油豆角

食材明细：

主料：：豆角500克，

辅料：：蒜适量，姜末适量，盐适量，辣椒油适量，花椒油适量，生抽适量，糖适量，香醋适量，香油适量，芝麻适量，

红油豆角的做法步骤：

1.准备食材如图。

2.豆角切约5厘米长的节，洗净备用。

3.切好蒜和姜末。

4.锅中烧开水，加适量盐和油，下豆角焯水3分钟左右捞起沥干水份。

5.打调料：把蒜末、姜末、盐、味精、糖、生抽、辣椒油、花椒油、香醋、芝麻放在一个容器里调匀。

6.淋上调料汁儿，拌匀即可！

食材明细：

四季豆400克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克

油焖豆角的做法步骤：

1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；

2. 葱、蒜洗净切片备用；

3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；

4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；

5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；

6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；

7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。

小贴士：

豆角必须要做熟做透，以免引起中毒。

东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香，油豆角，虽然是当地百姓的家常菜，但富含多种植物营养成分，尤其是蛋白质含量高，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2－4倍，并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史，在整个东北地区是产销量很高的蔬菜，并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆，也不是刀豆，也不是快豆，更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆，是其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了，就拿重庆当地的四季豆来说，味道远远比不上油豆角，这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡，从大老远的东北给带来的一大袋子，让我们能品尝到这个久违的味道。

五花肉可以用带皮也可以用不带皮，自己喜好，小云为啥用去皮的五花肉呢？是因为昨天做了盐煎肉，把买回来的五花肉全给去皮了，就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~

深秋暖胃御寒的【油豆角烧肉】

材料：去皮五花肉，油豆角

配料：八角1个，桂皮1块，香叶一片，花椒粒少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖5克，盐少许

油豆角烧肉的做法

1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水，然后冲洗干净，切成小块，

2.东北油豆角，.把豆角两头的尖掐掉，.清洗干净，掰成小段

3.准备炖肉佐料：葱段、姜末，香叶1片、八角1个、桂皮1块，花椒粒少量

4.炒锅烧热，倒油，放入葱姜爆香，放入切好的五花肉，煸炒至颜色发白

5.再加入炖肉料，继续煸炒至肉表皮微黄

6.调入1勺老抽，1勺生抽，炒均上色。

7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后

8.加入足量的清水调入盐，白糖，料酒，盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可

美食小贴士：油豆角做菜前，要把它的头尖和尾尖掐掉，因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分，如果有老丝也可以扯下丢弃，以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的，必须做十分熟才可去毒

食材明细：

主料：：油豆角140克，番茄3个，

辅料：：番茄酱适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，

番茄油豆角的做法步骤：

1.材料：油豆角、番茄

2.将油豆角抽去筋清洗一下、捞出。

3.放在案板上切开，待用。

4.将番茄去蒂清洗一下。

5.放在案板上切成块，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的油豆角翻炒翻炒。

7.随后，加适量的水煮开，煮至油豆角断生熟软。

8.接着，合入切开的番茄翻炒翻炒。

9.然后、搁入适量的番茄酱。

10.加适量的白糖。

11.加少许盐。

12.加少许鸡精。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：豆角适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，花椒适量，鸡精适量，食用油适量，蒜末适量，

油泼豆角的做法步骤：

1.水开烫豆角，放几滴油，豆角会变得青绿。

2.备用的蒜蓉

3.烫好的豆角，切成3cm左右，备用

4.热锅，放油，油8成热，熄火

5.放花椒

6.把蒜，盐，鸡精，生抽，调好把热油到进碗里，充分搅拌，直到，盐融化。

7.把做好的调料，浇到豆角上

小贴士：

烫豆角时，注意不能太过了，口号就不爽口了