食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“古法薯饼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：红薯适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
古法薯饼的做法步骤：
1.红薯泡洗干净。
2.去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。
3.用特制的菜刨子将红薯磨成渣。
4.这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。
5.取红薯渣一碗。
6.加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。
7.起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。
8.煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。
小贴士：
1、红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。
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古法蒸豆腐
食材明细：
主料：：盒装嫩豆腐1盒，香菇2只，木耳50克，黄花菜50克，肉丝100克，
辅料：：生米少量，
配料：：糖少量，味精少量，鸡精少量，生抽少量，蚝油少量，盐少量，
古法蒸豆腐的做法步骤：
1.将嫩豆腐切薄片摆进蒸碟里。
2.将香菇，木耳，黄花菜，瘦肉切丝，和调味料一起拌匀，带少许汁，淋在摆好的豆腐上面，入锅蒸10分钟即可。
古法腌香椿
腌制以后的香椿有很多种吃法，可以直接用来做小咸菜，喝粥吃馒头来一碟，那可真是经典绝配。
记忆中，我姥姥常用腌制的香椿蒸鸡蛋。
挖一勺自家腌制的香椿，打上几个自家鸡下的蛋，搅打均匀就行，只需加点油，不用任何调味，蒸馒头或者烀粑粑的时候，锅边顺便来上这么一碗，别提有多下饭了。
那天我在腌制香椿，俺娘说：老辈用腌香椿加点虾酱和鸡蛋熥一碗，好起使个银（特别好吃的意思）；还有用腌香椿熬带鱼，鲜使个银！
前几天，我用腌制香椿做的香椿油饼，也能香死个银！
腌制香椿，还可以用来拌小菜、烧鱼炖汤做调味，煎面饼炒鸡蛋拌面，百搭，万能！
每年的香椿季，只需用盐，就能把香椿的味道封存。
然后，静待时间的孕育和发酵。收获的是，一整年美味与舌尖的相思与缠绕。
古法腌香椿
原料：新鲜嫩香椿1750克、海盐200克
腌香椿的做法
1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；
2、把香椿清洗两遍；
3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；
4、晾好的香椿叶子有些蔫了，整理好；
5、均匀切碎；
6、切好的香椿放在无水无油的盆中，加上200克海盐；
7、拌匀，用手掌揉搓一下，一是方便盐的均匀分布，二是可以让香味充分释放，还可以加快发酵的速度；
8、拌匀搓好以后的香椿，装入无水无油的干净器皿中，密闭放在阴凉通风处保存，放置一个周就可以取出食用。每次取用香椿的工具也要做到无水无油干净，取好以后，马上封口密闭存放，可以室温存放几个月没问题。
黄金薯饼
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：橄榄油适量，海盐适量，
黄金薯饼的做法步骤：
1.材料新鲜土豆一个
2.土豆去皮刨丝加适量海盐拌匀，刨丝后不要水洗，保留淀粉，以利于煎制时成形，整个过程尽量时间短一点，以免土豆丝氧化变色
3.不沾锅加油烧热，因为做早餐，所以用的橄榄油，这是水果油，不油腻，颜色金黄，下土豆丝用铲子拨成圆形煎制
4.两三分钟后，用铲子铲一铲土豆饼，翻个面
5.再煎三分钟后铲子看一看略焦后翻面，同煎到略焦后出锅
6.最后出锅装盘配一份酸奶，就是一份美味的黄金薯饼早餐了
虾仁薯饼
食材明细：
虾仁250克，土豆(黄皮)500克，鸡蛋50克，花生油30克，料酒15克，盐7克，味精2克，椒盐20克
虾仁薯饼的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，沥干水；
2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；
3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；
4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；
5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；
6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；
7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；
8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；
9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶油薯饼
食材明细：
主料：：土豆适量，圆白菜适量，牛肉馅适量，
辅料：：生抽适量，白糖适量，油适量，料酒适量，黑胡椒适量，淡奶油适量，面粉适量，鸡蛋适量，面包糠适量，番茄酱适量，小西红柿适量，黄瓜适量，姜适量，
奶油薯饼的做法步骤：
1.因为是早餐，我前一天就把土豆蒸好了，切片，蒸三十分钟，压成泥备用。
2.姜切成沫，圆白菜切成碎丝，牛肉剁碎成肉馅，热锅凉油放入姜末。
3.姜末爆香后，放入牛肉馅。
4.为了去除肉的腥味，除了姜沫，还要到一些料酒，加入生抽。
5.炒牛肉的过程中加入白糖和盐。
6.接下来，带牛肉变色后，但是我已经切好的圆白菜碎，继续翻炒。
7.用剩余的圆白菜丝，黄瓜片和小西红柿，切，好花摆盘，这里面圆白菜丝要摆在盘底，可以吸附土豆饼上的油。
8.一牛肉中的油炒出，就可以了，然后把它和土豆泥拌在一起。
9.调入淡奶油，这一步主要是看口味，喜欢奶香中的多加一些不太喜欢奶香不加也可以。
10.搅拌的过程中加入少许的黑胡椒碎。
11.鸡蛋打入碗中，面包水和面粉备用。
12.锅中放油小火，将油预热。
13.把土豆泥捏成饼的形状，分别与面粉鸡蛋和面包糠中，沾一下。
14.放入锅中小火煎，煎到两面金黄为止。
15.出锅后淋上一些番茄酱即可。
16.多余的土豆泥，我咋成了土豆丸子，炸丸子的时候，只和面粉沾一下，油可多点，放入锅中炸到丸子表面成金黄色 起锅后放入吸油纸上。
笑脸薯饼
食材明细：
土豆1个，玉米淀粉150g，盐少许
笑脸薯饼的做法步骤：
第1步土豆一个切片上火蒸熟，捣碎成泥。捣碎的土豆泥中放入淀粉和少许盐揉成团。
第2步用擀面杖搞成饼状。用瓶盖扣出圆形，然后用筷子扎出眼睛，勺子压出嘴型。
第3步油温加热到筷子放入有小气泡冒出即可放入笑脸，炸到金黄捞出即可。沾些沙司更好吃！
煎薯饼
食材明细：
主料：：紫薯500g，
辅料：：米粉50g，鸡蛋1个，芝麻5g，
配料：：盐5g，五香粉2g，糖10g，
煎薯饼的做法步骤：
1.将紫薯去皮切件放入蒸锅中大火蒸25分钟至透。
2.取出捣成薯泥。
3.署泥加入米粉、鸡蛋和调味料混在一起和成糊。
4..热锅下少许油，加入适当薯糊按成薄形饼。小火煎制，边煎边烧油。
小贴士：
煎制的时候火候不宜太大，油不能太多。
薯泥饼
食材明细：
主料：：面粉150g，红薯1块，
辅料：：盐5g，糖（或蜂蜜）10g，鸡蛋1个，
薯泥饼的做法步骤：
1.面粉加水，鸡蛋搅拌均匀，面糊稀稠适度。
2.蒸好的红薯去皮捻成泥
3.平底锅放少许油，烧热，下入面糊转到平底锅，使面糊均匀铺满平底锅
4.把锅调小火，在表面涂抹均匀薯泥
5.涂抹完毕，用适度中火烙熟面饼
6.放在案板上，卷成卷，改刀
7.装盘
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