油菜花

食材明细：

菜花400克，奶油50克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，姜10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)10克

奶油菜花的做法步骤：

1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。

2.锅内加猪油40克，烧热，放入姜（切）末炝锅，放入菜花略炒。加入鲜汤、精盐、白糖烧开，撇去浮沫。放入牛奶、味精烧开，用湿淀粉15（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即成。

食材明细：

菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐，蚝油，白糖，料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克(约耗30克)。

蚝油菜花的做法步骤：

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。

4、锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

食材明细：

主料：：菜花适量，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，培根适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，

豉油菜花的做法步骤：

1.把菜花掰成小块，洗干净备用。

2.将胡萝卜，青椒洗干净切片，培根切条备用。

3.锅中加水烧开，放入盐菜花、胡萝卜焯水。

4.炒锅加油烧热下葱花炒香，倒入培根翻炒。

5.在倒入菜花、胡萝卜、青椒翻炒几下。

6.最后倒入蒸鱼豉油翻炒均匀即可盛盘。

食材明细：

菜花300克，面包屑20克，盐3克，黄油35克

黄油菜花的做法步骤：

1. 将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；

2. 将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；

3. 小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；

4. 锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；

5. 烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用。

食材明细：

菜花500克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，辣椒油5克，白砂糖3克，醋5克，香油1克，盐2克

红油菜花的做法步骤：

1.　菜花洗净，掰成小朵；

2.　菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3.　干辣椒切末；

4.　碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5.　炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；

6.　下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；

7.　把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。