俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《云南美味山珍——素炒白牛肝菌》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：白牛肝菌300克，
辅料：：青椒两个，蒜1头，油适量，盐适量，
云南美味山珍——素炒白牛肝菌的做法步骤：
1.白牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。
2.白牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片。
3.炒锅上火，油温热后爆香蒜片，放入牛肝菌煸炒。
4.加少许水让菌子焖一会，保证熟透。
5.放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。
小贴士：
小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，多放点油和大蒜就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。
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云南美味山珍——青头菌炒肉片
食材明细：
主料：：青头菌300克，带肥猪腿肉200克，
辅料：：青椒1个，大蒜1头，油适量，盐适量，
云南美味山珍——青头菌炒肉片的做法步骤：
1.1、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
2.2、洗净的青头菌用手撕成小块。
3.3、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
4.4、炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油。
5.5、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
6.6、放入青头菌翻炒。
7.7、加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。
8.成品图
小贴士：
小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，放点油和大蒜、青椒就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。
云南野生菌宴席~炒白牛肝菌的做法
白葱，白牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有红、白、黄、黑、美味牛肝菌等
材料：
白牛肝菌100克，大蒜4瓣，干辣椒2个，青辣椒1个，盐适量，油适量，
云南野生菌宴席~炒白牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，白牛肝菌削皮洗净备用切片其他食材切片切条
步骤2，油温起后倒入大蒜干辣椒适量倒入切好的白牛肝菌不断翻炒预防锅底糊5分钟左右起锅前加入食盐
步骤3，最后倒入青辣椒加入盐盛盘
素炒牛肝菌的做法
雨季来临，西双版纳深山里各种菌类开始生长起来了。最爱的是牛肝菌，晒干以后再泡发的味道更香。平时喜欢做牛肝菌炒饭、红烧牛肝菌。今天做一道极简单的素炒牛肝菌，做法实在简便，没有任何难度，唯一要注意的是青椒和红椒炒的时间长一些，会更好吃。
材料：
牛肝菌50，青椒15，红椒15，盐适量，蒜2瓣，香油适量，
素炒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，洗净青椒、红椒，牛肝菌泡发待用。
步骤2，青椒，红椒切成方形1厘米左右的块，蒜切片。
步骤3，锅中倒入香油爆炒蒜片。
步骤4，倒入青椒和红椒，这步比较关键，中火炒大约2-3分钟。
步骤5，最后倒入牛肝菌炒大约5分钟，加入适量盐即可。
如何挑选白牛肝菌
日常生活中的饮食虽然是再平常不过的事情了，但是如果食物不新鲜吃起来就会变得特别的难吃，所以我们购买食物的时候也要选择好，这样才能保证食物原本的味道，下面一起看一下什么样的牛肝菌好。
看生长地带：
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：
毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的牛肝菌好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
滑炒山珍
食材明细：
主料：：干木耳10克，干香菇20克，干滑子菇30克，
辅料：：火腿20克，水淀粉适量，
配料：：葱5克，姜5克，盐4克，鸡粉适量，
滑炒山珍的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3.木耳泡发洗净。
4.泡好的香菇去蒂。
5.滑子菇把根去掉。
6.木耳切成段。
7.木耳焯水。
8.锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9.火腿切片。
10.热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。
11.再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12.再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。
13.淋少许水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味出锅即可。
小贴士：
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。 在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
素炒三白
食材明细：
主料：：豆腐一块藕，藕半根，金针菇一小把，杭椒一个，干红椒一个，大蒜3颗，
