日式烧酿茄子

食材明细：

茄子适量，羊肉(瘦)150克，料酒10克，酱油40克，味精2克，花生油60克，花椒10克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)20克

酿茄子的做法步骤：

1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；

2. 瘦羊肉剁茸；

3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；

4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；

5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；

6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；

7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；

8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；

9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；

10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

小贴士：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：油适量，甜面酱适量，

茄子日式吃法的做法步骤：

1.茄子切厚片，放油锅里炸熟。注意不要炸过了，皮就掉了。

2.放在吸油纸上，在上面抹上甜面酱，就可以吃了。

这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的，正如她所说，日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味，正是喜欢这样的口味，我看后当下就果断地收藏了下来，之后便跟着做了一次，不知道是因为茄子品种的问题，还是我用自酿苹果醋的问题，成品的颜色没有期待中那漂亮的粉红色，但味道还是不错的，不过，有兴趣的话还是点这里看原版吧，在这里，再次谢谢外面的世界无私的分享！

日式腌茄子

原料：长茄子、盐、自制苹果醋、花椒

日式腌茄子的做法

1.茄子洗净，切成条状(最好每块茄子条都带一点茄皮）；

2.将切好的茄子条中洒入少许盐，反复揉搓（我这步骤忘记了，所以最后腌好的茄子皮并没有出现皱皱的样子）；

3.加入自制的苹果醋，再次拌匀，盖上保鲜膜入冰箱；

4.3小时后拿出来，加入花椒拌匀，继续盖上保鲜膜入冰箱腌制；

5.一周以后，就可以取出来吃啦！

小贴士

1.醋要用无色的，果醋最好；

2.我是因为自制苹果醋中糖份也很大，就没有另外放糖，反之应该在放花椒时再加入白糖的；

3.果醋的量要大，大致就是外面的世界说的那种变态醋的量吧；

4.所有操作过程中，切忌容器和刀、筷上都不能沾油。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

主料：：茄子三条，新鲜鱼肉200g，葱一条，鸡蛋一个，盐少量，

辅料：：泰式酸辣酱适量，姜适量，玉米粉适量，油少量，

美味酿茄子的做法步骤：

1.材料准备：茄子洗干净，姜去皮乱好，葱剥好。

2.姜，葱剁碎后放进鱼肉里，加入鸡蛋。油，盐，玉米粉搅拌均匀后备用。

3.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。

4.茄夹内抹上玉米粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制。

6.煎到熟为止。

7.盛出，摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。

小贴士：

茄子很吸油，用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。

食材明细：

主料：：茄子适量，冻虾适量，

辅料：：蒜米粒适量，豆豉适量，生粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，酒适量，姜汁适量，食用油适量，

炸酿茄子的做法步骤：

1.买回来的急冻虾去壳，去肠。

2.用刀背压虾仁成泥状。

3.将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

4.茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

5.炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。

7.准备勾芡的材料：蒜米粒

8.准备勾芡的材料：豆豉

9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

11.将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。