俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“青豆火腿烩豆腐”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：嫩豆腐300g，青豆100g，火腿25g，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，葱段适量，水淀粉适量，味精少许，白胡椒粉少许，
青豆火腿烩豆腐的做法步骤：
1.青豆洗净，嫩豆腐切块，火腿切小丁备用。
2.锅中油热后放入火腿丁炒香加青豆，炒片刻加少许水焖煮。
3.青豆熟后放入豆腐，煮熟后加盐、味精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。
小贴士：
嫩豆腐易碎，翻动时要注意。
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火腿青豆汤
食材明细：
青豆200克，火腿。洋葱少许。盐，忌廉。
火腿青豆汤的做法步骤：
1.用牛油将洋葱爆香，放入青豆同炒。
2.加入清汤，开始不断搅拌，直至青豆完全酥融，汤成翠绿色。
3.加盐调味，并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。
青豆火腿的做法
偶然间在朋友家里吃的，还不错，回到家自己也学了一番
材料：
青豆250g，火腿肠200g，姜1块，大蒜2块，盐适量，鸡精适量，花椒少许，青椒3个，
青豆火腿的做法的做法步骤：
步骤11，.把所有材料备好洗净
步骤2，把油倒入锅中烧热，依次放入，姜，花椒等，随即倒入青椒炒出味道即可
步骤3，把青豆倒入锅中翻炒至八成熟，盐适量，倒入盘中
步骤4，倒入少许油烧热，放入火腿，炒香后倒入先炒好的青豆，继续翻炒，最后放入蒜，鸡精即可出锅
玉米青豆炒火腿
今天推荐的这款家常菜玉米青豆炒火腿，绝对能算得上是超级下饭菜，新鲜的玉米、青豆搭配上火腿粒。整道菜少了些许油腻，多了几分清新，清淡的口感让人食欲大开，夏天自己动手做上这道菜还是不错的。
食材：
火腿一根青豆一把玉米一个油适量盐适量
做法：
1、将所有的食材处理成颗粒状备用
2、烧开一锅水，将青豆和玉米粒放进去，烫熟，捞出沥干水备用
3、油锅烧热
4、将烫熟的蔬菜粒到进去，翻炒至均匀沾上油
5、撒入适量盐
6、将火腿粒到进去，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、所有的食材处理成一样大小的颗粒状，成熟的程度更好掌握。
2、给小朋友吃的菜少放点油和盐。
3、用先烫的方法，可以让青菜颜色更漂亮，在炒制的时候，油量也能减少。更健康。
什么东西不能吃7类人吃玉米小心反伤身
人们常说，多吃五谷杂粮，对我们的健康是有好处的，玉米就属于杂粮。但是，却有一些人并不适合吃玉米。究竟有哪些人不适合吃玉米呢?
玉米的营养价值
钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
黄体素等：老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。
因此食用玉米可以对抗眼睛老化，预防老年黄斑性病变的产生。
那么，什么人是不能吃玉米的呢?
不能吃玉米的人群
缺钙、铁等元素的人群。
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
患消化系统疾病的人群。
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群。
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
体力活动比较重的人群。
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
生长发育期青少年。
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
老年人和小孩。
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
胃肠功能差的人群。
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
喜欢吃玉米的朋友们，也要适量哦。
小结：
虽然玉米的具有一定的营养价值，但是要根据自己的体质选择吃玉米哦!7类人并不适合吃玉米，对于饮食健康方面我们要多多注意!
玉米的功效与作用玉米这样吃营养加倍
玉米属于粗粮，很多减肥的妹纸们都爱吃玉米，玉米的功效与作用大家都有所了解，那么你们知道吗?玉米这样吃营养加倍哦!下面小编为大家介绍几种玉米的做法。
玉米几种吃法：
1、水煮玉米：这是最简单也是最常做的一种，不过不同的玉米可有不同的煮法。新鲜的甜玉米，最好连着外衣一起煮，这样香味就不会跑掉。而糯玉米最好是整个泡在水里煮，这样才能煮得软煮得糯，一颗颗煮得亮亮的，老一点也要以煮到微微裂道口子。煮软后再放在蒸锅上，把水给蒸干。老玉米最好吃的做法，觉得应该是小时候在灶上与红薯一起煮，有一点点的焦黄，那个香味好象只能在记忆中了，因为现在都没有灶，也没有柴火，最主要的是没有了当年的烧灶的那份心情。
2、玉米泡饭：有时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一起煮，煮开一会就好，不要太烂，这样泡饭里有玉米的清香，玉米里有米饭的味道，早上喝一碗这样的泡饭，淡淡的清香可以带来美好的一天呢。》》》你知道吗?哪种玉米适合榨玉米汁《《《
3、玉米豆浆：从营养的角度来说，豆浆就玉米是最容易吸收的，所以也尝试着在做豆浆时，在水里放一些玉米粒，或者与豆子一起榨，这样就成了超市里有得卖的玉米汁了。
4、玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小时，让汤变得粘粘的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再慢慢地煮十分钟，一锅营养的玉米羹就出炉了。喜欢吃甜的，也可以放点糖。最好用小砂锅拿来炖，看着清水慢慢地变稠，感觉心也慢慢地温软了。有时，一份好心情就这样煮出来了!》》》教你怎么做玉米排骨汤好喝《《《
5、玉米糊：玉米糊要拿玉米粉来做，平时在饭店里都能吃到，里面可以放青菜，豆腐，或者香肠之类的。不过我最近吃到一种玉米糊，除了水和玉米粉，什么也不放。原滋原味，竟也让人回味无穷。把水煮开，再慢慢地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比我们平时吃到的薄，像粥一样，可以用嘴直接拿来喝，呼，呼，一下一下，呵，再下点泡菜，虽然简单，竟也是无比的美味。
玉米的功效与作用有哪些?玉米营养价值高，而且注意，不同颜色的玉米，营养也不同!
