食材明细:
鱼露适量,花雕酒适量,八角适量,香叶适量,小茴香适量,白胡椒粒适量,葱适量,姜适量,清水各适量。适量
极品鱼露鸽的做法步骤:
乳鸽宰杀洗净,焯水煮熟,调料对汁,将乳鸽浸泡入味即可。
小贴士:
乳鸽要煮至断生。
食材明细:
主料:鸡大腿4个
辅料:姜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,泰式鱼露150克
泰国鱼露鸡的做法步骤:
1,主料:鸡大腿4个配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料:泰式鱼露150克
2,取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好
3,将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉
4,凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开
5,加入鱼露150克煮制5分钟
6,将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块,放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士:
1、鸡大腿不要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;
2、鱼露用量依个人品味添加;
3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。
食材明细:
越南春卷皮适量,花生碎适量,韭菜适量,干米粉适量,排骨肉适量,薄荷适量,圆生菜半棵适量,大虾适量
越南春卷的做法步骤:
第1步首先把米线用开水烫软后,沥去水分。我觉得越南饭挺逗的,米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸,只要用开水烫一下就可以吃了。鲜虾去皮后煮熟,煮的时候要短,好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
第2步生菜洗净后切成丝,粗点没事。豆芽烫熟备用。薄荷洗净后用厨房纸吸去水分,用时只取叶子,梗不要。
第3步用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
第4步再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。用手将春卷包实卷好。
小贴士:
为了避免春卷粘连在一起,我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道,要蘸着特制的蘸料才好吃,这蘸料是怡娜在家做好拿来的,她说自己总会备着一些,拌菜吃放一些也好。做法大致如下:糖放水熬化后放凉,放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了,做好的汁放入冰箱可以保存一周。
食材明细:
白蚬鱼三条(大家可以买多点,我是一个人吃的量),姜一块,鱼露一勺,海鲜酱1/3勺,酱油1/2勺,油少许,水半碗,葱一扎
鱼露海鲜酱白蚬鱼的做法步骤:
第1步白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏,不需要去麟,要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了姜切片,葱洗干净打节,
第2步锅里热油,放入姜葱,爆香后倒入半碗水,烧开水烧开后,转中火,放入鱼,
第3步煮三分钟后倒入鱼露舀入海鲜酱,注意不要多,只要1/3勺,仅为吊出鱼儿的鲜味,多了就吃不出鱼儿的美味了!
第4步再加入酱油,根据自己需要是否再加点儿盐,我的就彻底不需要了,最好放入潮汕细芹,即可装出食用。
第5步整过程5分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼露 越南美女的最爱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题,希望您能喜欢!