果冻粉

原料介绍

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常现在鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

鱼胶粉，英文名称gelatine ，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。

相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

营养分析

果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便密等疾病。

食材明细：

主料：：白凉粉200克，

辅料：：冰糖适量，椰子粉60克，草莓400克，芒果酱400克，草莓酱400克，凉开水3400克，

三色果冻的组合【芒果果冻、草莓果冻、椰子果冻】的做法步骤：

1.呵呵买了五斤芒果

2.最后我用了9个小台芒果

3.我买了两斤草莓，把好的挑出来了，不美观的打果酱啦。

4.椰子粉2包60克用温水140克水搅拌均匀待用。

5.因为和上次做没有多大区别，比例共大家参考，可以机动灵活去放你所喜欢的水果做出花样。

6.草莓用搅拌机打成酱400克。芒果用搅拌机打成酱400克，打时要加点凉开水因为很稠。

7.冰糖适量，我先放的水煮开了加点糖尝尝甜度，这要根据自己的喜好情况放的。

8.白凉粉两包共200克：水800克+草莓酱400克+白凉粉50克=1250克，水800克+芒果酱400克+白凉粉50克=1250克，水1000克+椰子粉60克+水140克+白凉粉50克=1250克，草莓放的多点。

9.第一层倒入的芒果果冻冷却后，倒入第二层草莓酱果冻冷却后，再倒入第三层椰子果冻冷后，上面又放入的心型芒果。

10.第一次倒入2个碗中芒果果冻，里面放了四个草莓点缀下。然后面对面的扣在一起。

11.芒果果冻和草莓果冻的组合，双色果冻反正放效果不一样哦。

12.三色果冻

13.三色果冻

14.第二次做的是用的草莓酱和草莓的组合

15.第四次做的草莓果冻，是果冻和草莓的组合。

16.椰子果冻和草莓果冻的组合。

17.呵呵在楼下摘得花拍一下。

小贴士：

注：做果冻水的比例不能大于配方，水少放点可以的，如果水放多了就成了软软的凉皮啦！如果做水果的，水和水果的重量要等于水的总重量。

食材明细：

主料：：石榴1000g，冰糖300g，

辅料：：苹果400g，柠檬汁30g，

石榴果冻的做法步骤：

1.挑选优质的石榴，洗净外皮；

2.用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；

3.用力均匀的掰开；

4.将石榴籽一个个剥出；

5.将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；

6.用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；

7.柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；

8.将苹果洗净，去皮去核，切成丁状；

9.将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

10.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

12.煮沸后将涩汁去除；

13.用热水对过滤袋进行消毒10分钟；

14.30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；

15.将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小贴士：

也可以直接选用苹果果胶，这样就可以省去过滤的环节了。

食材明细：

主料：樱桃汁约200克，琼脂5克

辅料：樱桃适量，白糖50克，纯净水300ml

樱桃果冻的做法步骤：

1，熬果酱滤出的樱桃汁。果酱做法见http://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-328639.html

2，琼脂放清水泡1小时以上。

3，琼脂沥水后放入锅内，加纯净水。

4，中火煮开，转小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉。

5，煮好的琼脂液倒入樱桃汁搅拌均匀。

6，模具放入樱桃，倒入加樱桃汁的琼脂液，放冰箱冷藏成型。

食材明细：

主料：橙子2个，白开水适量

辅料：吉利丁片10g，白砂糖适量

橙汁果冻的做法步骤：

1，1. 橙子洗净备用。

2，2. 将果肉取出，放入破壁机，启动低速档。

3，将吉利丁片放冷水中泡软。

4，将榨好橙汁过滤一下，口感更加细腻。橙汁稍放加热，放入吉利丁片溶化，搅拌均匀。（橙汁加热的温度不用太高的哈）

5，倒入心型模具，入冰箱冷冻成型。

6，取出摆盘。加了一点椰蓉，哈，营造浪漫的感觉！

小贴士：

吉利丁片的量，我是按液体的量来换算的。