玉米的功效与作用
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。
玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
不同颜色玉米的功效与作用
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米食用禁忌：
玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
皮肤病患者忌食玉米。
总结：以上就是小编为大家带来的关于玉米的做法，玉米这样吃营养加倍哦!
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紫玉米的营养价值玉米连它同煮最营养
红的、黄的、白的、紫的，想不到玉米的颜色会这么多。很多人都喜爱啃玉米，你知道不同颜色的玉米营养价值有什么不同吗?而它们的颜色又各自对应哪些保健功效?想了解相关知识，进来学习一下吧!
紫色玉米防衰老有奇效
玉米是颇受大众欢迎的杂粮，可是你知道吗?糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，不同颜色的玉米，它们的保健功效也不同哦!
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米怎么煮营养好
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须剥干净，但这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为龙须汤，适合糖尿病、高血压病人饮用。
教你分辨市场上的甜香精玉米
正常煮制的玉米：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
添加香精煮制的玉米：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
原来不同的颜色竟然有不同的功效，想要更细致地了解食物颜色的奥秘，不妨听听健康专家弗朗西斯罗斯的分析吧》》》黄色抗癌绿色减肥揭不同颜色食物的神奇功效!
青豆玉米炒火腿
食材明细：
主料：：青豆适量，玉米粒适量，火腿肠3根，
辅料：：植物油适量，姜适量，白糖适量，盐适量，
青豆玉米炒火腿的做法步骤：
1.青豆、玉米焯水、火腿切丁装盘
2.姜切丁
3.锅烧热加植物油，姜爆香
4.青豆玉米火腿依次加入翻炒
5.加白糖、盐，翻炒3分钟乘出装盘即可食用
青豆炖豆腐
食材明细：
主料：：青豆适量，豆腐适量，瘦肉适量，肥肉适量，
青豆炖豆腐的做法步骤：
1.青豆洗净。
2.肥肉切片，瘦肉切丝用盐鸡精腌制片刻，烫锅里加适量清水，放入青豆，两种肉。
3.大火煮开，中小火略炖8分钟的样子，豆子吃去有点煮烂就可以。
4.煮开...。
5.放入切好的豆腐，按个人口味加入调料，盐 、白糖、少许鸡精。
6.放入葱花。
7.好了...。
8.成品...。
冬瓜烩火腿
食材明细：
主料：：冬瓜740克，王中王火腿肠2根，葱适量，小米椒圈适量，姜适量，蒜末适量，
辅料：：食用油2勺，食盐半勺，生抽1勺，黄豆酱1勺，淀粉1勺，
冬瓜烩火腿的做法步骤：
1.冬瓜去皮区瓤，对半切开再切块。
2.上蒸锅蒸软。
3.蒸软的冬瓜条撒上干淀粉并抓均匀（撒淀粉是为了锁住冬瓜的水分）。
4.锅中烧油。
5.放入锅中进行煎制。
6.冬瓜条煎制两面金黄后，倒入葱姜蒜末和小米椒圈。
7.火腿肠去皮，对半切开再切段。
8.准备洗好的虾皮。
9.倒入虾皮。
10.倒入火腿肠。
11.加入食盐。
12.倒入生抽。
13.倒入黄豆酱。
14.倒入清水。
15.炖煮10分钟。
16.汤汁将要收干之时关火。
17.成品图。
香菇青豆炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，
辅料：：青豆适量，
配料：：胡椒粉适量，糖适量，盐适量，
香菇青豆炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块，香菇一朵切四瓣，油热后放入香菇煸炒，炒出香味，放入豆腐。
2.翻炒几下马上加入水和青豆，放适量的盐和胡椒粉，炖十五分钟，快出锅的时候放点糖。味道非常好。汤也很鲜美。大家可以试试。看看我可爱怀旧的碗。
小贴士：
千炖豆腐，豆腐炖久一点好吃哦。
火腿烩番茄蘑菇
食材明细：
主料：：番茄200g，蘑菇280g，火腿120g，
辅料：：青椒适量，
配料：：番茄酱70g，盐适量，糖适量，味精适量，
火腿烩番茄蘑菇的做法步骤：
1.火腿切片，放入生姜，黄酒，放入锅中蒸熟后，用冷水将火腿中的盐去除。
番茄、蘑菇切成合适大小的片。
PS:虾仁是另外做的，只是拍到了一起。
2.将蘑菇在沸水中汆一下，去除异味。
3.锅中放油，放番茄炒出汁液，放1000g水，放番茄酱、蘑菇、火腿调味品炒制。
4.翻炒2分钟后，加盐，味精调味，出锅前加水淀粉勾芡即可。
小贴士：
火腿中盐度比较高，要浸泡去除一部分
火腿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，火腿1根，
辅料：：韭菜少许，
配料：：油适量，食盐适量，
火腿豆腐的做法步骤：
1.火腿、豆腐切丁，韭菜切段备用
2.选择平底锅，放入油，烧热，倒入豆腐，加少许盐，煎制微黄。
3.加入韭菜段，加盐，炒香，倒入火腿丁。
4.拌匀就可出锅。
小贴士：
韭菜头先放入炒，韭菜叶快出锅再加入，这样色泽会好看。
虾球烩豆腐
虾和豆腐搭配在一起，颜色清雅，营养丰富，味道鲜美，真是相得益彰的一道菜。虾球弹牙，豆腐爽滑，汤汁又非常下饭，平时做给家里的父母孩子吃都很适合哦!
材料：内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油
做法：
1、准备材料
2、将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模
3、豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
5、热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
6、放入虾球翻炒
7、豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下
8、倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白
9、加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火
10、淋入香油，装盘即可
温馨小贴士：
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水
【小编推荐】虾皮的营养价值虾皮的营养价值
提起虾皮，很多人都以为虾皮就是把虾晒干后的食品，其实虾皮是毛虾被晒干的食品，营养价值非常丰富，很适合食用。
