食材明细:
白果18颗,干腐竹80克,葱10克,姜5克,高汤适量,干红辣椒适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
白果烧腐竹的做法步骤:
1.白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;
2.腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;
3.油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;
4.待汁水收干,加入葱段,即可出锅。
小贴士:
特色:浓香糯软、 白果又称银杏,有毒,不宜生食多食,每人每次不超过10粒为佳。
食材明细:
腐竹300克,淀粉(玉米)5克,花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克
素烧腐竹的做法步骤:
做法:
1. 事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段;
2. 勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅;
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;
4. 放入腐竹段,用小火烧透;
5. 汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食材明细:
腐竹200克,蘑菇(鲜蘑)150克,毛豆25克,盐4克,味精1克,黄酒5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油50克
鲜蘑烧腐竹的做法步骤:
1.将水发腐竹洗净,切成3厘米长的段;毛豆子洗净;鲜蘑菇洗净,切成片;姜洗净去皮切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克,备用。
2.锅架火上,放清水烧开,将腐竹段、蘑菇片焯烫一下,控干水分;毛豆子在沸水中焯烫至断生,捞出。
3.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末略炒,投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒,炒透,下精盐、绍酒、素汤烧开,改用中火烧约20分钟左右,腐竹入味酥烂后,加入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。
食材明细:
腐竹350克,玉兰片50克,口蘑50克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,白砂糖3克,香油5克,盐2克,味精2克,大葱3克
焖烧腐竹的做法步骤:
1. 将腐竹洗净,挤干水分,斜刀切成寸段;
2. 玉兰、口蘑切成片;
3. 葱姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、酱油,加精盐、白糖,放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水,烧至汤汁浓时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒入味精即可。
食材明细:
鲜木耳100克,腐竹50克。红椒1只,葱5克。花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿生粉重量。
木耳烧腐竹的做法步骤:
(1)鲜木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透,切丝,红椒切丝,葱切段。
(2)烧锅加水,待水开时,下入木耳、腐竹,煮去豆腥味,倒出待用。
(3)另烧锅下油,下入红椒丝、葱段、木耳,腐竹,翻炒数次,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,出锅即成。
食材明细:
腐竹150克,蒜苔100克,植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克
蒜薹烧腐竹的做法步骤:
1. 蒜薹洗净,切段;
2. 腐竹洗净,切成等长的段;
3. 葱姜洗净切末;
4. 锅中烧热,放入葱末、姜末炒香,再放入蒜薹炒几下,然后放入腐竹炒匀;
5. 加入盐、味精、酱油调味,倒入鲜汤,用小火慢慢煮至汤汁收尽;
6. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
菜系及功能:家常菜谱
口蘑烧腐竹
原料:口蘑150克,腐竹200克,嫩青豆20克,熟花生油50克,味精2克,精盐5克,鲜汤200克,水淀粉10克。
口蘑烧腐竹的做法
①将于腐竹用冷水泡软,再放入锅内煮熟,切成3厘米长的段川蘑切厚片。
②将炒锅上火舀人熟花生油烧至五成热,放入青豆煽炒至六成熟,放人腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后,加人味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
食用油20克高汤2大匙精盐1小匙味精小匙海米20克腐竹200克
海米烧腐竹的做法步骤:
1.将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段;海米泡软;
2.锅内放油,烧热,下海米、腐竹,加高汤,加入精盐、味精烧开,把腐竹烧透,将汁收稠即成。
注意
葱香浓郁,咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发,吃起来会更有韧性。
食材明细:
腐竹300克,青椒75克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克
青椒烧腐竹的做法步骤:
1. 腐竹事先泡软,切成4厘米长的斜段;
2. 青椒切成菱形片;
3. 勺内加油40克烧热,烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹,用小火烧透入味;
4. 至汤汁浓时,加入青椒片及味精略炒几下;
5. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋明油,出勺装盘。
小贴士:
1. 这是一款烧的菜;2. 烧,也是一种主要的烹调方法,特点是用小火焖烧一段时间,以便使原料入味;3. 但这里“烧”的只是腐竹,青椒是最后才下,炒几下就出锅了;4. 千万别将青椒也“烧”上。5. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食材明细:
虾子,腐竹,冬笋。葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,香油,食用油,高汤。
虾子烧腐竹的做法步骤:
1.将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段;
2.将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,葱、姜洗净切成段和块;
3.坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟,收汁后淋入香油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《腐竹烧豆角》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹的做法专题,希望您能喜欢!