食材明细:
主料:豆角,茄子,
调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
茄子炒豆角的做法步骤:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
食材明细:
茄子2条,九层塔20公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150㏄,豆豉20公克,细砂糖1/2小匙,盐少许,高鲜味精少许
豆豉茄子的做法步骤:
1.九层塔取嫩叶洗净;辣椒、姜洗净切片,备用。
2.茄子洗净去头尾、切段;热油锅至油温约160℃,放入茄子段炸至微软后捞出,沥油备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入豆豉炒香,再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
4.于作法3锅终放入所有调味料和水拌炒均匀,再放入九层塔叶炒至入味即可。
豆角炒茄子的做法
主料:豆角230克、小茄子2个
配料:白皮蒜2瓣、精盐适量、鸡精少许
豆角炒茄子的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆角去筋摘小段洗净备用。
3.茄子去蒂洗净切滚刀状。
4.放入清水中浸泡防止茄子氧化。
5.蒜头切碎。
6.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下。
7.加入小半碗清水。
8.加盖焖至水分微干。
9.开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂,水分收干即可关火。
10.出锅装盘即可享用。
豆角炒茄子的做法小贴士:
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、茄子中含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材明细:
200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜
5个干辣椒,10毫升生抽
20毫升蚝油,适量植物油
少许水
茄子豆角的做法步骤:
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
食材明细:
茄子250克,豆角200克,青椒20克,红椒20克,腊肉25克,辣椒面5克,米粉40克,盐3克,紫皮蒜1头,油适量,味精随意
蒸茄子豆角的做法步骤:
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7.盖上盖,旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
小贴士:
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
食材明细:
五花肉适量,茄子1个,豆角适量适量,盐,鸡精适量,葱,适量,生抽适量,老抽适量
茄子炖豆角的做法步骤:
第1步茄子切滚刀块芸豆最好用手掰成三厘米左右
第2步五花肉切片锅里放油,油热放入五花肉
第3步五花肉炒至肉皮稍微有点发黄,这个时候的五花肉不油腻口感比较好。炒到这个程度将五花肉拨到一边,放入葱花,翻炒几下放入茄子芸豆,翻炒,放入生抽老抽,如果不想颜色深的话可以不放老抽。放入盐,炒至上色,加水至和菜平齐。
第4步水开倒入砂锅,没有砂锅就不用倒了。大火烧开,小火炖十分钟,转大火收一下汤汁,放点鸡精。关火。
小贴士:
我小火炖了五六分钟又放了一点粉条,也可以放豆腐,豆腐切大块,最后五分钟放进去就行,吃的时候将豆腐夹开,沾点汤,特别好吃。
长豆角炒茄子
心蓝手制私房菜【长豆角炒茄子】——也许是看到了云我想到了雨 喧闹的街,无聊的我,漫无目的的游走,一朵飘在人海中落寞的魂。 走进一家旧物店,试图去寻找一些可以用于
食材配方
主料:
长豆角
300g茄子
300g辅料:自炼猪油
6g盐
2g蒸鱼豉油
5ml姜蒜
少许干辣椒
少许味素
2g做法 共7个步骤
1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用
2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
食材明细:
豆角300g,茄子200g,蒜头1个,红辣椒20g,生抽15ml,蚝油15ml,油300ml
豆角烧茄子的做法步骤:
第1步准备好材料;豆角洗净切段,焯水沥干。大蒜洗净,去皮切块。红辣椒洗净切段;
第2步茄子洗净切条,下油锅,炸至表皮金黄,捞出沥干;锅内留底油,爆香大蒜,放入豆角、茄子煸炒至出香,加入生抽翻炒均匀,再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓,加入蚝油;
第3步炒匀后装盘即可。
小贴士:
茄子过油后更软糯哦
食材明细:
茄子300g,豆角300g,蒜适量,碎肉适量,干辣椒适量
茄子烧豆角的做法步骤:
第1步茄子洗干净,切成条,撒点盐腌15分钟,15分钟之后把水挤干。注意盐不用太多,适量就好,不然会咸。豆角洗干净,去筋折成小段,洗干净,控干水份。
第2步锅中下油,多一些。待油温升高(筷子放下去有小泡泡冒出),先放茄子下去炸,炸到熟捞出,再放豆角进去炸,豆角炸到表皮微微皱起。炸好茄子和豆角之后,锅中另起油,放蒜末炒出香味,放肉末翻炒,放干辣椒加生抽耗油炒匀,然后倒入炸好的豆角翻炒,加一点点盐尝味道,如果合适就把茄子倒进去,翻炒均匀,最后淋一点香醋,就可以出锅了。
小贴士:
茄子腌的时候已经有盐,如果过后翻炒的时候还放盐就会咸了,喜欢吃更辣的朋友可以用生辣椒,一开始炒蒜米的时候就一起炒,那样辣味才能炒出来。做的时候忘记拍照,有不懂的可以给我留言喔!
豆角炒茄子的做法
主料:豆角230克、小茄子2个
配料:白皮蒜2瓣、精盐适量、鸡精少许
豆角炒茄子的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆角去筋摘小段洗净备用。
3.茄子去蒂洗净切滚刀状。
4.放入清水中浸泡防止茄子氧化。
5.蒜头切碎。
6.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下。
7.加入小半碗清水。
8.加盖焖至水分微干。
9.开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂,水分收干即可关火。
10.出锅装盘即可享用。
豆角炒茄子的做法小贴士:
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、茄子中含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
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