虾皮的知识介绍
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。毛虾是我国国海产虾类中产量最大的虾类，最常见的就是中国毛虾和日本毛虾。中国毛虾一般分布在黄海、渤海，日本毛虾一般在东海比较常见。但是这两种也非常的相，如果你不仔细的观察的话，就以为是一种虾了。
毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞趋于正常。
除此之外，钙物质对于生育期的妇女来说是非常重要的，妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，万一缺钙的话就会出现骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症状。
虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。
注解
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有钙库之称。
营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。
磷
虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
钙
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
蛋白质
虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。
镁
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾青素
虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
铁
虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
钾
虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。
虾皮的热量
每100克的虾皮含有153大卡的热量。虾皮是高蛋白食品，钙含量很高，约为1%，但钠含量更高，约为5%，减肥人群仅可少量食用。
虾皮的治病功效
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮的制作过程
1.原料处理：毛虾起网后应先倒入竹筐内(不能入仓)，一般是盛器的七成左右，用芦席遮盖，以避阳光，渔船运回后，将毛虾倒在芦席上，拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼，再漂洗干净。
2.煮虾：先在煮虾锅内注入澄清的海水，一般是锅容量的七成，加盐4%，把锅水煮开后，捞去浮在上面的泡沫，生虾即可下锅，一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50～55千克，以后每煮一锅加盐1.25～1.5千克，如遇雨天用盐量得增加一倍，才可保持2～3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%，夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出，因毛虾个体小，若水沸2～3次取出，干后易成末、掉头落尾，影响制品质量。
3.晒干：经煮熟的毛虾，滴干卤水后即可出晒，最好晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀，应用竹竿捣翻1～2次，均匀全面，使干燥一致，一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。
4.包装与贮藏：晒干的虾皮，应冷却后包装。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装用蒲包，每包30～50千克，须装满压紧。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。贮仓不能漏雨或受潮。入库后不要搬动，应经常检查，一旦发热则应马上出晒。
结语：很多人认为虾皮营养丰富，多吃虾皮能够给自身补充足够的钙，事实如何，相信看了本文，你已经明白。
【精彩推荐】虾的十二种家常做法虾的十二种家常做法
虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。
第一种：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点：
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
第九种：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
做法：
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2.虾仁先炒熟(或灼熟)，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
3.其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
第十种：冬瓜虾汤
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
第十一种：陈皮河虾
原料：河虾250克，九制陈皮15克。
调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
操作程序：
1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
[特色点评]肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
[要领提示]爆虾需旺火热油，一次爆成。
第十二种：芦笋拌虾仁
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只。
调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙。
作法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段;虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用;
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
结语：虾的十二种家常做法,每天一种，不重样吃很多天。
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