湖南美食

食材明细：

主料：：小龙虾1500g，豆芽100g，

辅料：：紫苏少许，高汤500ml，

配料：：香辣牛肉酱3g，辣椒红油2g，味素2g，五香粉2g，盐4g，油5g，正宗辣妹子3g，

心蓝手制私房菜【正宗湖南口味虾】——饱含乡愁的口舌之欢的做法步骤：

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小贴士：

罗里吧嗦：

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

食材明细：

主料：：腊肉二人份，

辅料：：豆腐一块钱，金针菇两块钱，辣椒一块钱，毛白菜一块钱，大蒜四瓣，生姜四片，

配料：：盐适量，

湖南特色腊肉自制火锅（炖锅）的做法步骤：

1.首先将切好的腊肉（肥肉）放入炒锅翻炒，炸出油。不用自己放油，因为腊肉里有很多油！然后将腊肉排骨放入，加水适量（两人餐），根据口味放入盐，因为等一下要在酒精炉上炖着吃，所以水不要放多！根据人的数量可以改用电磁炉也可！然后将准备好的大蒜、生姜放入，一起炖！

2.炖五分钟左右即可将腊肉汤倒入酒精炉！随后在上面撒上辣椒及根据您的口味添加其他调味辅料。

3.待锅开之后，将配菜放入！嘻嘻，我还放了一个包子！等下就成汤包了！

4.配上米饭很是好吃，瞧，水晶腊肉！腊肉排骨很好吃！可惜竟顾着吃，忘拍了！

食材明细：

主料：：小龙虾1000g，

辅料：：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，

湖南特色口味虾的做法步骤：

1.小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）

2.干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。

3.用油起锅

4.倒入葱姜蒜爆香。

5.倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。

6.倒入紫苏煸香

7.倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。

8.注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。

9.倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。

10.装盘即可。

小贴士：

一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。

食材明细：

主料：：沙丁鱼9只，

辅料：：剁椒2勺，豆豉8颗，

配料：：油少许，盐适量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油几滴，

自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤：

1.沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）

2.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。

3.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。

4.摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。

小贴士：

烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。

食材明细：

主料：小龙虾1500g，豆芽100g

辅料：紫苏少许，高汤500ml

配料：香辣牛肉酱3g，辣椒红油2g，味素2g，五香粉2g，盐4g，油5g，正宗辣妹子3g

心蓝手制私房菜【正宗湖南口味虾】——饱含乡愁的口舌之欢的做法步骤：

1，青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2，倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3，虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4，坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5，坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6，下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7，加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8，豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小贴士：

罗里吧嗦：

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