黔西南美食

食材明细：

主料：小米适量，面条适量

辅料：黄豆适量，芹菜叶适量，胡萝卜适量，香菜适量，葱蒜适量

配料：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

河南美食-【小米糊涂面】的做法步骤：

1，洗净小米 黄豆提前泡发

2，胡萝卜切丝

3，芹菜叶洗净

4，香菜洗净用盐和胡椒粉腌制

5，黄豆和小米煮成粥

6，下入配菜胡萝卜芹菜

7，下入面条

8，油勺热油 放几粒花椒

9，趁热放入葱和蒜

10，倒入葱蒜 和腌好的香菜 加盐和鸡精即可

小贴士：

1、水要多些，小米一定要熬到



2、黄豆应该提前用香料煮成五香黄豆这样更香，这里老妈偷懒了 哈哈



3、面条不要太多要不然就太稠了

湖南是一个非常喜欢吃辣的城市，这里的美食都离不开一个辣字，湖南美食都有什么呢？很多人会想要湖南的米粉，臭豆腐等等，如果你是第一次到湖南，一定要做好美食攻略，否则就会错过那些不可不吃的美味，史上最全湖南美食攻略，赶紧收藏吧！

湖南特色小吃

臭豆腐

湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。

臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

糖油粑粑

早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

糖油粑粑要好呷，糖、油、米，这三个关键点少了谁都做不好。北流糖吸油又吸味，油不好就会有很重的异味。当然不勤捞，铁锅里沉底的糯米粉，又遇热油会让粑粑炸出来有一层黑色的渣渣。另外，泡八个小时的糯米和粘米，搭配磨成粉，这样的水粉炸出来的粑粑才会酥脆软糯。

酱板鸭

湖南酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，且具有许多对人有益的功效，是一种传统的风味小吃，酱板鸭还是一道名菜，是经过三十多种名贵中药泡制，10余种的香料、经过风干、烤制等许多工序精致而成，产品色、香、味俱全，低脂不腻，回味无穷

津市米粉

津市米粉是中国三大米粉之一，在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久，早在清道光年间，在津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，沅水、澧水流域的民众不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来津市的客人，也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。

米粉：要做成好的米粉，米和水的质量都是要求很高的。取用的是沅澧之水和洞庭湖的优质大米,经过泡米、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工艺,才能做成圆润又Q弹的圆粉来。

汤：粉店之间的差距在于汤，津市牛肉粉更是如此。真正好的汤，要选用当地最好的牛肉和牛骨，然后加入中草药包一起煮来吊味。这些中草药包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘等几十种。既能去腥，又能提香，而且跟一般煲汤不一样的是，牛肉粉的汤是开着盖煮的，便于把牛肉的腥味释放掉。

肉：津市牛肉米粉用的牛肉不是传说中的黄牛，是水牛的肉。且一定是要活杀的。津市牛肉粉的用肉，要放血，血不能在肉里，放得越干净越好。所以，还要泡水，把肌肉间的血水泡出来。

湖南特色菜

宝庆猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜代表菜，其能量十分巨大，称得上是湖南美食的一个名片。

剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。

剁椒鱼头是用蒸的，对，就是蒸熟，将大鱼头盛入盘中，撒上剁椒，蒸熟即可，出锅后，放上些许香菜，用滚油浇之，鱼头肉被热油激起，滋滋作响，只听声音就教人口馋。

口味虾

长沙口味虾可以说是家喻户晓的美食了，凡是去长沙都会去吃，长沙小龙虾分为卤虾、油爆虾、虾尾和口味虾，其中最受欢迎的就是口味虾，麻辣鲜香，够味够爽。口味虾，是长沙著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

20世纪末开始传遍全国，成为人们夜宵的经典小吃。据说长沙人一个夏天吃的口味虾，可以堆起一座岳麓山，可见长沙人对于口味虾的喜爱程度！

食材明细：

新鲜南美螺1000克，配料：蒜苗20克，泡菜20克，青，尖红椒各20克，野山椒20克。植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。

风味南美螺的做法步骤：

1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。

2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。

3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料酒，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。

