南杏仁

南杏仁排骨汤

材料：排骨500克，南杏仁250克

调料：姜、盐各适量

南杏仁排骨汤的做法

1．排骨过水后剁成块。

2．将排骨块和南杏仁、姜放入砂锅内加清水，煲2小时，以盐调味即可。

营养功效：此汤健胃养肠、消脂润肺、清热利湿。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

煲汤小贴士：阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服杏仁。

苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：蛋清90g，蜂蜜15克，低筋面粉40克，杏仁粉45g，糖粉65g，发酵黄油80克，

辅料：：杏仁碎25块，咖啡酱10克，

咖啡大杏仁费南雪的做法步骤：

1.首先将所有粉类过筛到一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.黄油放入奶锅里，开小火煮沸。

3.煮到黄油变成茶色，上面浮起白色细密的泡沫，下面有少许的黑色沉淀物即可，此过程称之为焦化。

4.马上关火，将奶锅坐到事先准备好的凉水盆中隔水降温。

5.蛋清加入蜂蜜，隔水加热，用手抽把蛋清打散即可，不要打发。水温在60度左右，不要太高。

6.打散的蛋清和蜂蜜混合物倒入过筛好的粉类里。

7.用刮刀沿着盆壁翻拌均匀。

8.翻拌好的面糊状态是细腻光滑的，提起刮刀，面糊能很流畅很顺滑的滴落。

9.将焦化的黄油用细筛网过滤一遍。

10.大杏仁切碎，备用。

11.将过滤完的黄油倒入翻拌好的面糊中。

12.用手抽沿盆壁搅拌均匀。

13.加入咖啡酱。

14.搅拌均匀。

15.倒入杏仁碎，搅拌几下。

16.将面糊倒入裱花袋，室温放置一个小时。

17.模具事先用涂上一层软化后的黄油，一定要软化的黄油，不能是液态的。只有软化的黄油烤制出来的费南雪表面才会更香浓。烤箱上下火180度预热。

18.静置好的面糊挤入模具中约8分满，轻震几下盘，震出气泡。

19.放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。

20.成品图。

21.叠加效应。

22.换个角度。

23.捆绑式。

杏仁费南雪

材料：蛋白50克、细砂糖45克、黄油50克、杏仁粉20克、低粉20克、蜂蜜10克

杏仁费南雪的做法

1、蛋白在盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打到粗泡状态；

2、黄油放入小锅中，放在火上，下火加热，让黄油融化，然后加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出；

3、将低粉和杏仁粉加入蛋白糊中，搅拌均匀；

4、将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀；

5、加入蜂蜜，拌匀；

6、将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，八分满；（如果不是防粘的模，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）

7、烤箱预热190度，开热风循环加上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。

美食小贴士

1、加入蜂蜜除了增加口感之外，上色也会更加漂亮，没有也可以加入麦芽糖；

2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键，所以要打发到粗泡状态；

3、不用的面糊要放入冰箱冷藏保存；

4、用了热风循环功能，整体温度不会偏高，虽然190度，但是也不容易糊，上色很均匀。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

食材明细：

枣。

南枣的做法步骤：

1.原料选择：选用八九成熟的大小均匀的鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。

2.洗枣：用清水冲去枣果表面的泥沙等物。

3.烫红：把水烧开后，加入适量冷水，当水冒气泡而发出吱吱响声时，两人互相配合，一人手持烫漂篮于锅内水面，另一人提1.5～2公斤的枣子于篮中，随即迅速使篮内枣子在水中翻滚打红几秒钟，并很快提起篮子，随手翻转，立即倒入谷罗中。待谷罗装满，在其上面覆盖草袋、麻袋等，保温1～2小时，使作用趋于完全。

4.晒红：将经过烫红的枣子随手翻晒。晒时，要不断轻轻翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜。一般日晒大半天，若会晒时间过短，会增加烘焙时间；日晒太久，皮厚花纹粗。若阳光太强，应及时翻动，否则会晒成阴阳面，皮纹也粗而不匀。

5.煮枣：将晒后的枣子用清水洗一次，就可倒进沸水中煮。最好用87厘米紫铜锅或铝锅，一次可煮25公斤。沸腾后加冷水轻轻翻动，继续煮沸后，再加冷水，翻动2～3次，经15分钟，当手捏枣身发软，并能触到枣核时，可捞起入罗。也可以捞起几只枣子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮则需再煮。入罗的枣果上盖草袋、麻袋等保温约30分钟，使枣果成熟均匀。然后，在阳光下曝晒一天，收进屋内摊晾。煮枣时应煮制均匀，不匀或过熟都会影响质量。

6.焙烘：也称上红囱。首先用砖砌成枣坑，形状为长方形，用竹先制成坑架，坑下置火缸，缸上搁置铁锅，坑面铺入稻草或麻袋片，以保持温度均匀。焙烘时，将摊晾后的枣子倒在枣坑上，枣面盖上双丝麻袋片，以保持温度。同时，根据枣子的生熟情况掌握好火温。焙烘较生的枣子始终宜用文火，中间适当加旺，时间为80～90分钟；烘较熟的枣子，开始火温要高，随后逐渐减弱，时间30～40分钟。烘时要均匀翻动2～3次。

7.晒枣：将烘过的枣均匀铺平到晒声上日晒，每天翻动几次，晒至全干。待用手捍压枣皮坚硬，手握枣子摇动，能听出枣核声，且枣干重量为鲜枣重量的三分之一左右，即已干燥，可以收藏。若雨天而不能晒干或加工量大而来不及晒的，可以采用日晒夜烘的方法以辅助干燥。半干枣上囱须用文火，并每隔10多分钟轻轻翻动一次，至全干为止。

8．分级：一般按规格标准分为五级。一级每公斤140只，二等级每公斤180只，三级每公斤220只，五级每公斤360只。规格每年略有变动。

9．包装：用纸箱（长、宽、高为80×27×29厘米）定装25公斤。箱内衬垫塑料薄膜食品袋或涂蜡防潮纸。有的采用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包装后，再装纸箱。

质量标准干燥率约为3：1。只形大，肉质坚实，甜而软糯，成把握摇有响声，色泽乌亮透红，皮纹细致清晰，食之酥脆味香。

食材明细：

猪五花肋肉400克，青菜心100克，精盐之克，味精0.5克，白糖20克，红腐乳卤25克，红曲粉2克，绍酒15克，酱油10克，葱5克，姜5克，熟猪油15克。

南腐肉的做法步骤：

将猪五花肉表皮刮净，然后切成小方块约24块，在沸水中汆过，捞出洗净。将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后，改为小火焖热30分钟，加入红曲粉继续焖烧30分钟，然后肉片朝下排在扣碗内，上笼屉用旺火蒸至酥烂。将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁诺入炒锅内收浓，浇于肉上。另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃），将绿色青菜煽熟，调入精盐、味精定味起锅，置于肉的两侧即成。