不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“干锅茄子豆角”，请阅读，或许对你有所帮助！
干锅茄子豆角
原料：五花肉长茄子豆角蒜小红辣椒郫县豆瓣酱蚝油鸡精白糖盐
做法：
1、豆角择去老筋，洗净，掰成段。
2、长茄子洗净，切成长条。
3、五花肉切成比茄子窄的长条。
4、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
5、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
6、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7、将蒜片倒入五花肉中煸香。
8、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
9、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
10、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
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干锅茄子
食材明细：
主料：：前腿肉150克，茄子500克，姜几片，蒜适量，干辣椒几个，葱适量，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
干锅茄子的做法步骤：
1.前腿肉去皮后切小块、加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
2.干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎
3.茄子切块，这个只是一半的量
4.锅内热油下茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸
5.炸至如图所示茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用
6.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
7.再加入肉末炒散炒至肉末变色
8.将茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段
9.开大火将锅内食材翻炒均匀
10.成品图
小贴士：
1、建议先用前腿肉，这个部位的肉质比较细嫩，剁的时候加点清水和一勺花生油，有利于保持肉质细嫩的口感
2、茄子下锅最好用大火油炸，炸至呈黄色时盛出可以过滤一下多余的油，这样做出的茄子不油腻
3、所有材料入锅后用大火翻炒一下即可，不再加一滴水
干煸豆角茄子
食材明细：
主料：：豇豆一小把，茄子一个，葱适量，花椒适量，干红椒适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽少许，糖适量，
干煸豆角茄子的做法步骤：
1.所需食材洗净备用。
2.茄子改刀成条用凉水浸泡。
3.豆角改刀成段备用。
4.热锅凉油五成热下豆角。
5.煸至表面微黄收缩即可。
6.茄子依次下锅煸炒。
7.煸软即可盛出控油。
8.葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。
9.锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。
10.加入葱姜蒜煸炒出香。
11.放入茄子和豇豆翻炒均匀，加少许生抽和糖，出锅加盐调味即可。
12.美味即可享用。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，以免发黑哦！
干煸茄子豆角
食材明细：
主料：：豆角一把，长茄子一个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，干辣椒段适量，
干煸茄子豆角的做法步骤：
1.茄子豆角洗净待用
2.均改刀，茄子拍上淀粉，准备炸制
3.热锅凉油，油七成热倒入豆角，炸至上色捞出沥干，茄子入锅同样炸至上色捞出沥干
4.锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的茄子豆角，放蚝油提鲜，盐适量调味即可，盛出装盘
小贴士：
可以加肉末炒，也可以将蚝油换做豆瓣酱，口味不同美味相当，均可尝试
干锅土豆角
食材明细：
主料：：土豆适量，橄榄油适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，葱末适量，
干锅土豆角的做法步骤：
1.红皮土豆去掉外皮。
2.改刀切成相同于滚刀块的样子。
3.砂锅里加入贝鲁特橄榄油烧热。
4.倒入土豆翻炒几下。
5.加入胡椒粉。
6.加入盐拌匀，少加一点水。
7.改小火慢炖约15分钟。
8.已经基本干锅了即可关火。
9.撒上葱末即可上桌。
10.好吃，面嘟嘟。
小贴士：
1，砂锅一定要用800度不怕干烧的砂锅做，不然砂锅会爆裂的。
2，最好用橄榄油，多一点做出来超好吃。
干锅茄子扁豆
【材料】长茄300克扁豆150克五花肉100克大蒜3瓣小红辣椒10克
【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙白糖1小匙盐1/2小匙
【做法】
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
12.盛入干锅中，边加热边食用。
豆角烧茄子（豆角茄子泥）
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，肉末适量，
辅料：：辣豆瓣酱3勺，盐5克，料酒5ml，葱1棵，蒜2/3棵，小红辣椒适量，
豆角烧茄子（豆角茄子泥）的做法步骤：
1.准备好原材料，茄子两只洗净，猪肉末（买的时候就叫老板搅碎的），小红辣椒若干（这个辣椒好辣啊，不能吃辣的放四五个就是微辣啦）肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角，我看好多网友都用豇豆，我就是用的普通豆角，差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子，两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐，这一步我一直做不好，做了几次了才敢发这个菜谱，好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水，但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点，并不需要出水。
4.豆角洗净切段，大家都说用手掰的好吃，我后来改了用手。
5.茄子先过油，透明即可。茄子非常吃油，所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后，盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒，所以一般可以先煮一会，之后再炒，炒的时候要久一点，直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到，因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好，葱，蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油，七成热放入配料爆炒出香味，倒入肉末炒熟，加三大勺辣豆瓣酱（好多网友都用郫县豆瓣，可是不在那的人并不能买到，所以辣豆瓣酱就是不错的选择）如果你的豆角和茄子已经熟了，就直接加入煸炒，加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生，就加了一些水焖煮，待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦，喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士：
主要就是豆角，只要你有耐心等豆角熟了，其他步骤都不是问题?
豆角茄子
食材明细：
主料：：豆角适量，茄子适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，
豆角茄子的做法步骤：
1.准备豆角茄子
2.切条，切葱蒜瓣
3.炸豆角茄子
4.捞出来
5.爆炒
干豆角
食材明细：
主料：：豆角5000g，
干豆角的做法步骤：
1.买回新鲜豇豆把蒂（蒂如不去的话，干了后会变得很硬）和有虫眼的豇豆掐掉，用清水清洗干净。
2.锅中放清水烧开后，把豇豆放进去，水开后煮2~4分钟捞出，再放入清水中漂洗干净；
3.挂在衣架上放太阳下晒干即可，但要选择有太阳的好天气，2~3天内尽快晒干，否则容易发霉。
4.晒干后放到袋子里，可以炖红烧肉，可以包包子，味道好极了。
小贴士：
1、豆角不要太嫩，也不要太老；
2、整个操作过程不能沾油；
3、一定要选择有太阳的好天气，否则豇豆容易发霉；
4、煮豆角时要控制好时间，煮得太软，干了后变得很硬，煮的时间短了容易空心；
5、10斤豆角晒干后也就是2斤左右。(展开)
拌豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，
拌豆角茄子的做法步骤：
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄，熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。
6.耗油，辣椒，蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士：
豆角一定要炸熟透
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