1.五香烤麸
食材明细:
烤麸500克,料酒15克,酱油75克,白砂糖30克,味精2克,姜3克,八角2克,桂皮2克,花生油150克
五香烤麸的做法步骤:
1.将烤麸撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,用冷水冲洗后,压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热时,放入烤麸条,炸至金黄色发脆时,用漏勺捞出沥干油。
3.炒锅置旺火上,放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤1500克及炸过的烤麸,烧滚后,加盖用文火焖45分钟,用手勺搅动烤麸,烧至锅里的卤汁全部收干即成。
2.五香味香肠
食材明细:
主料::猪肉6斤,调料1袋,
辅料::肠衣1袋,
五香味香肠的做法步骤:
1.调料备用。
2.肠衣备用。
3.取适量干制肠衣,用纯净水泡发半小时左右,变软即可使用(也可以用新鲜肠衣)。
4.猪肉切片备用。
5.放入调料。
6.搅拌均匀腌制1小时。
7.肠衣套好后前端打死结。
8.灌好肠用棉绳系出相同大小的段。
9.放阴凉处晾晒3-4天。
10.风干好的肠洗净。
11.蒸锅中蒸40分钟。
12.蒸熟的肠
13.晾凉后食用。
小贴士:
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有二成(其实一成肥肉也可以),全是瘦肉的会口感硬。
3.豆豉五香味香肠
食材明细:
主料::猪前腿肉10斤,
辅料::豆豉300,盐50,十三香粉40,小茴香粉10,辣椒粉150,蚝油70,胡椒粉30,花椒粉30,曲酒100,鲜姜末80,老抽10,味精10,
豆豉五香味香肠的做法步骤:
1.先将小茴香用粉碎机打成粉末状没有的话可以不添加小茴香味道也很好
2.又想买的可以到淘宝上搜一下多功能粉碎机用的很方便的
3.我用了2种辣椒打成粉,甜柿椒他比较想,灯笼椒他的味道辣些两种辣椒混合在一起味道更好吃。
4.肉切成手指肚大小的小块把上述所有调料都混合在一起腌制2个小时,然后用泡好的肠衣套在灌肠器上然后把腌制好的肉慢慢灌入肠衣里一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,灌完一根要用牙签扎几个孔尤其是灌得里面有空气的地方.
5.把灌好的香肠放到通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。一般灌肠都是冬天最好要不亚硝酸盐会很高.
小贴士:
肉块切得越小越好这样吃起来没有那么硬不容易塞牙,绑肠衣的小绳最好稍微粗点那样好扎紧,蒸的时候最好上汽一会要用牙签扎几个洞洞防止破开,感兴趣的朋友可以加我QQ714477238互相交流下哈哈。
4.五香味土豆焖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,
五香味土豆焖排骨的做法步骤:
1.食材:排骨,土豆。
2.排骨用水煮开。
3.排骨用凉水冲洗掉浮沫备用。
4.土豆切块。
5.准备蒜头和姜。
6.蒜头和姜用花生油炒香。
7.排骨入锅翻炒一会儿,加老抽上色。
8.土豆入锅翻炒一下。
9.加水和五香粉将土豆焖熟,加盐调味。
10.盛盘。
5.自制五香味香肠的做法
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材料:
后腿肉1000g,肠衣70ml,五香粉20g,花椒粉50g,料酒40ml,生抽50ml,
自制五香味香肠的做法的做法步骤:
步骤1,精选后腿肉,去骨切成小块。
步骤2,按比例配好作料。
步骤3,加入生抽。
步骤4,加入食盐,拌匀。
步骤5,拌好后静置一晚上,让调料充分入味。
步骤6,第二天,灌入肠衣中,放在阴凉处风干。
步骤7,待香肠风干后,入水浸泡3-4小时,香肠泡软后加入调料准备煮熟。
步骤8,锅里放入生姜和调料等待水煮开。
步骤9,放入香肠煮20-30分。
步骤10,煮熟后取出等待冷却。
步骤11,待冷却后切好摆盘。
更新时间:2023/11/03