小方薯丁

紫色——高贵神秘的颜色，略带种忧郁的色彩，让人不忍忘记的颜色。这款迷人的紫色小方不需要烤箱和复杂的制作，但味道非常的赞！

材料：

椰奶（牛奶）240g，淡奶油100g，细砂糖35g，玉米淀粉40g，紫薯粉8g，椰蓉适量，

紫薯椰奶小方的做法的做法步骤：

步骤1，称量好所需要的所有材料。

步骤2，找一个耐高温的盒子，底部撒一层薄薄的椰蓉。

步骤3，取出80克椰奶和玉米淀粉混合搅拌，把剩余的椰奶，淡奶油，细砂糖，紫薯粉一起倒入锅里，开中火一直搅拌，尽量把紫薯粉搅拌开和椰奶混合，然后找个碗过筛倒出来，把没有融化的紫薯粉颗粒过滤出来，过滤好的紫薯椰奶再倒入锅里（把锅洗一下再倒），等椰奶煮沸时倒入之前椰奶和玉米淀粉混合液体，用勺子不停的搅拌，4.5秒钟就会变成粘稠的状态。

步骤4，刚凝固变粘稠就倒入铺好椰蓉的盒子里，震几下，用勺子整平后再撒一层椰蓉，凉凉放入冰箱冷藏4小时以上，倒扣出来，用刀切成小块在椰蓉里滚几下就可以享用了。

步骤5，美美哒紫薯椰奶小方就完成了。

步骤6，配上一杯薄荷柠檬玫瑰茶（我菜谱里有做法）完美！

食材明细：

主料：：红薯适量，紫薯适量，

辅料：：冰糖适量，淀粉适量，白芝麻适量，

蜜烧薯丁的做法步骤：

1.主料准备好

2.红薯、紫薯洗净去皮，切成1cm左右的方形小块

3.裹上一层薄薄的干淀粉

4.锅里放适量油

5.烧热后放红薯、紫薯块慢煎

6.煎至上下左右每个面都略微焦黄后，盛出备用

7.将锅子清洗干净，放入冰糖，并加入一点点水

8.煮至冰糖融化冒泡

9.等糖色开始变黄，转为小火

10.倒入煎好的红薯和紫薯块，晃动锅子，均匀的裹上糖汁，撒上芝麻就可以了

食材明细：

主料：鸡蛋2-3个，培根若干片，土豆1-2个，青豆或胡萝卜丁少许。

薯丁培根蛋的做法步骤：

、锅内不要放任何油（培根自己会出油），加热锅子；

2、倒入培根片煎炒；

3、炒至培根出油；

4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟；

5、炒好的材料盛出稍冷却一下；

6、将炒好的材料拌入打散的蛋液，加适量盐搅拌均匀；

7、将混合液重新倒入烧热的油锅；

8、将鸡蛋炒散炒熟后即可。

9、完成。

食材明细：

番薯250克，猪瘦肉80克，水发香菇30克，净冬笋肉50克。清油，食盐，酱油，味精，湿淀粉各适量。

酱爆薯丁的做法步骤：

初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；水发香菇也切成丁。

烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒，待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。

烹饪方法注意：番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。

食材明细：

主料：：土豆300克，咸鸭蛋黄2个，

辅料：：油适量，

蛋黄焗薯丁的做法步骤：

1.主辅料： 土豆、熟咸鸭蛋。

2. 煮熟的咸鸭蛋，取蛋黄备用。

3. 把土豆切丁。放入清水浸泡10分钟。捞出沥干水分。

4. 锅中放油，5成热，放入土豆丁炸制。炸制到土豆丁稍稍挺实，捞出。

5.油温提高到7成热以上，放入土豆丁复炸一次。炸制成金黄色即可捞出，备用。

6.锅留少许底油，放入咸鸭蛋黄，小火慢慢炒制。炒制到鸭蛋黄没有颗粒，蓬松翻砂才行。

7.放入备用的土豆丁。

8.关火。快速翻炒，可以用翻勺来完成。使咸蛋黄均匀的裹附在土豆丁上即可。

9.出锅装盘。

小贴士：

1、炒制蛋黄时一定要用小火，防止糊底。
2、放入土豆丁，就可以关火。