食材明细：

主料：：南美对虾200g，火龙果100g，蓝莓100g，青豆50g，红萝卜50g，酸奶适量，

辅料：：生抽3匙，葱几片，盐1g，面粉适量，色拉油3勺，

南美对虾沙拉的做法步骤：

1.准备好原料，虾去壳除去虾线，放几片葱，生抽，盐腌制十分钟

2.腌制好的对虾擦去多余水份，拍上面粉。不粘锅放油，放对虾煎制成熟，盛岀待用

3.火龙果切块，蓝莓清洗干净，红萝卜切丁和青豆一起焯熟

4.最后把对虾改刀与所有食材混合

5.淋上酸奶，装盘

6.成品图

7.成品图

8.晒一张我雕的盘饰

小贴士：

一般沙拉都会选择沙拉酱，味觉上可能不错，但油脂太高，从健康角度不是首选。我选择了酸奶代替沙拉酱，不仅健康，而且对身体没什么负担。当然这也根据个人爱好而定

食材明细：

主料：：乌鸡四分之一只，青柠檬两个，洋葱一个，树番茄一个，缅甸芫荽一小把，小米辣4-5个，生姜3片，草果一颗，冰水适量，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，糖适量，料酒适量，

景颇鬼鸡——不可错过的云南美食的做法步骤：

1.准备好所有材料，缅甸芫荽角色等同香菜，我在上海南京都没有见过有卖，大家可以用香菜代替，树番茄（图中橘色的小果果）可能也很难买到，可不加；

2.青柠檬在淡盐水中浸泡30分钟，洗净备用；

3.乌鸡处理干净，冷水下锅，放三片姜，一颗草果（拍碎），料酒适量，将乌鸡煮熟（30分钟左右），因为乌鸡没焯水，刚开始会有沫沫，用勺撇去浮沫；

4.煮30分钟左右的乌鸡关火焖10分钟再捞出，鸡汤可用来煮米线，不要浪费哦~

5.将乌鸡捞出放入事先准备好的冰水中，放冰箱冷藏半个小时以上最佳，如果没时间，放冰水中等乌鸡凉透即可~

6.冷藏鸡肉的过程中准备配料，将树番茄放在煤气灶上，用最小火烤熟，家里没有炉子，只能用煤气灶啦o(╯□╰)o，也可以将树番茄连皮煮熟，不过还是没有这个方便^_^；

7.烧好的树番茄很软，可以轻松剥掉番茄皮，剁成泥备用；

8.准备好其他配料，树番茄剁成泥，洋葱切丝，小米辣洗净后切辣椒圈，缅甸芫荽洗净切段，柠檬一个切片，另一个用来挤柠檬汁；

9.将柠檬汁挤入小米辣中，浸泡几分钟，柠檬的酸和小米辣的辣就能完美融合；

10.小米辣柠檬汁中加入树番茄泥，调上适量的味极鲜、盐和糖，拌匀成调味汁；

11.将冷藏好的鸡肉撕成小条，鸡皮切丝，不喜欢鸡皮可以不要，不过好浪费，鸡皮拌出来也是很好吃的~

12.缅甸芫荽、洋葱、柠檬片跟鸡丝放一起，加入调味汁拌匀即可~

13.成品，酸辣可口，非常美味~

小贴士：

1、树番茄是云南德宏深山里的一种纯天然、绿色无污染的野生水果，果实皮薄肉厚，富含矿物质及维生素C等各种对人体有益的微量元素，树番茄汁多、味酸甜，作水果鲜食，香酸爽口；熟食酸甜可口，清香味美；果肉做成果浆拌制菜品或配制各种调料，是餐桌上最佳的开胃菜品。
2、缅甸芫荽根香菜味道差不多，但是味道要更浓厚，没有卖的地方可以用香菜代替，味道也很赞~
3、景颇鬼鸡里面用的柠檬最好用青柠，比其黄柠檬不仅更酸，而且更清香~
4、鸡肉最好选用乌鸡，乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，将鸡肉先煮后焖，再放冰水中冰镇，可以让肉质既鲜嫩又紧实！