“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供法式薯饼，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：鸡蛋2个，面粉40g，牛奶10ml，泡打粉3g，土豆3个
辅料：盐少许，胡椒少许
法式薯饼的做法步骤：
1，面粉里加入泡打粉，干搅拌均匀
2，面粉里打入鸡蛋，用打蛋器打到面粉和鸡蛋搅拌均匀为止
3，加入1勺牛奶
4，放入切末的土豆，撒上适量盐和胡椒，搅拌均匀
5，锅里倒入油，油的厚度大概0.5cm为止，调中火等油热了放入一勺一勺的土豆面糊，煎到底面熟了再反过来继续煎
6，煎好的土豆饼放在厨房纸巾上吸除油份再食用即可
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法式烤鸭胸薯茸
食材明细：
土豆4个，鸭脯肉半块(约100g)，奶油4大调羹(约60ml)，鸡精，盐各1小勺(约1/4teaspoon)，黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)
法式烤鸭胸薯茸的做法步骤：
土豆洗干净，入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)
将煮熟的土豆去皮，放入碗中用调羹压碎，不能有块装的土豆泥存在
在捣碎的土豆泥中加入盐，鸡精，黑胡椒粉，奶油搅拌均匀
鸭脯肉切薄片，锅中倒入橄榄油，煎至2面金黄即可
取适量的土豆泥装入盘子底部，四周铺上事先煎好的鸭脯肉做造型
小贴士：
刚煮好的土豆很烫,去皮的时候要注意别烫到手
法式可利饼
食材明细：
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋，黑巧克力，牛奶，香蕉，调料：黄油，白糖，糖粉
法式可利饼的做法步骤：
1、将鸡蛋打散。
2、取一碗加入面粉，放入白糖、鸡蛋液、牛奶搅拌均匀成糊状待用。
3、平底锅擦黄油，倒入调好的面糊，摊成薄饼（小火）。
4、撒上巧克力碎、香蕉片，然后折叠上色后出锅。撒糖粉装饰，挤上巧克力炼乳。
小贴士：
可根据自己的口味变化配料。如果不喜欢是甜的推荐用金枪鱼和甜玉米做成咸的。也非常美味！这道菜特别适合早餐吃了，营养，好吃，简单！
法式牛舌饼
食材明细：
黄油60克，细砂糖60克，低筋面粉40克，香草香精1ml，蛋清35克
法式牛舌饼的做法步骤：
第1步黄油和糖混合打发。分次加入蛋清搅拌均匀，再加入香草香精拌匀。烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋。
第2步面粉筛入上料，混合搅拌均匀，装入裱花袋，挤成长条状。烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤8分钟至表面金黄即可。
小贴士：
**此面糊油份较大，虽然挤制的是细手指状，但经过高温烘烤，面糊摊向四周呈牛舌状，所以一定要预留充分的间隙，大约是挤制形状的三倍。
紫薯饼
食材明细：
紫薯泥100克，面粉200克，酵母、2克，白糖适量(依个人口味酌量加减)
紫薯饼的做法步骤：
第1步将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵紫薯泥加白糖拌匀
第2步面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气将面团揉成长条，再分成小剂子，擀成皮
第3步将煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后封口，再用手轻轻地稍微将它按扁一些，再醒十分钟放入煎锅中，烙至两面金黄即可
薯饼餐盒
食材明细：
1.马铃薯1个，面粉2大匙，蛋1/2个，2.鸡肉丁3大匙，蛋1/2个，3.综合豆适量，4.白煮蛋1个，5.生蛋1颗，1.盐1小匙，糖1小匙，面包粉3大匙，2.胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，面粉1大匙，3.蕃茄酱2大匙
薯饼餐盒的做法步骤：
(1)马铃薯去皮切细丁，蒸熟取出，加入盐、糖拌匀，再加入面粉及半颗生蛋，搅拌均匀后压扁为厚1公分、长10公分、宽8公分的薯饼，用面包粉沾满四周备用。
(2)用八分热的油将薯饼下锅，用大火炸至金黄色，起锅，吸去油份，放入餐盒中。
(3)将材料(2)及调味料(2)一同搅拌均匀，再做成圆形状，裹上面包粉，炸约6∼8分钟，直到鸡肉熟透，即可起锅放入餐盒中。
(4)将综合豆炒熟，加少许盐即可放入餐盒中；白煮蛋切半，撒上少许盐，放在综合豆上面，蕃茄酱用另一小罐子装着，即大功告成了。
牛肉薯饼
食材明细：
土豆150克，牛肉馅100克，玉米淀粉20克，生抽1小勺（5ml），盐1克+2克，洋葱50克，植物油1小勺+1大勺（5ml+15ml）
牛肉薯饼的做法步骤：
第1步土豆洗净，切大块连皮放入水中煮熟，然后将熟土豆压成茸备用。将牛肉剁成肉末，加入生抽和盐搅拌均匀，洋葱切成小丁。
第2步炒锅加入油，烧热后先放入洋葱，煸炒出香味，加入牛肉末，再煸炒至牛肉末颜色发白，关火。将压成茸的土豆加入到牛肉洋葱末中，加入盐搅拌均匀。取适量土豆牛肉泥压实按扁，沾上一层玉米淀粉。（可以放入容器放入冰箱冷藏一晚）
第3步不粘锅中放少量油，油温热时将准备好的薯蛋放入锅中煎至两面金黄即可。
法式草莓可丽饼
食材明细：
