【宁波】黑芝麻猫爪汤圆

发布时间 : 2019-10-12

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐【宁波】黑芝麻猫爪汤圆，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：糯米粉150克，猪油50克，黑芝麻120克，白砂糖40克，

辅料：：沸水适量，食用色素（粉红色）1滴，糖桂花适量，冷水适量，

【宁波】黑芝麻猫爪汤圆的做法步骤：

1.120克生黑芝麻

2.用细密小漏勺洗去表面浮尘

3.放入面包机桶内

4.选择面包机果酱功能，大约1小时20分钟（如果没有面包机，只能用炒锅小火慢炒，把芝麻炒熟，比较累而已，效果一样）

5.猪油和白砂糖（猪油可以自己买猪膘肉炼油，我有点嫌麻烦就用现成的啦）

6.炒熟的黑芝麻装入碗中

7.装入料理机，加入40克白砂糖（糖的量随您口味适当增减）

8.把所有材料用料理机打碎，不用特别碎，保持一些口感

9.打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克猪油

10.用手揉匀。由于手有温度，会使猪油软化，刚揉匀的馅料特别软，难以成型

11.放入冰箱冷冻室冷冻1小时，使其稍微变硬，方便操作

12.冷冻成型后，快速分成等份，揉成小球

13.再把小球放入冷冻室冻硬，馅料部分结束

14.150克糯米粉

15.烧沸一些水

16.把热水倒入糯米粉中（加入热水会使面团增强韧性，但千万不要倒多了，否则面团会超级粘手）

17.沸水加入后，用筷子搅拌均匀，成这个状态即可，不需要把所有干面粉全部打湿，否则特别粘手，无法操作

18.然后再适量加入冷水

19.边加边搅拌，基本加冷水到了这样的状态后，开始用手揉面。揉面过程中，依照面团硬度，适当继续添加冷水。面团软硬度理想状态：如同人的耳垂般柔软。（只要面团不粘手的情况下，尽量把面团揉软，越软越容易包裹馅料）

20.揉好的面团分出一小部分

21.这是食用色素：粉红色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但为了追求猫爪的粉嫩纯色，我选用了食用色素）

22.您完全不用担心食用色素的安全性，只需1滴即可

23.调好色的粉红面团和白色面团放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

24.把白面团等分成与馅料相同数量的等份（我的配方大致可以做16个）

25.放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥

26.取一个小面团，按出个窝儿，放入一个冻硬的馅料，慢慢把柔软的面团往上推

27.一直到封口，然后揉圆

28.放入保鲜盒，防止表面干燥

29.把粉色面团，分出5份，一份稍大一点，4个小一点，揉成小球，大一点的塑成圆边三角形，全部贴到白汤圆上，轻轻按压即可，再把整个猫爪汤圆稍微按扁一点即可

30.烧一锅水至沸腾，下入猫爪汤圆

31.用勺子轻推，保证汤圆不要粘底，一次不要下太多，防止互相粘连

32.因为馅料是熟的，所以只要汤圆浮起来，再煮两分钟即可出锅

33.萌萌的，粉嫩的猫爪汤圆就做好啦，汤中再加一些糖桂花，非常甜美

34.您有没有被萌化了呢？保证小朋友会超喜欢

35.其实制作起来并不难

36.馅料由于加入了猪油，趁热咬一口，黑芝麻缓缓流出，口感很赞

37.您学会了吗？马上就到元宵节啦，赶快给家人做起来吧

97msw.cOm延伸阅读

黑芝麻山楂汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉400克，

辅料：：熟黑芝麻粉适量，山楂糕适量，

配料：：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，

黑芝麻山楂汤圆的做法步骤：

1.准备好主料糯米粉、熟黑芝麻粉及山楂糕等。

2.将糯米粉加温水和成面团（忘拍了），然后取其中一块面，放入烧开的水里煮至浮起捞出。再将煮好的面与其它面混和，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，省面15分钟。省好后将之擀成长条状（我在糯米粉里掺了一些可可粉）。

