，，
酱油饭的做法步骤：
1. 剩米饭一碗。
2. 炒锅加入食用油，放几粒花椒。
3. 把米饭倒入翻炒。
4. 翻炒均匀。最好用不粘锅炒。
5. 然后加入盐，生抽，酱油翻炒。
6. 加入2滴老抽翻炒均匀即可。盛入汤碗中，压实，卡在盘子上。最后撒上葱花。
酱油鸽
禽类的肉，家里一般用的是鸡肉，鸡肉虽然鲜美，多吃感觉也变差了。尤其是一个人的时候，鸡太大烧完一般都吃不掉。索性就弄了一只嫩鸽，就当开开鲜。这道调味虽然不复杂，但是味道很是美味。快过年了，年菜就知道弄什么?可以来学学这道菜，不习惯鸽肉就用鸡肉也可以呢。
材料：
净嫩鸽1只香葱5根生姜1块(较大)八角2粒甘草8克冰糖15克
老抽30克生抽80克玫瑰露酒20克(黄酒代替)植物油500克(实耗约1汤匙)
做法：
1、准备好材料
2、手伸入鸽子肚内，抠掉内脏并洗净。
3、鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹按摩20分钟以上。
4、锅里烧植物油，油六成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出沥油;葱打成结，姜切片。
5、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。
6、下甘草、八角、冰糖。
7、放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。
8、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次)，至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘，或切件装盘。
小贴士：
1、如果做酱油鸡，鸡一般选择走地三黄鸡或者清远鸡最好，不要太大，人少可用半只。
2、此菜尽量不要选择老鸽，会啃不动。
3、鸽或者鸡借指腹的力道和温度按摩，使鸡肉更易入味好吃。鸡肉厚的话要按半小时以上。
4、玫瑰露酒可以用黄酒代替，但是少了玫瑰香，玫瑰露酒网上有售，一般20多块2瓶还包邮，粤菜很多地方使用到它。
5、鸽子或者鸡按摩好后，入油锅里炸一下，既能更好上色，又将皮的油脂逼出一些，没那么油腻。
6、生甘草一般在药店有售，不用灸甘草。有甘草的加入，冰糖量不要太大，否则太甜。
7、鸽子汤汁锅里，大火煮开，要小火煮制，并不断取锅里的热汁，往没有浸到汁的地方淋下，如果有一口深锅更好操作。
8、鸡一般只需要煮10到15分钟就好。
9、煮完鸡或者鸽的汤可以留着下次煮点鸡蛋、鸽蛋之类。
鸽子汤是美容养颜的圣品
鸽子代表着和平，但在营养学方面，鸽子的营养价值很高，且具有很好的保健功效，中国民间也有一鸽胜九鸡的说法，可见鸽子的营养效果不一般啊。下面就为你揭秘鸽子的营养价值，大家一起来补身吧。
鸽子的营养价值：
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
喝鸽子汤的八大好处：
一、美容美颜，强身健体，常葆青春活力
鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
二、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
三、加快身体康复、促进伤口愈合
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
四、增智补脑、延年益寿
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
五、治疗失眠和神经衰弱
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
六、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。
七、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘
鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。
八、治疗女性痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产
药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。
鸽子怎么做好吃?
1、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
3、炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4、鸽肉四季均可入馔，但以夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
结语：鸽子象征着和平，却被我们用来食用，有的时候也觉得很残忍，但它的营养就是特别好。
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随着气温的升高，炎热的夏季也逐渐到来，一碗清热解暑的绿豆汤成为了很多人必选的消暑佳品。不过在饮用绿豆汤的过程中也有一些地方需要注意，否则不仅达不到消暑解毒的功效，还会对身体造成伤害。具体内容一起来看下!
1、不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
3、绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
4、绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
5、不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
6、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
为了瘦脸，女性朋友们想尽各种方法，然而效果不尽人意。要告诉你一个神奇的瘦脸美食秘方!》》》小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸
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常喝红豆水轻松瘦成V字脸
近日有女明星在网上公开脸尖秘诀，称喝红豆水能消下半身水肿、瘦成V型脸。对此，台湾《康健》杂志刊文指出，红豆的利水功效确实不容小觑。台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说，中医有五色入五脏的养生概念，红豆属赤色，入心，能带动血液循环;古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。
台北营养师赵函颖指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成红豆水。
网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，两位专家先帮你破除几个盲点!
细数红豆水4大需知
1.每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢。
2.煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效。
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