吃饭菜谱

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吉祥年夜饭菜谱大全

春节，年夜饭都要有个好意头，下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法，分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法。

吉祥如意卷

食材：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠

辅料：花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）适量

做法：

1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；

2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；

3、把腊肠置于咸蛋黄上；

4、慢慢向上卷起；

5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；

6、卷好的样子，注意一定要卷紧；

7、卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

8、蒸熟后，取出卷子晾凉；

9、利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；

10、等卷子完全晾凉后切成厚片。

花开富贵饺

主料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜

辅料：盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉

制法：

1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。

2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水40分钟备用。

3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。

4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。

5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。

特点：造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。

福禄东海汤

材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。

做法：

1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)

2、姜洗净切丝备用。

3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。

4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。

5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。

贴心建议：

1、蛤蜊要事先泡水吐沙。

2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。

3、姜丝多放点，汤会比较好喝唷！

五福临门煲

主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲

做法：

1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；

2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；

3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；

4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。

瑞雪丰年

过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。

原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。

调料：盐

做法：

1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。

2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是瑞雪。

3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。

快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！

东北年夜饭菜谱

一、酸菜白肉

食材：

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；

酸菜白肉的做法：

1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；

2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；

3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；

4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；

5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；

4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

二、农家大丰收

食材

羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；

配料：

葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；

农家大丰收的做法：

1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；

2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；

3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；

5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；

6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；

7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。

三、酸菜猪肉馅饺子

食材

猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；

酸菜猪肉馅饺子的做法：

1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；

2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；

3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；

4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。

5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；

6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；

7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。

四、锅包肉

食材：

里脊肉400克，胡萝卜半根；

配料：

番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；

锅包肉的做法：

1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；

2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；

3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；

4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。

5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

五、松仁玉米

食材：

鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；

配料：

香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；

松仁玉米的做法：

1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；

2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；

3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；

4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；

5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。

6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。

食材明细：

主料：：米饭1勺，猪肉100克，番茄1条，黄瓜1条，

辅料：：烤肉酱1勺，

饭菜合一的快手菜谱之烤肉饭的做法步骤：

1.把猪肉切成指头大的小方块。太大不容易拌饭，太小容易烤焦噢～

2.如果有烤肉酱就用酱料腌。如果没有，咱就自己调～在大碗里加入料酒，酱油，盐，糖，五香粉等等，调成汁。再把肉块放入酱汁中腌。如果需要隔夜就用保鲜膜封好放冰箱～

3.第二天下班回来后，或者两小时后，把腌好的烤肉铺在烤盘上～

4.入烤箱～因为肉薄又小，烤起来很快。我的箱子火力猛，就10分钟。如果家里没有烤箱，就下锅煎或炒噢！

5.烤肉的间隙，切好蔬菜～其实蔬菜的种类可以任选。我选番茄和黄瓜，是因为色彩漂亮，而且可以直接拌了吃，不需要再炒或焯水。

6.待烤肉好了之后，把菜全都铺到米饭上，一顿荤素齐全的正餐就做好啦！拌拌开吃吧～～

食材明细：

草菇适量，山药适量，黑木耳适量，食用油适量，鸡汤适量，盐适量，生粉适量，葱适量

下饭菜的做法步骤：

第1步草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；

第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；

第3步加入上面所有的食材翻炒一下；加入一大勺鸡汤，煮开；

第4步加入盐调味；用生粉勾薄芡；

第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

小贴士：

1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；2.给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；3.这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失地也多。

中国的美食文化令人着迷，有很多让人难忘的美食句子，现在小编向你推荐“吃饭的句子”，愿你喜欢

吃饭是为了生活，但是生活却不仅仅是为了吃饭。以下是吃饭的句子，希望大家能喜欢。

1、吃饭不知饥饱，睡觉不知颠倒。

2、吃饭先喝汤，不用请药方。

3、好些天都没吃饭了，看谁都像烙饼。

4、靠劳动吃饭，永远不丢人。

5、人活着是为吃饭穿衣。

6、问世间情为何物，直教人吃饭想吐。

7、若要小儿安，常带三分饥和寒。

8、吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。

9、都在一个锅里吃饭，你怎么就那么固执呢?

10、吃饭是为了生活，但生活并不仅仅为了吃饭。

11、人如果靠吃饭活着，那饭不叫饭，叫饲料。

12、别人吃饭是吃饭。你吃饭是求生。

13、别人吃饭是求恋爱，我吃饭是求生存。

14、靠天吃饭鱼上滩，靠手吃饭鸟投林。

15、宁可靠自己的力气吃饭，别白白拿别人什么。