果脯

食材明细：

苹果。

苹果脯的做法步骤：

1.原料选择：选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。可选用“红玉”、“倭锦”、“国光”等品种。

2.去皮：按损伤程度分级后，削去果皮，挖去损伤部位果肉。

3.切分、去心：沿缝合线对半切开，挖去果心。

4.硫处理和硬化；将果块于0.1%的氯化钙和0.2～0.3%的亚硫酸混合液中浸约8小时，硬化和硫处理。肉质较硬的品种只需进行硫处理。每100公斤混合液可浸泡120～130公斤原料。浸时上压重物，防止上浮。浸后捞起，用清水漂洗2～3次备用。

5.糖煮：在铝锅中配成40%的糖液25公斤，加热煮沸，倒入苹果60公斤，以旺火煮沸后，再添加上次浸渍后的剩余液2公斤，重新煮沸。这样反复进行三次，大约需要30～40分钟。此时，果肉软而不烂，并随糖液沸腾而膨胀，表面出现细小裂纹。后再每隔5分钟加糖一次。第一二次分别加糖5公斤，第三四次分别加糖5.5公斤，第五次加糖6公斤，第六次加糖7公斤，再煮20分钟，加糖总量为果实重的三分之二，全部糖煮过程需要1～1.5小时，待苹果果块被糖液所浸透呈透明时，即可起锅。

6.糖渍：趁热起锅，果块连糖液倒入内浸渍2天，使果肉吃糖均匀。

7.烘干：将果坯捞出铺在竹帘或烘盘上送入烘房，用50～60℃的温度烘干36小时。也可以在阳光下晒干。

8.包装：剔除有伤疤、发青、色泽不匀的果脯，即可用塑料薄膜食品袋分公斤包装，再装纸箱。

质量标准果脯表面不粘手，果肉带韧性，果块透明，呈金黄色，含水量约为15～18%。食之甜酸适口。

注意事项1.为了防止成品返砂现象，可加少量苹果酸或淀粉糖浆。

2.糖煮过程，务使糖分充分渗透果脯。

食材明细：

冬瓜600克，梅脯30克，白砂糖50克，果汁125克

果脯冬瓜的做法步骤：

1. 冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；

2. 洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；

3. 盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；

4. 取出装盘即成。

食材明细：

主料：：果脯520克，面粉440克，转化糖浆180克，油150克，糯米粉50克，黑白芝麻各50克，

辅料：：蛋黄液少许，碱4克，水少许，

果脯月饼的做法步骤：

1.面胚的制作，把转化糖浆，60克油，碱水（4克碱12克水）混合均匀，加入400克面粉，揉好后醒一个小时，醒好后分成20克的面团。

2.准备喜欢的各种果脯，520克。

3.加入黑白芝麻各50克。

4.加入50克熟糯米粉与40克熟面粉，搅拌均匀，加入90克油，少许水，揉成能抓成团，分成30克一个的馅料团。

5.用分好的面团将分好的馅料包入，放进50克的月饼模具按压。

食材明细：

主料：：菠萝3500克，

辅料：：白糖400克，

配料：：冰糖400克，

菠萝果脯的做法步骤：

1.准备四个削好皮的大号菠萝 切掉头尾 洗干净备用

2.将菠萝切片 每一片分四片 去掉菠萝芯 也可以直接切片晒成大块头滴

3.切好的菠萝片加入白糖腌制。我直接放到煮锅里了 因为盆太小 腌不开

4.腌好后的菠萝 直接放入冰糖 加少许水 开小火煮熟

5.煮熟后的菠萝

6.将菠萝片一片片码好 放入晒盘晾晒

7.，

8.晒了两天的菠萝

9.最近几天天气不错 第三天就可以收起来了

10.最近几天天气不错 第三天就可以收起来了

小贴士：

菠萝加入白糖后  我就腌了五分钟就上过煮了 这样的话 需要加少许水 才不会太干   如果可以腌制一个小时左右的话  上锅煮的时候就不用加水了  腌制过程中可以有菠萝水的   很简单的菠萝果脯 可以试试啦

