排骨炖豆角粉丝是一道很家常的菜,味道鲜美又下饭。
材料:
1000g排骨,1000g豆角,1把粉丝,
排骨烧豆角粉丝的做法步骤:
1,排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。
2,小肋排用清水泡1个小时,洗干净备用。
3,准备好辅助食材,葱、八角、干辣椒、草果、姜、香叶、丁香。
4,锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺黄酒。
5,大火煮开,煮约5分钟左右。
6,捞出焯过水的小排骨,沥干水分备用。
7,开始炒糖色,锅热了以后改用中火,把冰糖放入锅中。一般炒色用油炒或者用水来炒,我们既不用油也不用水,我们是直接炒,这就是无油炒糖色法。
8,这是冰糖在融化中,可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖,这样可加速冰糖融化。
9,冰糖刚开始融化后的状态如图中中间部分,图中左右两边已经产生气泡,当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动,
10,这是滑动铲子后消泡的状态当再产生气泡时,还是用铲子滑动,打散气泡,这样重复3次,糖色就变成琥珀色了。
11,当变成琥珀色糖色时需要把火调到最小火,或者关火,以免糖色过重或者糊了。糖色糊了后做出来的小肋排骨就会发苦。
12,倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让糖色均匀的裹在小肋排上。
13,放入佐料,葱段、草果、干辣椒、丁香、香叶、八角。
14,倒入生抽45g左右(米饭小碗半碗),13g左右(1勺)的老抽,半勺(2~3滴)的白醋。白醋起到去腥的作用。
15,放入1勺番茄酱。
16,放入1勺的黄豆酱。
17,放入1大汤勺的米酒。小心米酒易燃,注意安全,做好防护。为了安全,也可以将这步放调在第18步以后操作。
18,放入适量的开水,开水的量要没过食材。
19,大火煮开,小火炖30分钟。
20,30分钟后改大火收汁,收至自己喜欢的程度,放入适量的盐调味。
21,将豆角用淡盐水浸泡15分钟,然后清洗干净,摘去老筋,将豆角掰成寸段。
22,将粉丝用凉水泡软。
23,将豆角放入炖好了排骨里,翻炒均匀,中火炖10分钟。
24,放入泡好的粉丝,翻炒均匀,小火煨1分钟左右。若果粉丝比较粗的话,应该与豆角同时放入。
25,最后放入1勺蚝油提鲜,翻炒均匀即可。香喷喷的排骨炖豆角粉丝就做好了,配上一碗米饭吃,好吃到爆!
26,成品图。
27,成品图。
虽然看到很多玉米入菜的菜谱,但是作为一个特别犟的人,我没吃过并且臆想中的味道并不诱人,所以我做菜时一直没有动过将玉米入菜的念头。
这次做的是玉米豆角炖排骨。这一大盆菜,结结实实满满当当,颇有当地主的感觉。排骨主要是果果消灭,豆角炖得软软的,主要是照顾牙不好的婆婆,玉米则主要是我的盘中餐啦!结果挺好的计划被果果破坏了,因为他不仅按照计划消灭了他的排骨,结果吃了一块玉米之后觉得好吃,竟然又盯上了我的玉米,连吃了好几块!哎!说好的分工合作呢!!!
玉米豆角炖排骨
主料:排骨800g,豆角500g,水果玉米2根
辅料:葱姜蒜适量
调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽4汤匙,老抽4汤匙,黄豆酱1大勺
玉米豆角炖排骨的做法
1.肋排入沸水焯烫,捞出洗净杂质沥干水分
2.水果玉米洗净斩段
3.豆角去掉老筋,掰断,洗净
4.葱姜蒜切大片
5.锅内放油,放入葱姜蒜爆香
6.放入排骨翻炒
7.调入盐、生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀
8.加入没过食材1-2厘米的水,大火烧开,转小火炖半个小时
9.加入玉米豆角,继续炖20-30分钟,调入鸡精出锅即可
小贴士
1.做这种炖菜,加一点八角桂皮香叶之类的香料的话味道会更好一些,我不能吃太多,有的时候索性就不加了。如果您家没有什么忌口,建议加上。
2.我选择的是水果玉米,清甜可口。您也可以选择软糯的粘玉米,多煮一会儿口感会更好。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]
小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
好吃极了!
