“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《紫薯老婆饼》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋适量，紫薯适量，芝麻适量
辅料：白糖适量，植物油适量
紫薯老婆饼的做法步骤：
1，水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加植物油加白糖水揉成团油 酥；面粉中加玉米淀粉混合均匀加植物油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分
2，水油皮和油酥分成相同的等份
3，水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上
4，全部包好
5，压扁，撖开
6，卷起
7，竖起来放松弛15分钟
8，继续撖开
9，再卷起
10，再次松弛15分钟
11，两边对折在中间按压撖成饼
12，包上紫薯，收好口
13，放好，按扁，划上2刀擦上蛋液和芝麻200度25分即可
14，成品
15，成品
16，成品
小贴士：
烤的过程中上色不佳，可以继续刷蛋液，我就是刷了2次蛋液。烤箱的时间和温度看各家的而定
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老婆饼
食材明细：
低粉320g，糯米粉120g，椰蓉15g，奶粉15g，白糖160g，大豆色拉油55g，水250g，熟芝麻（黑、白芝麻各20g)40g
老婆饼的做法步骤：
第1步内馅制作：水（120g）、油(四大匙)、糖(150g)混合，大火加热至沸腾，转小火倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀
第2步关火，加入芝麻拌匀室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份
第3步酥皮制作：油皮原料（低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g）混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋油酥原料（低粉120g 大豆色拉油55g）混合均匀，揉成团即可两份材料分别分成12等份不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥
第4步以油皮包油酥，捏好收口收口向上，压扁
第5步擀成长形自上卷到下
第6步转90度，收口向上再次压扁擀长
第7步自上卷到下饼胚包制&烤制：收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料
第8步放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上收紧收口
第9步收口向下，滚圆，轻轻压扁摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口
第10步继续制作下一个，摆满一烤盘长帝CK25B烤箱置于中层，190度，20分钟（根据自家烤箱特性自行调整）
第11步烤至表面金黄即可出炉
小贴士：
内馅如果用白芝麻视觉效果会更好，俺家用了黑芝麻白芝麻各一半内馅全用30克奶粉，成品的馅最软（个人觉得没有嚼头），全用30克椰蓉，成品的馅又太Q，我觉得奶粉和椰蓉各半，一共30克口感正好油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行，成品出来口味还是很淡，没有猪油做的一半香
紫薯燕麦饼
食材明细：
全蛋适量，低粉适量，燕麦片适量，紫薯泥适量，黄油适量，糖适量
紫薯燕麦饼的做法步骤：
第1步黄油室温软化后，加砂糖稍打发。分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
第2步将低粉过筛加入拌匀。然后加入燕麦片拌匀。
第3步加入紫薯泥和匀。拌成面团后，分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可。
紫薯卷饼
食材明细：
主料：紫薯适量，鸡蛋适量，面粉适量
辅料：奶粉适量，海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤：
1，准备食材
2，把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3，把蛋黄和蛋清分离出来
4，蛋黄打散加入奶粉，面粉，海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5，锅里放油，把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6，把烙饼铺平放入紫薯泥，慢慢卷起来，切成块就可以啦
7，好了
紫薯糯米饼
食材明细：
主料：红薯2个，紫薯1个，糯米粉适量，面粉适量
辅料：油适量
紫薯糯米饼的做法步骤：
1，红薯，紫薯削皮切片。
2，放入蒸锅蒸熟。蒸熟以后可以让它放凉一下，这样水分容易蒸发干一点。
3，把红薯用叉子或者料理机碾细
4，加入适量的糯米粉。在加入两勺面粉，加入面粉会让饼变脆。
5，加入牛奶
6，把粉和成光滑的面团
7，把紫薯碾细，可以加入沙拉酱也可以不加
8，把紫薯和红薯面团分个若干个小团
9，把红薯面团压扁，包裹紫薯
10，最后把面团封口，然后压扁
11，锅内放油，多放一点。放入红薯饼下锅炸制。要凉油下锅，小火炸。炸的时候需要点耐心，时间不够，糯米粉会没有熟。
12，完成了
小贴士：
炸制饼的时候一定要小火，如果火大了，只是把外边的炸熟了，但是里边没有熟。
紫薯水晶饼
食材明细：
主料：澄面200克，特生粉50克，白砂糖150克，玉米油10克
辅料：紫薯200克，白砂糖40克，麦芽糖20克，玉米油40克
紫薯水晶饼的做法步骤：
1，准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
2，先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
3，紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
4，做好的紫薯放凉，待用；
5，白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
6，澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
7，再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
8，把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
9，放入模具中，压出自己喜欢的图案；
10，做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
11，清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。
小贴士：
1.紫薯馅可以换成其他馅；
2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状；
3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。
紫薯芝麻饼
食材明细：
紫薯300克，牛奶50克，白糖30克，糯米粉50克，熟白芝麻适量
紫薯芝麻饼的做法步骤：
第1步紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。 紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了。 蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了。将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加。加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）。这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散。 用手将紫薯泥揉匀。
第2步将紫薯泥团成一个个小圆球。滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻。用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）。
第3步将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）。
最爱老婆饼
食材明细：
低粉100克，黄油30克，水50ml，玉米油45ml，棉白糖25ml
最爱老婆饼的做法步骤：
第1步油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿，揉圆油皮压平，中间放入油酥，利用虎口捏紧油皮
第2步用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆，由上至下轻卷面皮再次擀长面皮，卷起约2圈半，松弛15分钟
第3步松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆，放入分割好的内陷儿，包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下，轻轻压扁，表面刷蛋液。烤盘上铺油纸烤箱预热190度，中层23分钟
小贴士：
1.有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。2.小饼还会胀的很鼓。3.操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意
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