胡柚，是浙江常山特有的柑橘品种，柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上，比如抗菌、解痉及增强维生素C、祛痰镇咳等。所以，周身是个宝的柚皮，最好别丢。剩下的胡柚皮，想试试做成果脯。但是怎么做喃?下面我们一起来看看。

材料：胡柚皮4个(600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

做法：

1、胡柚皮洗净后;

2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;

3、削去最外面粗糙组织的一层;

4、切成条状;

5、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水;

6、泡好后，加水煮十分钟;

7、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开;

8、晾在外面一天，稍微吹干水份;

9、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开;

10、加入柚皮，小火煮;

11、期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时;

12、再继续用锅里的糖水泡24小时;

13、捞出柚皮，摊开;

14、晾至柚皮较干，大概晾2天。

小贴士：

1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃;

2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。

夏天吃什么好炎炎夏日吃它排毒更能祛湿

在一年四季中，最难过也最难熬的想必就是炎热的夏季了，尤其是一会冷一会热的天气，让人特别难过，而在向埃及也是人体气血运行最旺盛的时候，酷暑往往会让人的食欲下降，饮食调节就成了最关键的事情。

蔬菜类

1、苦瓜

中医认为，苦瓜味甘性平，解毒排毒、养颜美容，可除邪热，清除体内的有害物质，解劳乏，清心明目，因此是为首选。

苦瓜虽苦，但降火排毒功效却十分显著。炒菜时，先将蒜片爆香，再加入苦瓜，要大火快速翻炒，方可炒的香脆，加少量醋和酱油、盐等，二十分钟出锅即可，可适量加火腿等，吃起来不会觉得太苦。另外，苦瓜还有抗癌功效，可增强自身免疫能力。

2、黄瓜

黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。推荐阅读》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行

3、木耳

木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物，帮助排除废物，排毒清胃。

4、菠菜

中医认为，菠菜气味既冷，能利肠胃，能解热毒、酒毒，因寒疗热。

菠菜的吃法，夏季可做芥末菠菜粉。将菠菜用水烫过，再用凉开水凉置一下，切成小段放入容器，加入泡好、切好的细粉丝，再加入稀释的芥末，少量香油，醋、盐、芝麻酱等凋料，不可加酱油。略微搅拌，即可装盘食用。

水果类

1、西瓜

西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃几块甜美多汁的西瓜，症状会马上改善。

2、西红柿

西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。

3、草莓

新鲜多汁的草莓，酸甜可口，有降火、去火，能清暑、解热、除烦。

粥水类

1、薏仁+红豆

薏仁祛湿的功效不可小觑，能促进体内血液循环、水分代谢，利尿消肿，夏季燥热多汗，多吃薏仁对身体大有好处。红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。薏仁红豆汤祛湿效果最好，注意：不要将薏仁与米同煮，功效相抵，就不能发挥祛湿的作用了。

2、绿豆

绿豆汤无疑是这个夏天最佳祛暑降火的靓汤了。它具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的作用，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，神清气爽，心旷神怡。煮汤时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。

绿豆薏仁汤，也可帮助祛暑排毒。

3、小米

小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

结语：想要安稳度过这个夏天，不妨试试看本文的三类食物，让你轻松度夏。

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如今生活水平提高了，人们对饮食的要求已经不仅仅满足于吃饱和好吃了，更要求能达到保健养生的效果。其实，从养生角度来讲，一年四季都要进补，不过，要顺应季节和时令，炎热的夏季养生适宜清补，而夏季清补的头等食物你知道几个?

头等蔬菜苦瓜

中医学认为，夏天心火易亢，苦味能泄暑热、燥暑湿。夏令适当吃些苦味食品，能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。热天适当吃些苦瓜，不仅能清心除烦、醒脑提神，还可增进食欲、健脾利胃。

另外，现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。