材料:
两根排骨,一个土豆,五颗干辣椒,
排骨烧土豆的做法步骤:
1,准备食材,土豆切块,排骨切块,大小依个人口味而定,调味料有八角、干辣椒、姜蒜片、花椒
2,热锅倒油,小火煸香调味料,不要炒太久
3,倒入排骨翻炒,排骨不事先焯水
4,排骨炒至变白后,倒一勺老抽,少量白糖,适量盐
5,加水,没过排骨即可,不盖锅盖
6,锅里沸腾之后放土豆进去,同样不需盖锅盖
7,最后排骨熟了,土豆也绵了,加点鸡精就可以出锅
8,成品
虽然是没有肉的素菜,但是吃起来口感一点不寡味,加入了好吃的豆豉,使整道都非常香美,?简单开胃的一道下饭菜。
材料:
200克豆角,
豉香素烧豆角的做法步骤:
1,豆角洗净,先不要切
2,锅中注入水,加入一点盐,烧开后下入豆角焯至断生。
3,捞出稍稍放凉切成小寸段
4,葱切葱花,蒜切末,风味豆豉备好
5,起锅热油,加入豆豉,葱蒜炒出香味
6,加入豆角,煸炒片刻至干燥
7,最后加少许盐,炒匀即可出锅
8,成品
香喷喷的干豆角烧排骨
干菜是一个统称,其实很多蔬菜都可以晒干菜,比如豆角、黄瓜、茄子、莴笋、南瓜…无论晒哪种干菜,一定要保持在一个通风的环境下,可以加快风干的速度,避免发霉。记得小时
食材配方
主料:
排骨
300g干豇豆
30g莴笋干
30g辅料:
大蒜
适量姜
1片辣椒酱
1大勺酱油
1大勺桂皮
1块香叶
2片八角
2粒
做法 共10个步骤
1.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;
2.锅中加水,将米技炉调到9档,大火烧开;
3.水开后放入排骨焯烫;
4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用;
5.锅中水倒掉,调至9档,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;
6.加入辣椒酱,转6档,小火炒匀;
7.放入排骨,翻炒均匀;
8.放入干菜,再次翻炒均匀;
9.加水没过菜,倒入酱油;
10.加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,转至9档,大火烧开后,调到3档,以小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。
鱼香茄子烧豆角
家常菜,却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约,刺激你的味蕾。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
长豆角
茄子
肉泥
川味鱼香酱
姜末
蒜末
做法 共7个步骤
1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用
2.姜蒜切末
3.茄子切滚刀状
4.也放入热油中炸过
5.热锅冷油放入蒜末、姜末爆香
6.加入适量的川味鱼香酱爆香,肉泥继续翻炒入味
7.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开,根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁,出锅前淋几滴香油即可
排骨豆角焖面
有菜有面一锅出,绝对的好吃。
食材配方
主料:
排骨
豆角
刀切面
油
盐
蚝油
生抽
姜
蒜
花椒
八角
做法 共12个步骤
1.排骨焯水后捞出控净水。
2.豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
3.蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。
4.重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。
5.放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
6.淋入调好的生抽和蚝油,翻炒均匀。
7.放入豆角,和排骨一起翻炒均匀。
8.加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味。
9.大火烧开后转中火炖20分钟。
10.把面条均匀的铺在豆角上。
11.盖上锅盖,中小火焖20分钟左右。
12.汤汁收干后,把面条和豆角排骨拌匀,可直接食用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。
土豆烧排骨
土豆烧排骨属烧制菜,将土豆和排骨炸好,回锅翻炒调味时,加入辣椒酱等调料调味,便是一道具有四川风味的菜肴。其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,使营养很丰
食材配方
主料:
排骨
500g土豆
250g辅料:油
适量盐
适量八角
适量花椒面
适量葱
适量姜
适量老抽
适量蒜
适量干辣椒
适量
做法 共9个步骤
1.准备食材。
2.将土豆去皮,切成菱角,泡在水里,待要炒时捞出,切好作料。
3.开火,放油烧热,倒入准备好姜,蒜 ,干辣椒,八角,爆香。
4.倒入洗净的排骨,翻炒。
5.加入老抽,翻炒。
6.倒入沥干的土豆,翻炒。
7.加盐,老抽,花椒面,翻炒。
8.盖上锅盖,期间轻轻翻动,防止粘锅,至熟透。
9.最后放入切好的葱段,出锅。
红萝卜咪咪甜,吃了萝卜要过年。小时候耳熟能详的一句歌谣唱出了红萝卜在生活中的地位。红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、生津止渴、补中、安五脏等功能。加以烹饪味美营养价值高,是餐桌上必不可少的一道美食。
材料:
一斤红萝卜,一斤半排骨,
红萝卜烧排骨的做法步骤:
1,红萝卜切好,排骨洗净,准备姜蒜花椒
2,将剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,放入盐巴入味
3,将排骨倒入锅中翻炒,炒至金黄
4,然后倒一碗水进去将排骨煮到水开为止
5,倒入红萝卜和排骨一起煮
6,盖上锅盖烧10分钟左右美味就可以出锅啦
食材明细:
板栗南瓜1个,排骨400克,姜适量,料酒适量,桂皮适量,八角适量,红辣椒适量,冰糖适量,小葱适量,红烧汁适量
南瓜烧排骨的做法步骤:
第1步准备好原材料;将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
第2步将焯过水的排骨冲净备用;烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
第3步炒到冰糖完全融化后成棕色;下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
第4步再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
第5步盖上盖,煮上十五分钟;下入切成块的南瓜;
第6步加盖一起煮上五分钟;大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
第7步装入碗中
小贴士:
1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。
在烧排骨的基础上,加入番茄和土豆,吸收了排骨了酱汁的浓郁香味,增加酸甜的味道,容易让人有胃口,同时营养均衡,有益于身体健康
材料:
1根排骨,1个土豆,1个番茄,
土豆番茄烧排骨的做法步骤:
1,排骨入锅过水焯熟
2,番茄和土豆切块
3,生姜切片,和排骨一起下锅快速翻炒
4,排骨炒变色,倒入番茄炒出汁
5,加水大火烧开,放上葱段,倒上土豆块,大火煮开,转小火慢慢焖熟
6,收汁装盘
家常烧排骨
姑娘有点小感冒今天不上晚课了,身体是学习的本钱,为了让姑娘早点好药是必不可少的,饮食也要跟上啊,这不今天给她就买了一斤多精排,做点烧排骨,多吃点病就好的快点。
食材配方
主料:
排骨
700g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量葱
适量姜
适量料酒
适量白醋
适量糖
适量大料
适量做法 共13个步骤
1.排骨放入清水中泡出血水
2.葱段、姜片、大料备用
3.锅内加少许油,油热后加入排骨翻炒
4.加入料酒
5.加入白醋
6.加入花椒面
7.加入葱、姜、大料
8.待排骨炒至变色后加入酱油
9.加糖
10.炒色后将排骨放入电饭锅中
11.加水大约700毫升
12.加盐
13.反复用电饭锅炖大约2小时,收汤后即可装盘食用
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