3.将长条状的面切成均匀的小段。

4.将山楂糕切成碎粒状加入白糖拌匀。黑芝麻粉加白糖后，用油和蜂蜜调和，待用。

5.将面剂子一个，按成面皮状，包入山楂馅料。

6.将面剂子一个，按成面皮状，包入黑芝麻馅料。

7.将馅料包好后，收口，并用手掌滚圆。

8.将汤圆全部包好。（因为加了可可粉，所以颜色不白哦）

9.然后就可以等水开后，直接煮了。这是煮好后的成品，很糯很香甜，还带点油香，和超市里卖的三全凌及思念牌的不相上下哦，好象比它的还美味！

猫爪汤圆(1)

食材明细：

主料：：糯米粉185克，糖2克，开水130克，

辅料：：色素少许，豆沙馅适量，

猫爪汤圆的做法步骤：

1.糯米粉加入白糖拌匀

2.一点点倒入开水，直到揉成光滑的面团，

3.把面团分成三份，一份加粉色色素，一份加入蓝色色素，一份原色，

4.把加入色素的面团揉匀，备用

5.取大小适当的面团先揉成圆球，再按扁，用手指按压边缘使其成为圆盘状，包上适量豆沙馅

6.稍稍按扁

7.另取4块小面团，揉圆粘在大圆盘的边上，做小爪，，

8.再取另一种颜色的面团，一块大的，4个小的，分别按压成圆饼状，粘在之前的猫爪上，一个猫爪汤圆就做好了，

小贴士：

1. 糯米粉揉成面团后，很容易干裂，要用盆扣着保湿，用一块取一块，成品也一样，才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上，可以粘少量清水。

巧克力猫爪汤圆

今年的情人节实在有趣，

竟然和元宵节是一天，

节日的传承多多少少冲淡了些带着舶来品标签的情人节的味道。

我的预热情人节，做了可爱的巧克力猫爪汤圆，可爱的造型适合情人节，本质还是也应和着元宵节要吃汤圆的传统。比起卖的汤圆没有那么甜，可是这可爱的造型真心萌翻了我，也希望列为看官们喜欢！

