食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了茄子面(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：茄子两根，面粉半碗，葱末适量，姜末适量，花椒粉少许，精盐一小勺，豆油适量，
茄子面的做法步骤：
1.准备茄子、葱姜末、香菜末。
2.准备半碗面。
3.把茄子切片。
4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，花椒粉和适量精盐。
5.用手抓匀至有少量液体释出。
6.倒入面粉并搅拌均匀。
7.油锅倒入茄子并尽量摊平。
8.煎至两面金黄便可以。
9.添适量清水。
10.水烧开洒上香菜末便可以出锅了。
11.盛入碗中便可以喽。
小贴士：
1、因为茄子已经是熟的了所以不用添过多的水。
2、腌茄子时已经放了足量的盐，出锅时就不用再次放盐了。
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五香茄子面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，圆茄子适量，五花肉200克，西红柿1个，
辅料：：盐适量，味精适量，白砂糖适量，植物油适量，姜片适量，大料适量，酱油适量，香油适量，五香粉适量，香菜适量，
五香茄子面的做法步骤：
1.面粉加少许盐.
2.加冷水和成面团,醒30分钟.
3.茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮)
4.茄子丁放少许盐腌制片刻.
5.柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮.
6.去皮的柿子切丁.
7.五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥.
8.30分钟后,将面团揉光滑.
9.擀成圆片.
10.就是这样的啦.
11.两边卷起来.
12.将面卷切成粗细均匀的条.
13.加薄面抖散.
14.开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水).
15.炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
小贴士：
柿子一定要选熟透多汁的,炒出来才鲜嫩多汁,拌到面条里才好吃.
茄子臊子饸饹面(1)
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆2个小的，西红柿一个，苦荞面一份，白面2份，
辅料：：姜末少许，花生油少许，盐少许，料酒少许，陈醋少许，
茄子臊子饸饹面的做法步骤：
1.一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。
2.醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。
3.把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4.然后土豆切丁。
5.然后五花肉切丁。
6.然后西红柿切小块。
7.然后姜切沫。
8.杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。
9.锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。
10.放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11.放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。
12.煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。
13.煮好的臊子盛出待用。
14.烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15.这是成品了，配的是上午做的茶叶蛋。
16.步骤太多了，但是我还是要发个配菜，这是忙里偷闲做的，脆脆的，很爽口，配面非常合适。
茄子彩带面
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：茄子300g，
配料：：西红柿汁适量，油适量，盐适量，姜适量，红椒适量，蒜适量，
茄子彩带面的做法步骤：
1.分别用西红柿汁和清水和出两种面团，静置二十分钟
2.用擀面杖把面团擀成一张大面皮
3.卷起切条
4.用手一抖即成面条。另一块面团也用此方法。
5.锅内烧水，水开后下面条煮熟备用
6.切好姜蒜和红椒丁
7.茄子切条
8.坐锅烧油，下姜蒜炒香
9.下红椒丁和茄子，炒熟放盐即可
10.把面条放碗里，炒好的茄子浇上即可
小贴士：
1，和面的时候要硬点
2，擀成面皮的时候记得扑些干面粉，这样可以防止面条粘连
西红柿茄子面
西红柿茄子面
原料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备）。
调料：生抽4汤匙(60ml)，糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）。
西红柿茄子面的做法
1、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。
2、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。
3、水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
特别提示
**西红柿挑选成熟的，红的，汁水多的，摸起来别特硬邦邦的。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出。
**蒜末可以多放一些，另外，要记得，留一点蒜末在最后出锅前撒上，味道更好。
**西红柿偏酸，放一点点糖可以中和一下酸味。
**不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子焖面
食材明细：
主料：：茄子两个，肉60g，面两小包，
辅料：：豆瓣酱一勺，蚝油半勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一颗，
茄子焖面的做法步骤：
1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5.加入半勺蚝油。
6.两勺生抽，半勺老抽。
7.半勺糖拌匀待用。
8.锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。
9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。
12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
16.嗯哼，不要收的太干，留一点看起来更诱人。
17.香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。
18.估计看到这里就很多人口水就已经流成河了吧【这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说，不要傻兮兮的一直留言不放盐吗，不放盐吗，这点常识没有么，自己别做了】。
19.没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试 可以麻利儿的买茄子买肉去了。
20.我搭配了一个蔬菜沙拉，一大杯红枣茶 吃的我好爽，这几天受凉了，没怎么吃东西 今天总算饱了。
21.生活总是这样， 不能叫人处处都满意。 但我们还要热情地活下去。 人活一生，值得爱的东西很多， 不要因为一个不满意，就灰心。
小贴士：
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感谢您阅读“97美食网”的《茄子面(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
