梅豆角

食材明细：

主料：：猪软骨2磅，

辅料：：豆角干100克，梅菜1/4颗，

配料：：酱油2.5大匙，糖1小匙，料酒小匙，味淋1大匙，

豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤：

1.豆角干用水泡1个小时，清洗干净，挤干水分。

2.梅菜放水泡发，洗干净，切小段。

3.猪软骨汆烫出血水，洗干净，沥干水分。

4.放入酱油，糖，料酒和味淋把猪软骨拌匀。

5.把豆角干铺放在锅底，上面放入梅菜干。

6.把猪软骨铺放在上面，倒入汁料。(因为在煮的过程中，排骨会出少量的水，所以没放水了。）

7.盖上盖子，把气阀调好，按骨类键，30分钟。

8.排气后打开盖子，拌匀即可。

9.排骨的软骨部分经过压力锅压煮，软中带脆，豆角干吸收了排骨的味道，也非常好吃。

小贴士：

1. 味淋是是以米为主原料、加上米麴、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为「甜日本酒」，没有，可以用料酒或花雕酒代替。



2. 因为梅菜带有咸味，所以不需要放盐，或根据各自的口味适量调整。



3. 我用的大茂牌酱油，颜色比较深，所以没放老抽，如果用颜色比较浅生抽的话，可以适量放点老抽上色。



4. 如果想软骨更加软烂，可以在完成后，在按肉类键继续压15分钟，这样软骨会更加软乎。

食材明细：

1.浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，2.洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，3.脆青梅9颗

南投脆梅梅冻的做法步骤：

(1)将材料1置于锅中煮至融合。

(2)将材料2先混和后，再倒入作法1中拌匀，煮至完全无颗粒状后离火，即成果冻液。

(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固，在果冻液尚未完全凝固时放入青梅，再倒入剩下的果冻液。

(4)将作法3放入冰箱冷藏室，待果冻液完全凝固后即可取出切块。

食材明细：

主料：：五花肉适量，梅豆角适量，细面条600g，

辅料：：酱油适量，料酒少许，淀粉少许，盐适量，

#美味一锅端# 梅豆角肉卤面的做法步骤：

1.肉切丁，用料酒，酱油，淀粉腌制十分钟

2.细面条揪断，放到蒸锅开始蒸，一共二十分钟

3.蒸面条的时候顺便把梅豆角切成细丝，没有梅豆角可以用蒜薹或者龙豆、长豆角代替

4.炒锅放油炒肉至变色，放入梅豆角，稍翻炒放盐，加水，水加的稍多点

5.菜炒好关火，用碗将炒锅里的菜汤盛出来，菜留在锅里

6.面条蒸好后关火把面条放到面板上，把小疙瘩用手抖开，然后放入炒锅中，搅拌，把碗里的菜汤均匀多次撒到面条上，每次都要搅拌均匀才撒下一次

7.把搅拌好的面条再次放入蒸锅，一层面条，一层菜，蒸十分钟

8.蒸好了重新倒入炒锅，拌匀

小贴士：

1.二次上蒸锅是为了让面条更入味 2.如果不想自己蒸面条可以买现成的熟面条，不过还是自己蒸的更好吃

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材料：

土豆2个，酸豆角10根，酸萝卜3分之一个，泡椒适量，盐适量，鸡精适量，

梅式酸豆角炒土豆丝的做法的做法步骤：

步骤1，土豆切成丝

步骤2，酸豆角，酸萝卜，泡椒都切丁备用

步骤3，放适量的油，先把酸豆角，酸萝卜，泡椒，一起放入锅里翻炒，不必放盐，加少许鸡精，翻炒2分种将食材盛出备用

步骤4，加入适量的油将土豆放入炒至8成熟加入刚刚一旁备用的酸豆角等等，加入适当的盐，鸡精，翻炒至熟，出锅

食材明细：

青梅适量，盐适量，冰糖适量，麦芽糖适量

梅酱的做法步骤：

第1步青梅洗净去蒂,浸泡淡盐水一天,中途要换几次水,再次洗干净后倒入沸开中,稍淖水至变色捞起沥干,倒入大锅中,加大量的冰糖,然后就是不停的搅拌,煮啊,熬啊...加入麦芽糖和少量的盐继续煮至浓稠,不能太浓,干了之后会凝固,更加浓稠一些.