宁波美食

食材明细：

高质烘焙用黑巧100克，无盐黄油125克，黄糖30克新，克可可粉40，克低筋粉55，室温鸡蛋3个，室温蜂蜜120毫升，盐1／4茶匙，鲜橙皮末1大匙

巧克力布朗宁的做法步骤：

第1步烤箱预热摄氏160度，烤盘抹黄油铺烤盘纸备用可可粉，低筋粉和糖，盐过筛备用

第2步将黄油加热融化，倒在巧克力上溶成巧克力浆在3中缓缓加入蜂蜜搅匀

第3步在4中逐个加入鸡蛋，拌匀一个再加下一个，搅拌均匀将过筛干料分3次加入到湿料中，用刮刀轻轻切拌至均匀

第4步拌入橙皮末将面糊倒进烤盘中，放入烤箱烤35分钟即可。

食材明细：

糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，白砂糖500克，糖桂花3克

宁波汤团的做法步骤：

1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；

2. 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；

3. 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；

4. 把馅搓成100 个丸子；

5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子；

6. 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；

7. 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；

8. 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即完全成熟；

9. 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

小贴士：

1. 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；2. 氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

食材明细：

主料：：糯米750克，碱15克，

辅料：：捏壳适量，白糖适量，

宁波碱水粽的做法步骤：

1.糯米（已淘洗）、碱

2.捏壳

3.将碱加热水化开，晾凉。

4.将化好的碱水倒入糯米中。

5.搅拌均匀。

6.取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去。

7.随后，卷成漏斗状，放入糯米压实。

8.接着，按照图片的步骤包好。

9.用棕绳绑好。

10.然后，码放在高压锅里。

11.加入一些清水。

12.盖上盖，上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮，这样再重复两次，就可以了。

13.最后，开盖、取出。

14.剥去捏壳，撒上绵白糖，可以食用了。

食材明细：

主料：：土豆270克，菠菜240克，

辅料：：盐适量，味精适量，

【宁波】菠菜土豆的做法步骤：

1.食材：土豆（已清洗去皮切开）、菠菜（已洗净切开）

2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3.接着，加适量的清水煮开，煮至土豆熟软。

4.然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

5.最后，加适量的盐。

6.加适量的味精。

7.调味炒匀即成。

食材明细：

年糕500克，白菜250克，冬笋250克，猪肉(瘦)100克，盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克

宁波炒年糕的做法步骤：

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；

3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

小贴士：

年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。