食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉一勺，味精适量，清水适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，郫县豆瓣酱适量，泡辣椒适量，
避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子的做法步骤：
1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。
2.切成小长条。
3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。
4.小火慢慢煸炒。
5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。
6.用盘子盛出。
7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。
9.煸炒出红油和香味儿。香醋
10.倒入茄子条。
11.翻炒几下。
12.倒入调味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀）
13.炒匀后焖上3分钟，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。
14.一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！
小贴士：
1、喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫县豆瓣，直接使用调味汁，味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉：
茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
4、吃茄子的好处：
茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
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不油不腻的莲藕炖鸡
食材明细：
主料：：鸡大腿500克，莲藕200克，
辅料：：葱姜适量，酱油适量，
配料：：糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，
不油不腻的莲藕炖鸡的做法步骤：
1.把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮，
2.斩成小块后焯水，沥干水分。
3.下入热锅中翻炒至微黄。
4.另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5.下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。
6.加入料酒 酱油 继续煸炒。
7.加入葱姜 八角。
8.加入开水没过肉。
9.放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可
小贴士：
炒糖色时要小火炒制，注意搅动以免糖色炒胡。
不吸油的素炒茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：小葱3根，蒜1头，干辣椒3个，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
不吸油的素炒茄子的做法步骤：
1.1、茄子洗净，冷水下锅煮熟。
2.2、煮熟的茄子切成小块，葱切段，蒜拍散，辣椒切段。
3.3、炒锅放油，爆香辣椒和蒜。
4.4、放入茄子煸炒两分钟左右，让蒜味充分融入茄子。
5.5、放入葱段翻炒两下，调入盐、生抽、味精调味即可出锅。
6.成品图
不油不腻—笋干红烧肉
食材明细：
主料：：三层肉300克，嫩笋干100克，
辅料：：盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖小半勺，姜适量，葱适量，蒜适量，八角2颗，桂皮1段，
不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤：
1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2.嫩笋干事先泡发好后洗净。
3.炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4.把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5.再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小贴士：
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼500克，
辅料：：淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克，清水适量，
配料：：葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，
不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼的做法步骤：
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
小贴士：
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
吃不腻的小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉150g，杭椒350g，
辅料：：大蒜少许，生抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
吃不腻的小炒肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.将肉放锅里煮3分钟左右。
3.将煮过的肉切成薄片。
4.准备好大蒜，并切碎。
5.将杭椒洗净，并对切一下。
6.下油锅，将肉下锅翻炒至九成熟，盛出待用。
7.大蒜末下油锅，爆香。
8.豆瓣酱下锅，爆香。
9.将切好的杭椒下锅，不停地翻炒。
10.将炒好的肉下锅，并加入适量的盐和生抽，翻炒片刻。
11.起锅 摆盘 发pyq 开动。
小贴士：
多哥碎碎念： 1.肉先水煮一会，一方面去除脏东西，另一方面方便切成薄片。 2.杭椒对切可以更入味哦。
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感谢您阅读“97美食网”的《避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油淋茄子的做法专题，希望您能喜欢！