草莓适量，鸡蛋适量，面粉适量，牛奶适量，无盐奶油适量，柠檬汁适量，糖适量
法式草莓可丽饼的做法步骤：
第1步将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，去蒂切成小块；草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用；
第2步将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶（250ml） 、少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊；平底锅中小火加热，将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄，吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。
小贴士：
1．比较酸的草莓可适当加大糖的用量；2．如果喜欢吃硬一点的草莓，煮的时间可以相对缩短，最后也不用过滤；3．蛋饼糊也没有严格的比例，比较稀摊出的蛋饼比较软，比较稠摊出的蛋饼比较硬，可自由把握；4．将蛋饼糊倒入锅里，晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈，可很容易摊成圆形；5．摊蛋饼要少油、小火慢煎，小心煎糊；6．因为面粉里有加奶油（butter），所以煎制蛋饼的时候无需加油，反之则要加少许油；7．如果要摊的蛋饼较多，先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖，以免风干影响口感；8．此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用。
法式浓汤----鲜虾薯泥汤
食材明细：
主料：土豆250克，紫皮洋葱60克，虾仁60克，鲜淡奶油50毫升，清鸡汤800毫升
辅料：无盐黄油20克，黄油50克，盐2克，胡椒粉2克
法式浓汤----鲜虾薯泥汤的做法步骤：
1，土豆洗净、去皮、切块，紫皮洋葱去老皮、去蒂、切粗丝，虾仁开背去除虾线；
2，煮锅置火上，放适量清水烧沸，把虾仁灼烫熟，捞出滤水；
3，平底锅置火上，放适量黄油溶化后，放洋葱丝炒香；
4，加入土豆块略炒；
5，加入清鸡汤，煮30分钟左右；
6，将土豆和洋葱丝捞出，放入搅拌机中；
7，加适量汤搅打成泥；
8，将打好的土豆泥重新倒入汤内，将汤烧开；
9，加入淡奶油和牛油搅匀，放入虾仁；
10，用盐和胡椒粉调味，非常香浓可口，是搭配牛排的好伴侣；
小贴士：
1、黄油替代了牛油，口感丝毫不减；
2、煮虾仁的时间不能长，不然会变老，变色卷曲就可捞出；
3、没有淡奶油，也可以加入奶酪或牛奶；
4、煮好的土豆打成泥，增加了浓稠的口感和香味；
法式黑椒蜜汁烤薯翅
原料：鸡翅500克，红薯1个，黑橄榄数颗，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜适量，黑胡椒研磨适量、海盐研磨适量。
烘焙：200度，中层，30分钟。
制作：
1.红薯去皮切稍厚一些的片，鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀，以便入味。根据腌料使用说明，放入适量的腌料，用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚。
2.取一个烤盘，铺上锡纸，淋上少许油，刷匀。
3.红薯片码在底层，淋上蜂蜜用刷子刷匀。
4.研磨适量的黑胡椒，增加风味。
5.再研磨少许海盐，补一下咸味。
6.最后再红薯片上码一层鸡翅，表面涂一层蜂蜜，研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上，黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度，放入中层，30分钟左右即可。余下的腌料不要扔，我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上，然后再隔5分钟刷一层蜂蜜，如此反复。
友情提示：
1.没有黑橄榄可以不放，放过后，会有橄榄的味道。
2.如果锡纸包的够严实，吃完以后可以不用刷盘子，嘿嘿。
3.出炉后，鸡翅外焦里嫩，红薯软糯，非常美味。
4.也可以不必每5分钟刷一次料，但勤快自有美味可得。
法式苹果可丽饼(1)
食材明细：
主料：低筋面粉70gg，苹果果酱40g，牛奶适量
辅料：白砂糖15g，鸡蛋一枚
法式苹果可丽饼的做法步骤：
1，鸡蛋加白砂糖打散，
2，加入适量牛奶调匀，
3，再加入苹果果酱调匀，（苹果果酱是自己做的，果肉多，糖少，如果直接买外面做的就少放点，不然会很甜的，）
4，加入低筋面粉，
5，调匀，浓度大概就是筷子提起来能拉出线条即可，不能的适当增加牛奶或低粉，
6，平底锅微微抹油，
7，舀入30ml（一汤勺）的面糊，转动锅，使之均匀的挂在锅上，小火慢煎，
8，待一面完全凝固，翻面，两面煎熟，两两对折即可，吃时淋上玫瑰花酱或者玫瑰花露，
小贴士：
可丽饼其实就是在做好的面饼中间夹上打好的淡奶油和各式水果，如草莓、猕猴桃、蓝莓等，我更喜欢吃不夹的，淋上少许玫瑰酱，味道真的很好，
感谢您阅读“97美食网”的《法式薯饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