辅料：：盐适量，生抽适量，油2匙，
素炒三白的做法步骤：
1.豆腐切块
2.电饼铛煎至两面发黄。
3.藕切片，金针菇撕开，辣椒切丁，大蒜切片。
4.藕片用水焯一下，我图省事用微波炉丁了一分半。
5.油热后加入辣椒大蒜。
6.依次加入藕片，豆腐，金针菇，翻炒后加少量水焖至金针菇发软。加盐，生抽出锅。
小贴士：
家常小菜。简单可口。
江南美味—无锡排骨
食材明细：
主料：：排骨800克，
辅料：：姜2片，丁香8粒，桂皮1块，八角2粒，豆瓣酱20克，大蒜3瓣，肉寇3粒，红曲适量，
配料：：料酒20ML，冰糖50克，
江南美味—无锡排骨的做法步骤：
1.所需要的材料如图所示
2.将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用；
3.炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；
4.所有的调料装入纱布袋；
5.加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋
6.小火慢炖2个小时后大火收汁。
小贴士：
•1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；
•2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味 ；
•3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；
•4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
美味牛肝菌的做法
云南结合粤菜
材料：
黄牛肝菌250g，杏鲍菇25g，青蒜25g，，
美味牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜黄牛肝菌
白牛肝菌清汤羊腩的做法
白牛肝菌也叫白牛头或者大脚菇，是真菌类食材的一种，也是一种出产在云南混交林的野生食菌类植物，它的菌盖肥厚肉质细嫩，带有自然的香气，人们采收白牛肝菌以后能用来煲汤也能炒熟后食用，它的食用价值特别高，能提高身体抗病能力也能美容养颜延缓衰老。白牛肝菌的功效与作用1、祛风散寒白牛肝菌是一种性质温和的菌类食材，它能祛风散寒也能疏通经络，平时人们因经络不通导致肢体麻木或出现风湿痹痛以及关节疼痛等不良症状时，都能多吃一些白牛肝菌，它虽然不能让人类病情彻底根除，但能缓解症状，减轻患者痛苦，如果能搭配药物一起治疗，会让患者尽快康复。2、补中益气补中益气滋养身体，也是白牛肝菌的重要功效，它含有的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质被人体吸收后能提高身体素质，增强人体各器官功能，并能缓解体虚，平时任立军体虚或中气下陷，导致体虚无力以及头晕目眩，等不良症状时，多吃一些白牛肝菌就有明显缓解作用。3、补血活血白牛肝菌不但味道鲜美，还含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物柿子胩的含量都比较高，这两种矿物质被人体吸收后，能促进血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，它们能提高人体造血功能并能加快血液循环，其补血活血的功效特别明显。4、抗病毒防癌症白牛肝菌还能增强人体的抗病毒能力，它含有的多种生物碱对人体内的病毒都有明显抑制破消灭作用能阻止这些病毒对人体产生伤害，另外白牛肝菌中含有多种天然抗癌物质，能阻止人体细胞癌变防止人类癌症发生，它是现在生活中最理想的防癌食材。白牛肝菌还能增强人体的抗辐射能力，癌症患者在接受放疗化疗时，多吃一些白牛肝菌还能减少放疗化疗的副作用，能把它们对人体的伤害降到最低。随着天气逐渐的转冷，又到了贴秋膘的时候，大家也都会选择经常在给家人炖排骨汤或者是鸡汤、羊肉汤，说起羊肉汤，很多的人都是非常的喜欢喝，今天加入益处多多的白牛肝菌做清汤羊腩，喝了这一碗整个冬天都不怕冷手冷脚了。
材料：
白牛肝菌50g，羊腩2斤，姜、料酒适量，沙参、玉竹、党参、当归适量，红枣2粒，枸杞子适量，
白牛肝菌清汤羊腩的做法的做法步骤：
步骤1，沙参、玉竹、党参、当归、红枣、枸杞子清洗干净
步骤2，白牛肝菌清洗一下
步骤3，羊腩用水浸泡1小时，冲洗干净
步骤4，锅里放入足量水、料酒、姜片、羊腩
步骤5，焯水5分钟捞出沥干水分
步骤6，锅里放入足量和沙参、玉竹、党参、当归
步骤7，盖上盖子大火煲
步骤8，另一炒锅热油爆香姜片
步骤9，倒入焯过水的羊腩
步骤10，逼出羊腩的油
步骤11，倒入开水
步骤12，大火煮开
步骤13，其间撇去浮沫
步骤14，继续煮10分钟
步骤15，将羊腩捞入沙参、玉竹、党参、当归的底汤里
步骤16，倒入一半煮羊肉的汤
步骤17，撇去浮沫
步骤18，盖上盖子大火20分钟
步骤19，开盖放入白牛肝菌
步骤20，再倒入剩下的羊肉汤
步骤21，盖上盖子大火煲20分钟
步骤22，开盖放入少许盐调味
步骤23，一碗白牛肝菌清汤羊腩，一碗香浓牛肝羊腩汤，味道是跟回忆最亲近的玩意儿
步骤24，野生白牛肝菌，从开袋到煲的过程里，香味儿超级香，口感厚实嫰滑
魔芋牛肝菌炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉片50g，魔芋50g，牛肝菌30g，
辅料：：葱头适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，
魔芋牛肝菌炒牛肉的做法步骤：
1.干魔芋用冷水浸泡一小时，泡透。
2.挤挤水分，切片。
3.牛肝菌温水泡软，洗净，泡牛肝菌的水别扔；牛肉片放淀粉、油拌匀。
4.热锅冷油，放入牛肉片滑炒，再放葱头、姜末。
5.放入酱油翻炒。
6.再放入牛肝菌炒。
7.放入适量泡牛肝菌的水，炒制，再放入魔芋片，炒制把汁吸足。
8.出锅开吃，鲜美。
小贴士：
1、牛肝菌一定要洗干净，这个不像香菇那样，洗不干净会牙碜。
2、干魔芋的口感类似面筋，但比面筋筋斗，营养还丰富哈。
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