食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出茄子的功效，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味。
保健功效：
不仅含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，还含有多种维生素。尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止血管出血。此外，茄子中含有多种生物碱和皂草甙。皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病是十分有益的。
选购要点：外皮有光泽者佳，花蒂生长处仍新，茄子摸上去有弹性，且稍具重量者为佳。果形要均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。
保存方法：
放进有透气孔的塑料袋中，置于冰箱中存放。若放在冰箱内时间太长，则种子与果肉都会变为褐色，而且涩味会变强。
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菊花茄子——茄子的华丽变身
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：香菇肉酱少许，
配料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，生抽适量，香醋适量，盐适量，熟油辣子适量，花椒粉适量，香油适量，花椒油适量，鸡精适量，白糖适量，
菊花茄子——茄子的华丽变身的做法步骤：
1.茄子一根。
2.茄子洗净，切成5厘米左右的段，每一段横着切几刀，如图。下面不要切断了，可以把两根筷子放在茄子的左右两边，竖着切的时候，就放在上下两端。
3.再竖着切几刀。
4.上锅蒸至熟透。
5.蒸茄子的时候，把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合，搅匀。
6.把蒸好的茄子，小心的取出来放在盘子里，略做调整，舀一勺香菇肉酱【香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》】放在花心位置，充当花心。吃的时候，蘸着第五步做的调料即可。
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
“ 茄子 ”茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，尖椒适量，
辅料：：油适量，葱适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
“ 茄子 ”茄子豇豆的做法步骤：
1.成品！
2.食材洗干净！
3.适量豇豆切段，茄子切条！
4.茄子过油，炸制软糯捞出，备用！
5.豇豆过油，，炸制熟了，捞出备用！
6.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，十三香少许，尖椒翻炒断生，倒入茄子豇豆，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
茄子——麻花茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡肝适量，番茄适量，
茄子——麻花茄子的做法步骤：
1.首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）
2.然后下油锅炸熟
3.炸熟后捞起控油备用
4.然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。
5.最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！
茄子的终极吃法----羊肉烧茄子
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：圆茄子1个，
配料：：红辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，
茄子的终极吃法----羊肉烧茄子的做法步骤：
1.圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2.茄子去皮，切成滚刀块。
3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
5.炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6.锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
7.将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10.接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11.1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12.汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法
材料：
长茄子1斤，大蒜5瓣，生抽适量，陈醋适量，糖适量，香油适量，葱花适量，，
蒜泥茄子（手撕茄子）的做法的做法步骤：
步骤1，长茄子切段，放碗中。
步骤2，放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。
步骤3，准备大蒜，去皮。切小些。
步骤4，捣蒜。放入小碗中。
步骤5，蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。
步骤6，将所有调料混合均匀。
步骤7，淋在茄子上即可！
好吃又下饭的茄子---凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，小米辣适量，花椒，胡椒适量，
好吃又下饭的茄子---凉拌茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净
2.一分为四，放在锅里煮熟。
3.捞出备用
4.放上你喜欢的调料，即可完成（好吃又下饭）
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