家常红烧茄子

家常菜红烧茄子

茄子是我喜欢的食物之一，做法也多，可以炒，可以蒸，可以炒肉，也可以焖蛋饼，每一样都是我喜欢的。 今天我要说的，是我喜欢的做法之一，也是最喜欢的吃的一种啊。

食材配方

主料：

茄子

肥猪肉

油

盐

蒜头

豆鼓

做法 共8个步骤

1.买二个茄子，洗净，切好，然后放在水里泡一泡，说这样可以去掉茄子的毒。 我这是泡过的茄子，装起来滤下水。

2.对半切，在有皮的一面，用刀打斜切成如下面相片所示的样子。 看图说话，最明白啊。

3.准备一点蒜，拍一拍就行了。 我还切了点肥肉，嘻嘻，这肥肉煎点油，香啊

4.放油，把猪肉放进去稍煎下，别煎太干了，煎茄子时，猪肉还被煎的。

5.把茄子放入锅，一块一块分别贴着锅里，煎不带皮的那边。

6.看茄子在变色，变软，猪肉的油在不停得煎出来，这样不会油少，烧锅啊。 用锅驼机铲按一按，觉得茄子有点软了，换煎另一边。 要及时变换火的大小，不要煎过火了。

7.二边煎软了，放入蒜头，放一点生抽，放一点豆鼓，翻一翻啊。 再加入少许水，把茄子完全的煮软，煮透，这样才好吃啊。

8.来了，做好，上桌了，感觉怎么样啊？ 吃起来，还真是香啊，嘻嘻，又下饭又开胃啊，真是好吃。

茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

黑茄子2根，盐3g，豆瓣酱一勺，生抽5ml，红烧酱油2勺，胡椒粉适量，辣椒粉5g，大蒜2瓣，葱适量，菜籽油小半锅，

红烧茄子黑人牙膏一招制胜的做法的做法步骤：

步骤1，黑皮茄子洗净切滚刀。

步骤2，坐锅烧热后放菜籽油。

步骤3，烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

步骤4，炸至金黄色捞出控油。

步骤5，锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

步骤6，放入炸过的茄子。

步骤7，豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

步骤8，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

步骤9，稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

步骤10，图片欣赏。

步骤11，图片欣赏。

步骤12，图片欣赏。

红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

材料：

长茄子1个，青红椒各半个，香菜1颗，蒜瓣5个，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许，，

鲁味红烧茄子的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的食材。

步骤2，青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

步骤3，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

步骤4，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

步骤5，锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

步骤6，原锅留少许底油爆香葱姜。

步骤7，倒入青红椒翻炒均匀

步骤8，倒入炸好的茄子翻炒。

步骤9，倒入调好的料汁翻炒均匀。

步骤10，淋入少许香油。

步骤11，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

前段时间朋友给了一大堆蔬菜，等着把新鲜的放不住的吃完了，朋友又拿来一些蔬菜，其中包括上次剩下的茄子，真是大丰收了…于是乎，这么好的机会，可以不用怕浪费地去开发一下茄子的各种吃法了！以前试过各种红烧茄子、酱烧茄子，也一直在用鱼香茄子这些做法，但是吃得多了难免会觉得腻，而且茄子的味道总是那么浓…所以这次就把各种制作茄子的技术结合起来，有针对性的琢磨出了这样的做法。

材料：

茄子2个，油多点，冰糖8、9颗，盐适量，生抽一勺，淀粉适量，蒜5、6瓣，，

红烧茄子——专治各种不吃茄子《茄子最出味道做法的研究》的做法的做法步骤：

步骤1，茄子滚刀切块，然后用盐均匀涂抹，腌至少20分钟。切的要薄一点，控制在1cm左右最好，长4cm宽2到3cm。这只是个大概的大小，关键不要太厚。

步骤2，茄子腌好后明显软塌了许多，这时用刀在不破坏茄子组织结构的前提下稍微压一下，能够让它出很多水分。这里要注意的是，不能因为特别不喜欢茄子的生味，就用太大力去压，不然后果是做出来之后很碎，吃的时候只能用勺子了。这样茄子的生味就去掉了很多。

步骤3，把压出水的茄子用手一攥一小把挤去水，可以出来很多水。这是出来的水，还不包括压的时候留在案板上的没法收集的水。茄子的生味又去掉了一部分。

步骤4，这是处理好的茄子。蒜末可以在这时候切好。多放一会蒜素就可以防癌了。

步骤5，锅中倒稍多的油，下花椒出香捞出。

步骤6，油温达到5成热时，将处理好的茄子滑入锅中，快速划开，使之均匀受热，并来回翻动。中火两分钟左右（当然根据茄子的成熟度这个时间可能稍微有变化）当锅里水“噼啪”的声音没有了，也基本定型了，就可以捞出。这样说是炸也好煎也好炒也好，茄子的水分和生味几乎就消失殆尽。

步骤7，锅中留少许油。小火放入冰糖，等糖熬成浅褐色，就立刻进行下一步。

步骤8，从锅中间低低地倒入茄子，防止溅出油，快速翻动炒开。然后把蒜末撒进锅里同炒。茄子这时有了一点颜色，糖的鲜味也这样进到了里面。

步骤9，加一勺生抽，翻匀后倒入一小碗淀粉水，翻炒均匀后出锅装盘。最后这一步，时间上太短，没来得及拍照。由于之前腌的时候用了足够的盐，这里只要加一勺生抽就可以。翻炒时间不宜过久，不然原来的形状就没有了。出锅的时候注意，如果有很多多余的油可以留在锅里不用盛出了。

西王玉米胚芽油口味清淡，不管是凉拌还是热炒，都很不错，今天做个红烧茄子，玉米油味道清香而且油烟少，做出的菜十分鲜香可口

材料：

茄子2个，蒜一头，酱油一勺，淀粉一勺，白糖一勺，盐适量，葱花适量，，

红烧茄子西王领鲜好滋味的做法的做法步骤：

步骤1，将茄子清洗干净切滚刀块，撒适量盐拌匀静置10分钟左右

步骤2，将蒜拍扁切末，备好葱花

步骤3，取一只碗，加入淀粉、白糖、盐、酱油拌匀，加入水调匀备用

步骤4，将茄子攥掉杀出来的水分

步骤5，锅烧热，下重油

步骤6，将茄子加入，表面炸至金黄，将茄子捞出，留少许底油

步骤7，将蒜末葱花加入炒香

步骤8，将茄子加入，轻轻翻拌均匀

步骤9，将调好的芡汁加入，轻轻翻动锅子，大火煮开，将汤汁收尽即可

步骤10，香甜诱人的红烧茄子，相当下饭哦

步骤11，鲜香可口