带皮蒸紫薯约20分钟后取出,去皮,加入白糖和奶油,把紫薯压碎用其余温把糖化开,取8张网,按说明书盖上一块干净湿毛巾,卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
材料:
主料:紫薯100克,面皮8张,
辅料:色拉油适量,白糖1勺,奶油2勺,,
奶油紫薯卷的做法步骤:
1. 带皮蒸紫薯约20分钟后取出,去皮
2. 加入白糖和奶油,把紫薯压碎用其余温把糖化开
3. 取8张网,按说明书盖上一块干净湿毛巾,卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
4. 热油锅,油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸
5. 表皮变硬即可捞出沥油(此时还是白色),也可以久点变成金黄
食材明细:
主料::地瓜2个,糯米粉适量,
辅料::熟糕粉60克,糖桂花2大匙,结晶蜂蜜80克,黄油35克,
奶油地瓜饼的做法步骤:
1.地瓜切厚片入蒸锅蒸熟
2.蒸地瓜时准备内陷,软化的黄油和面粉混合
3.搓成小颗粒
4.加入2大匙糖桂花拌匀
5.加入结晶了的蜂蜜
6.揉成团
7.蒸好的地瓜去皮,捣成泥
8.加入糯米粉,一点点加
9.揉成软硬适中的面团
10.面团和内陷分别分成十份
11.取一块面团,按扁,包入馅
12.封好口
13.按扁,粘上白芝麻
14.平底锅烧热,刷一层薄油,下入饼胚
15.一面煎至金黄后翻面,两面都煎至金黄就好了
小贴士:
加糯米粉时一点点加,我没加水,糯米粉加的也不少,面团稍稍有点干,这样包时较容易,煎好的饼也不至于太软不成型
食材明细:
主料::红薯适量,大葱适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
古法薯饼的做法步骤:
1.红薯泡洗干净。
2.去皮,我妈妈削的皮,没有舍得削那么干净,这也是习惯。
3.用特制的菜刨子将红薯磨成渣。
4.这是磨好的渣,因为要做淀粉,这里的量比较大,家里操作,用我们平常菜板磨渣就可以了。
5.取红薯渣一碗。
6.加盐加葱碎加胡椒粉,拌均匀。
7.起锅刷油,团一团红薯渣,压成片,小火煎着。
8.煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。
小贴士:
1、红薯渣里不用加其它辅料,因为红薯中有大量淀粉,可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料,为了做出小时候的味道,我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃,放凉后没有热的口感好。
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::橄榄油适量,海盐适量,
黄金薯饼的做法步骤:
1.材料新鲜土豆一个
2.土豆去皮刨丝加适量海盐拌匀,刨丝后不要水洗,保留淀粉,以利于煎制时成形,整个过程尽量时间短一点,以免土豆丝氧化变色
3.不沾锅加油烧热,因为做早餐,所以用的橄榄油,这是水果油,不油腻,颜色金黄,下土豆丝用铲子拨成圆形煎制
4.两三分钟后,用铲子铲一铲土豆饼,翻个面
5.再煎三分钟后铲子看一看略焦后翻面,同煎到略焦后出锅
6.最后出锅装盘配一份酸奶,就是一份美味的黄金薯饼早餐了
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