茄子烧豆角

好久没做这么下饭的菜了，刚好昨天晚上想吃就试着做一道了

材料：

茄子100克，豆角150克，豆瓣酱1勺子，盐4克，鸡精适量，，

香辣茄子烧豆角的做法的做法步骤：

步骤1，茄子洗干净

步骤2，然后切成长条

步骤3，在加入盐抓匀腌一会

步骤4，豆角去掉头部

步骤5，把切好的豆角放到热水里焯一下水

步骤6，锅里加入油加入葱炒香

步骤7，然后加入豆角

步骤8，不停的翻炒一会

步骤9，腌好的茄子挤掉水分

步骤10，炒至豆角七成熟

步骤11，在加入茄子炒匀

步骤12，然后加入豆瓣酱

步骤13，在加入生抽

步骤14，快速翻炒一会

步骤15，炒好装盘里

材料：

茄子，长豆角，蒜，盐，

茄子烧豆角的做法的做法步骤：

步骤1，长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。

步骤2，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

步骤3，把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

步骤4，下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段放入锅内，加入淡盐水浸泡备用锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒将茄条煸炒至软变透明状态盛出锅内留些油

材料：

主料：豇豆适量，茄子适量，猪肉适量，，

辅料：蒜适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，白糖适量，植物油适量，，

鱼香茄子烧豆角的做法步骤：

1. 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2. 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3. 放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4. 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5. 将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6. 锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7. 将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8. 锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9. 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10. 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11. 炒匀后调入水淀粉

12. 待汤汁浓稠时即可盛出食用

鱼香茄子烧豆角

家常菜，却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约，刺激你的味蕾。 大家在家里也可以试一试哦！

食材配方

主料：

长豆角

茄子

肉泥

川味鱼香酱

姜末

蒜末

做法 共7个步骤

1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用

2.姜蒜切末

3.茄子切滚刀状

4.也放入热油中炸过

5.热锅冷油放入蒜末、姜末爆香

6.加入适量的川味鱼香酱爆香，肉泥继续翻炒入味

7.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可

食材明细：

主料：：豆角适量，茄子适量，肉末适量，

辅料：：辣豆瓣酱3勺，盐5克，料酒5ml，葱1棵，蒜2/3棵，小红辣椒适量，

豆角烧茄子（豆角茄子泥）的做法步骤：

1.准备好原材料，茄子两只洗净，猪肉末（买的时候就叫老板搅碎的），小红辣椒若干（这个辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五个就是微辣啦）肉末加少许盐和料酒拌一拌。

2.豆角，我看好多网友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子，两个人吃或者一家三口都够了。

3.茄子洗净切段。放小小盐，这一步我一直做不好，做了几次了才敢发这个菜谱，好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水，但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点，并不需要出水。

4.豆角洗净切段，大家都说用手掰的好吃，我后来改了用手。

5.茄子先过油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一点没关系。

6.茄子炒好后，盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒，所以一般可以先煮一会，之后再炒，炒的时候要久一点，直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到，因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。

7.配料准备好，葱，蒜和小红辣椒。

8.锅内加少许油，七成热放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣酱（好多网友都用郫县豆瓣，可是不在那的人并不能买到，所以辣豆瓣酱就是不错的选择）如果你的豆角和茄子已经熟了，就直接加入煸炒，加少许盐和鸡粉出锅即可。

9.我的因为豆角比较生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦，喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。

小贴士：

主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步骤都不是问题?