旁遮普薯饼

食材明细：

马铃薯400公克，低筋面粉适量，蛋1颗，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许，奶油25公克

薯饼的做法步骤：

1.马铃薯洗净并沥干水份后蒸熟，并取其中200公克切丁状，剩下200公克压成泥后拌匀，再加入所有调味料将马铃薯丁马铃薯泥一起拌匀。

2.再将作法1分成等份后，整成椭圆饼型后，备用。

3.取三个盘子，于盘中放入低筋面粉、蛋、面包粉，再将作法2的薯饼依序均匀地沾裹上低筋面粉、蛋、面包粉。

4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3放入油锅中油炸至熟呈酥脆状，即可捞起并沥干油。

食材明细：

主料：：红薯适量，大葱适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，烹调油适量，

古法薯饼的做法步骤：

1.红薯泡洗干净。

2.去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。

3.用特制的菜刨子将红薯磨成渣。

4.这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。

5.取红薯渣一碗。

6.加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。

7.起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。

8.煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。

小贴士：

1、红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。

食材明细：

紫薯泥100克，面粉200克，酵母、2克，白糖适量(依个人口味酌量加减)

紫薯饼的做法步骤：

第1步将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵紫薯泥加白糖拌匀

第2步面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气将面团揉成长条，再分成小剂子，擀成皮

第3步将煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后封口，再用手轻轻地稍微将它按扁一些，再醒十分钟放入煎锅中，烙至两面金黄即可

食材明细：

主料：：土豆1个，

辅料：：橄榄油适量，海盐适量，

黄金薯饼的做法步骤：

1.材料新鲜土豆一个

2.土豆去皮刨丝加适量海盐拌匀，刨丝后不要水洗，保留淀粉，以利于煎制时成形，整个过程尽量时间短一点，以免土豆丝氧化变色

3.不沾锅加油烧热，因为做早餐，所以用的橄榄油，这是水果油，不油腻，颜色金黄，下土豆丝用铲子拨成圆形煎制

4.两三分钟后，用铲子铲一铲土豆饼，翻个面

5.再煎三分钟后铲子看一看略焦后翻面，同煎到略焦后出锅

6.最后出锅装盘配一份酸奶，就是一份美味的黄金薯饼早餐了

食材明细：

虾仁250克，土豆(黄皮)500克，鸡蛋50克，花生油30克，料酒15克，盐7克，味精2克，椒盐20克

虾仁薯饼的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，沥干水；

2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；

3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；

4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；

5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；

6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；

7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；

8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；

9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。