豆角烧排骨

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"豆角烧排骨",为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：小排骨500克，豆角400克，

辅料：：葱1棵，姜5克，八角2枚，桂皮1小段，酱油30ml，黄酒30ml，盐5克，冰糖少许，

豆角烧排骨的做法步骤：

1.葱切段，姜切片， 八角掰散备用。

2.将豆角洗净掰成长段备用。

3.煮锅里加足量的凉水倒入排骨大火烧开，撇净浮沫，捞出用凉水洗净沥干水分。

4.炒锅里加入少许油烧热，爆香葱姜、八角、桂皮。

5.加入排骨炒香倒入黄酒，酱油炒匀。

6.倒入足量的热水，少许冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮40分钟。

7.加入豆角，盐翻炒均匀，加盖续煮至豆角断生。

8.大火将汤汁收干即可。

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干豆角烧排骨

食材明细：

主料：：猪排600g，干豆角适量，

辅料：：大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青椒3个，干辣椒适量，白砂糖适量，

干豆角烧排骨的做法步骤：

1.猪排，洗干净，锅中放水，煮开撇沫子，待用。

2.将各类辅料准备好。待用。

3.干豆角需要提前泡软，切好备用。

4.锅中放油，加入白糖，搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。

5.放入生姜干辣皮翻炒上色。

6.翻炒后加水莫过肉，煮开，加盐，加调料，如果希望排骨软，加水多一些，多炖一会。

7.小火排骨炖二十分钟左右，开锅放入豆角继续小火炖。

8.待汤汁收至于肉平起，放入辣椒大葱，大蒜，翻炒即可。根据个人喜好放入味精。

9.翻炒出锅。

小贴士：

上色时糖不要太多，1.5小汤勺即可，搅糖变色如果油温太热可关火，到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。

土豆、豆角烧排骨

食材明细：

主料：：排骨400克，土豆300克，四季豆300克，

辅料：：蒜头2个，

土豆、豆角烧排骨的做法步骤：

1.用余油稍煎香下土豆。

2.热锅热油放排骨炸一个捞出。

3.用余油把土豆煎香。

4.双面金黄加入豆角继续煸炒。

5.加人排骨，放入清水烧开。

6.然后换铸铁锅，小火炖30分钟。

7.窍门是在铸铁锅盖上倒冷水，可以保留锅内水份不流失。一般水干了，里面食物也差不多熟了。

8.连锅上桌。铸铁锅还有保温的作用。

排骨烧干豆角

食材明细：

主料：：排骨适量，干豆角适量，

辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，

排骨烧干豆角的做法步骤：

1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。

2.排骨下锅加料酒，葱姜焯水。

3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。

4.翻炒均匀下入桂皮，香叶。

5.加料酒。

6.加生抽，老抽。

7.加黄豆酱，冰糖翻炒均匀。

8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。

9.炖了四十分钟的排骨。

10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。

11.关火完成。

12.成品图。

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