放在牛奶里的猫爪汤圆若隐若现，巧克力色的猫爪是不是很萌？很可爱！

有没有柔柔软软的触动了你的心？虽然形式大于内容就像情人节价格大于价值的玫瑰，可又有谁真心说不喜欢呢？

巧克力猫爪汤圆情人节巧遇元宵节的最佳组合

汤圆皮原料：糯米粉、巧克力

汤圆馅原料：熟黑芝麻、核桃仁、冰糖、猪油

巧克力猫爪汤圆的做法

1、核桃仁用微波炉高火叮2-3分钟，捏去皮，放入料理机打成小颗粒。熟黑芝麻和冰糖分别打碎，混合。

2、加入一勺猪油，用手混合成膏状，分成小团备用。

3、糯米粉加入略热的温水，和成白色米面团。

4、巧克力隔水融化。

5、糯米粉加开水搅成雪花状，倒入融化的巧克力里，混合成巧克力色米面团。

6、取一块白色米面团，在手里捏成凹状，包入黑芝麻核桃馅，团成扁圆形的汤圆。

7、巧克力米面团搓成4个小圆球，沾点水黏在汤圆上，呈猫爪状。

8、开水下锅，煮至汤圆漂浮熟透。

9、放入加热的甜牛奶中即可。

美食小提示

1、糯米粉要用热点的温水和面才不会干裂。

2、和面略干一些，越搓越柔软。

3、巧克力面团要沾水紧紧的黏在汤圆上才不会煮散。

4、甜牛奶不要太多，猫爪浮出的少不够好看。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

黑芝麻红薯汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉适量，红薯一根，花生适量，黑芝麻适量，

辅料：：白砂糖适量，蜂蜜适量，猪油少许，

黑芝麻红薯汤圆的做法步骤：

1.红薯煮熟，趁热捣成泥加适量糯米粉合成稍软的面团。

2.花生烤熟，去皮备用。（烤箱中层180度20分钟左右）

3.黑芝麻炒熟备用。

4.黑芝麻，花生和少许白砂糖放入料理机中。

5.打成粉状。

6.加入少许猪油和蜂蜜，调成能捏成形，稍湿润的馅。

7.捏成大小合适的球状。

8.红薯面团滚成条状，切割，下剂，滚圆。

9.用手掌压扁，放上馅料。

10.用虎口慢慢收口。

11.水开后下汤圆，浮上来稍煮会就可出锅。（煮汤圆掌握”沸水下，文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可）

黑芝麻核桃汤圆

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，糯米粉150克，玉米粉20克，胡萝卜汁适量，核桃适量，花生适量，

辅料：：盐2克，白糖适量，蜂蜜适量，

黑芝麻核桃汤圆的做法步骤：

1.核桃花生黑芝麻焙香，料理机打碎加白糖，加点蜂蜜起粘合作用

2.150克糯米饭分三份，一个加玉米面，一个加胡萝卜汁，加适量温水和面

3.三个颜色分成小球

4.按扁中间加馅，

5.收虎口封口！搓圆

6.用手往汤圆上掸一下水，撒点糯米粉，晃动小盆，汤圆均匀裹上粉不粘连了，也圆了

7.做好了可爱不

8.做了几个其余冻冰箱了！

黑芝麻杂粮糊汤圆

一转眼，就要到羊年的元宵了，今年的元宵，我希望能亲手为妈妈做上一款汤圆，对于汤圆的做法，说来惭愧，涛妈真的一直做不好，今年的汤圆，经过实验，终于能做好一点了，第一次做的这款汤圆，涛妈老实说，水放多了，所以拍图的时候，能看到汤圆是有点粘手的，而且煮好后，也不是这么圆润的感觉，稍有点扁了，后来，我调整过水量，再做了一次，哈哈，终于是圆了，虽然不一定有外卖的这么漂亮，但自己的材料，吃起来真的是很香很香呢。

对于汤圆，妈咪肠胃不是太好，一年就吃上这么一回，只吃个二、三个，不敢多吃，所以，今年，我为妈妈在汤圆的底料上下了功夫，这样吃起来，就不会太单调，而且味道更有层次感哦，养生的黑色系的杂粮粉和香香的芝麻，为这碗汤圆加入了时尚养生的气息，吃起来真的太香太美了哈！

汤圆的主要原料是精白糯米粉，其黏性高，常人吃了本就非常不易消化了，再加上馅料里含有的大量油脂，更加给肠胃带来了负担。对于吃完汤圆后有饱胀感的话，专家建议，不妨搭配一些高纤维的水果或蔬菜，再适当地运动一下哦，最重要的是，一定要适量的吃，不能一口气吃太多哦。

黑芝麻杂粮糊汤圆

花生汤圆材料：糯米粉200克，开水115克，猪油10克。

花生汤圆馅料：自制花生酱适量。

黑芝麻杂粮糊汤圆的做法

1、糯米粉加入开水和猪油，用筷子拌匀，等稍凉一点的时候，用手揉成光滑的面团。

2、取一点面团，中间压小窝，包入适量的花生酱，捏口，再揉圆即可。

3、盘里撒上一点点的糯米粉，将包好的汤圆放在里面保存，以防粘底。

4、锅内放入适量的水，大火烧开后放入包好的汤圆，中火煮至汤圆全部浮起来就是成熟了，中途要用勺子转圈，以防止汤圆粘底哈。

黑芝麻杂粮糊

材料：自家炒熟黑芝麻40克，黑芝麻、紫米、薏米杂粮粉40克，熟糯米粉30克，热水约350克，冰糖约30克。