中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"茄子炒卤肉"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：茄子适量，卤肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，卤汁适量，味精适量，
茄子炒卤肉的做法步骤：
1.茄子，卤肉，生姜。
2.卤肉切片，茄子切丁，姜切丝。
3.烧油先将卤肉放进热油锅里炒匀，。
4.放进茄丁炒匀后再放点盐入味。
5.将茄子炒熟后放进香菜和姜丝。
6.浇上原卤汁。
7.再放点味精翻炒后即可出锅。
8.炒好的茄子炒卤肉。
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青红椒炒卤肉
食材明细：
主料：：后腿肉350克，青红椒适量，
辅料：：洋葱小半个，独蒜2个，生姜小块，
配料：：烧卤汁适量，盐少许，生抽少许，糖少许，
青红椒炒卤肉的做法步骤：
1.准备的食材。
2.用卤水把后腿肉卤上色入味。
3.卤肉洋葱切片，配料切好待用。
4.热油爆香姜蒜和小米椒。
5.倒入青椒和洋葱片翻炒。
6.倒入卤肉片翻炒，用少许盐和生抽调味。
7.淋少许水，起锅前给少许白糖翻炒均匀即可。
青椒蛋卷炒卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，小肠蛋卷适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，
青椒蛋卷炒卤肉的做法步骤：
1.卤肉，小肠蛋卷，青椒。
2.青椒切丝，蛋卷和卤肉切片。
3.先炒卤肉，
4.炒匀，
5.放进蛋卷，
6.放进辣椒丝，再放点盐让辣椒入味 ，
7.淋上生抽炒匀，
8.放点调味鲜，清水烧开。
9.装盘。
辣椒炒卤肉卤香干
食材明细：
主料：：卤肉适量，卤香干适量，
辅料：：辣椒适量，姜丝适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，原卤汁适量，
辣椒炒卤肉卤香干的做法步骤：
1.卤好的卤肉和卤香干。
2.取少许卤肉和卤香干冷却，青椒少许。
3.卤肉和卤香干切片，切点青椒丝和姜丝。
4.烧油放进青椒丝和姜丝。
5.放点盐将青椒炒断生。
6.再放进切好的卤肉和卤香干炒匀。
7.再放一勺原卤汁，放点鸡精烧开出锅。
8.炒好的卤肉卤香干。
青椒土豆块炒卤肉
食材明细：
主料：：青椒3个，卤肉半斤，土豆块两个，
辅料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，大香粉适量，花椒粉适量，姜粉适量，水适量，
青椒土豆块炒卤肉的做法步骤：
1.葱姜蒜辣椒土豆块切好
2.锅预热，放入一勺油，葱姜蒜呛锅，放入卤肉块翻炒，点适量酱油再翻炒
小贴士：
根据自己口味临出锅时加一勺白砂糖味道更美哦
酸豆角炒卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，原卤汁适量，鸡精适量，
酸豆角炒卤肉的做法步骤：
1.卤肉，酸豆角，红辣椒。
2.卤肉切片，红辣椒切丝，酸豆角切段。
3.烧油先炒辣椒丝，在辣椒丝上放点盐炒香，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进卤肉炒匀。
6.再放点原卤汁或生抽炒匀。
7.出锅时放点鸡精即成。
淮山青瓜炒卤肉
食材明细：
主料：：青瓜半根，淮山半根，卤肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，
淮山青瓜炒卤肉的做法步骤：
1.卤肉切粒，青瓜切粒
2.淮山切粒（淮山削皮后要用水泡泡，切后也用水泡泡，否则易变色）
3.锅烧热，加适量油。加入淮山翻炒
4.加点盐，入下味
5.加入青瓜翻炒
6.加盐，鸡精翻炒。加少许水淀粉勾茨下。
7.放入卤肉，最后淋了点酱油。（卤肉是熟的，所以稍微翻炒下即可）
8.装盘即可。
小贴士：
淮山相对难熟，要先炒，青瓜后面，不要煮的太过，否则，青瓜失去了脆的口感。
根据个人口味添加调味料哦。也根据个人用量添减青瓜和淮山的用量。
荷兰豆木耳炒卤肉
食材明细：
主料：：荷兰豆1盘，黑木耳1小把，卤肉1块，
辅料：：蒜3瓣，油盐适量，
荷兰豆木耳炒卤肉的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.烧锅开水， 加入点盐和油， 将荷兰豆和木耳放入里面焯煮一、两分钟后捞出，再过一下凉水。
3.热锅凉油， 放入蒜片进去爆香。
4.加入卤肉进去翻炒。
5.再加入卤肉汁（如果没有留下， 用少许生抽替代）， 翻炒上色。
6.加入焯好的荷兰豆和木耳进去继续翻炒。
7.加入适量的盐调味， 翻炒均匀, 盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1、焯蔬菜是加入点油和盐能保持蔬菜翠绿的色泽。
2、 五花肉是提前卤好的， 所以加入点卤水让它上色， 如果家里没有卤好的肉，用普通的五花肉也可以， 只是炒的时间要长一些。
#茄子#青椒炒茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子300克，青椒2只，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤：
1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热，放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
“茄子”茄子炒北极虾
食材明细：
主料：：茄子1个，北极虾仁1把，
辅料：：花生油10克，食盐0.3克，生抽5克，鸡精小许，葱3克，大蒜3瓣，
“茄子”茄子炒北极虾的做法步骤：
1.茄子切条。
2.葱揪成段。
3.北极虾去壳去头，洗净。
4.大蒜切末。
5.热锅冷油。
6.油温7呈放茄子和食盐翻炒。
7.炒至茄子断生炒软。
8.放葱蒜和虾仁。
9.放生抽翻炒。
10.炒出来蒜香味，放鸡精翻炒均匀即可。
11.装盘。
腐乳卤肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，
辅料：：腐乳50ml，酱油2勺，料酒1勺，冰糖适量，
腐乳卤肉的做法步骤：
1.准备五花肉一条。
2.切块备用。
3.下锅飞水。
4.腐乳汁，酱油，料酒腌两个小时入味，放冰箱。
5.也可以不腌，直接煎一下放腐乳汁的。
6.无油下锅煎一下。
7.碗里的腐乳汁加点水下锅焖，姜片，冰糖一起焖，10 分钟左右。
8.带点腐乳味，又有点甜，很下饭。
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