食材明细:
西米适量,紫薯适量,白糖适量,植物油适量,粽叶适量
紫薯水晶粽的做法步骤:
第1步粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。紫薯切粒,放入西米中,搅拌均匀。
第2步西米用少许水打湿沥干,不能浸泡哦。将粽叶剪掉根部硬的部分,卷成漏斗状。
第3步装入西米紫薯,压实。按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。
第4步再将粽叶折过来。用手指按住。用棉线绑好。
第5步包好的粽子放锅里面煮20分钟即可。
小贴士:
1、粽叶用水煮一会或蒸一会,可以增加韧性,不易折断。2、西米包的粽子不像糯米包的会涨大,西米的不会涨,可以包得严实点。3、西米粽子也可以用蒸的方法,但西米得用水浸透些。
食材明细:
芒果1-2个,紫薯500g,水晶粉100g,白砂糖20g,黄油50g,炼奶40g,麦芽糖浆200g
芒果紫薯水晶月饼的做法步骤:
第1步【陷心制作】流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。
第2步然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
第3步取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。
第4步将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。
第5步200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。
第6步再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
第7步待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成!
食材明细:
主料:绿西米适量,紫薯适量,粽叶适量,白糖适量,食用油适量
美轮美奂——紫薯水晶粽的做法步骤:
1,准备材料
2,粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂
3,紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4,将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5,将紫薯馅捏成一个个小团状
6,绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7,取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起
8,卷成漏斗状,装入少量绿西米
9,放入一粒紫薯馅团
10,再盖上一层绿西米,用勺子压实
11,用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料
12,将两边折角
13,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
14,用棉线绑扎好粽子
15,包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16,剥开那个惊艳难以言表!
17,浓香的紫薯馅味道很赞
小贴士:
1、西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团
2、西米蒸出来更Q更漂亮!
食材明细:
紫薯泥100克,面粉200克,酵母、2克,白糖适量(依个人口味酌量加减)
紫薯饼的做法步骤:
第1步将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵紫薯泥加白糖拌匀
第2步面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气将面团揉成长条,再分成小剂子,擀成皮
第3步将煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟放入煎锅中,烙至两面金黄即可
食材明细:
全蛋适量,低粉适量,燕麦片适量,紫薯泥适量,黄油适量,糖适量
紫薯燕麦饼的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,加砂糖稍打发。分次加入蛋液搅拌均匀,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
第2步将低粉过筛加入拌匀。然后加入燕麦片拌匀。
第3步加入紫薯泥和匀。拌成面团后,分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱,中层,25分钟即可。
食材明细:
主料:紫薯适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:奶粉适量,海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤:
1,准备食材
2,把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3,把蛋黄和蛋清分离出来
4,蛋黄打散加入奶粉,面粉,海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5,锅里放油,把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6,把烙饼铺平放入紫薯泥,慢慢卷起来,切成块就可以啦
7,好了
食材明细:
主料:红薯2个,紫薯1个,糯米粉适量,面粉适量
辅料:油适量
紫薯糯米饼的做法步骤:
1,红薯,紫薯削皮切片。
2,放入蒸锅蒸熟。蒸熟以后可以让它放凉一下,这样水分容易蒸发干一点。
3,把红薯用叉子或者料理机碾细
4,加入适量的糯米粉。在加入两勺面粉,加入面粉会让饼变脆。
5,加入牛奶
6,把粉和成光滑的面团
7,把紫薯碾细,可以加入沙拉酱也可以不加
8,把紫薯和红薯面团分个若干个小团
9,把红薯面团压扁,包裹紫薯
10,最后把面团封口,然后压扁
11,锅内放油,多放一点。放入红薯饼下锅炸制。要凉油下锅,小火炸。炸的时候需要点耐心,时间不够,糯米粉会没有熟。
12,完成了
小贴士:
炸制饼的时候一定要小火,如果火大了,只是把外边的炸熟了,但是里边没有熟。
食材明细:
紫薯300克,牛奶50克,白糖30克,糯米粉50克,熟白芝麻适量
紫薯芝麻饼的做法步骤:
第1步紫薯洗净,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟。 紫薯上锅蒸,大火蒸30分钟左右就可以了。 蒸至紫薯开花,里面就蒸透蒸熟了。将蒸熟的紫薯,压成泥状,一定要压的细腻一些,这样吃起来口感才更加细腻。放入白糖,白糖的用量可依据自己口味酌情添加。加入糯米粉(家里没糯米粉的,可用面粉代替)。这时候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬间变的软糯,由于糯米的添加,紫薯泥变的有粘性,不松散。 用手将紫薯泥揉匀。
第2步将紫薯泥团成一个个小圆球。滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻。用手依次将紫薯球压成紫薯饼(先团成圆球蘸上芝麻,再压成紫薯饼,可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻)。
第3步将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟,香甜软糯的紫薯饼就做好了(家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟也可以)。
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