中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了【宁波】韭菜炒河虾在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：河虾215克，韭菜100克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
【宁波】韭菜炒河虾的做法步骤：
1.食材：河虾（已清洗）、韭菜（已清洗切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的河虾，加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
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河虾炒韭菜
食材明细：
主料：：干河虾150g，韭菜300g，
辅料：：剁辣椒1勺，大蒜4瓣，生姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，玉米油适量，
河虾炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜切段备用。
2.河虾冷水泡15分钟后沥干水备用。
3.生姜切丝，大蒜切末备用。
4.热锅热油。
5.放入生姜和大蒜爆香。
6.放点多辣椒炒。
7.放入河虾炒香。
8.放生抽，料酒，蚝油炒匀。
9.放入韭菜。
10.翻炒熟。
11.再放点盐翻炒均匀。
12.装盘即可。
红椒韭菜炒河虾
食材明细：
主料：：河虾150克，
辅料：：大红辣椒2个，朝天椒2个，韭菜6棵，大蒜粒2个，
红椒韭菜炒河虾的做法步骤：
1.材料集合，河虾，韭菜，红辣椒，大蒜
2.河虾去掉头部
3.辣椒切末，韭菜切段，大蒜切末
4.锅里放油将洗干净的河虾大火煸炒2分钟
5.炒好的河虾盛出来
6.锅里炒河虾的底油放切末的红辣椒
7.加入韭菜，大蒜
8.将炒好的河虾倒进去加适量盐，生抽拌匀
9.盛盘
小河虾炒韭菜
食材明细：
主料：：小河虾100g，韭菜130g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，玉米淀粉2勺，白胡椒粉适量，
小河虾炒韭菜的做法步骤：
1.小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
2.韭菜洗净后切寸段
3.起油锅，中火烧至7层热
4.倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
5.炒至小虾外皮酥脆
6.放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
7.装盘后即可享用了！
小贴士：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感
2、小虾炒到酥脆吃起来才香
3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
韭菜河虾
菜市场上一年四季都有河虾卖，然而4到11月份的河虾最好吃，此时的虾肉营养丰富，口感细嫩，油爆虾，香辣虾等是人们常吃的菜肴。春天到了，此时的韭菜特别香，做到韭菜河虾，味道也超级棒哦。
材料：
河虾150克，韭菜100克，姜2片，小葱，
调味料：
黄酒、生抽、盐、白糖
做法：
1、准备好材料
2、小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用。
3、韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段。姜切细丝，小葱切小段备用，
4、炒锅内倒入油，大火烧至7成熟后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油。
5、锅内留少量油，烧至6、7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，
6、加入炸过的小河虾。
7、放入黄酒、加入白糖。
8、再加生抽翻炒均匀。
9、加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。
小贴士：
1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。
2、韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马上出锅，以免炒出水来就不太好吃了。
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如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天，小编就为你总结一番，快来看看吧!
挑选韭菜的小窍门：（猜你喜欢）茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄臭，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门：（精彩推荐）开春多吃四种菜整个春天难得病！
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。
吃韭菜的禁忌：
1、不应生食韭菜。
既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用。
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：不可与蜜同食。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。
6、服维生素K时不应食用。
服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
都说春吃韭菜能提高人的免疫力，可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益，还会烧心难受，哪些人应该远离韭菜，想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜又叫起阳草，是男人的天然壮阳药，春天又是孕气上升期，让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法，女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱
一、韭菜粥
鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
功能：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
二、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能：温中养血，温肾暖腰膝。
三、韭菜炒鲜虾
韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。
功能：补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。
功能：温中下气，和胃止呕。
补肾壮阳—韭菜炒河虾
食材明细：
主料：：河虾300克，
辅料：：韭菜100克，蒜2粒，小米辣椒适量，
配料：：花生油适量，盐适量，
补肾壮阳—韭菜炒河虾的做法步骤：
1.准备好原料。
2.秀一下我上次屯的虾啊。当时旺季买的只要15元一斤，现在要三四十一斤啊。。活虾买回来清洗一下沥水放在保鲜盒内加凉开水刚好浸没就行，按每次吃的分量用保鲜袋隔开。
3.我取了一块，形冻后的虾基本上没有退色啊，炒出来的味道保持得很好。
4.韭菜水中冲洗干净沥水。
5.切成段。
6.辣椒，蒜头切碎。
7.锅烧热加油烧七成热，入虾爆。
8.虾翻炒，爆出香味，虾壳有点酥性时加盐继续翻炒几下后加入辣椒和蒜头。虾一定要爆得壳透亮，脆一点，这样好吃。
9.辣椒蒜头翻炒均匀后加入韭菜翻炒，韭菜颜色变深就行，不要炒得太久。
【天津】韭菜炒河虾(1)
食材明细：
主料：：韭菜150克，小河虾300克，姜15克，辣椒适量，
辅料：：白糖半勺，醋几滴，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤：
1.小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2.韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3. 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4.煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
5. 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6.河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7.韭菜段下锅
8.翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9.装盘，超经典。
小贴士：
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
河虾炒韭菜花
小河虾外壳脆香，肉质鲜嫩，和嫩嫩的韭菜花一炒，韭菜花的甜和小河虾的香搭配一起，营养美味，下饭一流!
材料：小河虾200克，韭菜花150克
调料：植物油适量，盐3克;
做法：
1、小虾仁用清水洗几遍，然后晾干下水份;
2、韭菜花清洗干净，然后切2-3厘米小长段;
3-4、热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把小河虾倒入油里，慢慢炸到小河虾变色后再炸至2-3分趾即可捞出沥下油(如果想小河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点);
5-6、再热锅，倒2汤勺油，待油温升高时候倒入韭菜花，大火翻炒至断青后倒入小河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用了。
烹饪技巧：
1、小河虾在炸的时候油最好多点，这样炸出来口感会比较好;
2、韭菜花不用炒太久，否则口感就会变老。只要断青就可以了，这样吃起来很鲜甜。
3、其实想要丰富点，再加点肉丁和玉米丁，然后用生菜包着吃也是蛮不错的哦。
夏天来了，夜市里的小龙虾颇受欢迎，但龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素堆积在体内，有些部位剧毒无比!》》》龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全
龙虾3个部位含毒致命绝不能吃怎么吃龙虾最安全龙虾美味可口，很多人都喜欢吃，尤其是等到龙虾全部上市的时候，不管是清蒸还是蒸煮，那诱人的色泽总是让你不住的流口水。但龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素堆积在体内，有些部位剧毒无比!那么，龙虾哪些部位不能吃?在家做龙虾又该如何处理才能吃的健康美味?一起来看看。
龙虾哪些部位不能吃?
1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、龙虾能吃的部位有很多，但是在没有搞清楚状况的时候，也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候，虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺，是和肝脏靠在一起的，所以是非常容易受到细菌的感染。
了解了龙虾哪些部位不能吃后，下面小编告诉你龙虾食用的原则。
安全吃龙虾原则
1、龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养2436小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃虾要有节制
不要因为龙虾的美味就一味的吃太多的龙虾，这是不科学的。龙虾富含高蛋白，有部分的人是对龙虾过敏的，这类人吃龙虾一定要小心，不然的话会引起过敏现象，例如红肿、小红疙瘩等等、其实龙虾还含有嘌呤，并且是含量很高的，患有痛风病的人也要慎食。
4、死掉的小龙虾不要吃
据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
了解了龙虾哪些部位不能吃以及龙虾的食用原则后，小编要提醒你，要根据科学依据并且依照自己的身体素质合理地食用龙虾。
如何挑选龙虾
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
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