酸枣仁

又到了酸枣上市的季节，想起它就会禁不住口水直流。早起赶集市，碰上一老人家在摆摊，一小袋酸枣摆在面前，咋眼瞧去，这黄灿灿的野酸枣品相极好，赶紧打包全收，飞奔回家点火开工，期待这酸甜可口的浆果早点跳入口中，一解吃货们的惦念。我曾在豆果美食发布过一次酸枣薯片制作的记录，虽也更新过，但现在翻开依然觉得需要改进，所以干脆再重新起稿，来记录一份纯果肉制作的详细制法，供给像我一样喜欢吃酸枣的吃货们，大家通通下手搞起来。

材料：

酸枣八斤，白糖3-5斤，紫苏叶2小把，干辣椒粉2两，盐一小勺，，

酸枣糕和酸枣粒的做法的做法步骤：

步骤1，先将果子洗干净后，再进行蒸或是煮（此方法二选其一）1煮法：锅中倒入凉水，然后把洗净的酸枣放入锅里，加水，水盖过酸枣粒，大火煮开，至每个酸枣裂开即可。注意酸枣裂开就不能再煮，否则会把味道煮淡掉！2蒸法：隔水蒸，放入蒸锅内大火烧开转中火。蒸煮时间在30-60分钟之间，因酸枣成熟度不同，有的是青色，有的已经成熟是黄色，所以蒸煮时间把握以全部酸枣蒸熟爆裂开缝为标准。以上两种方法二选其一即可。本人选择的是蒸法。

步骤2，蒸熟后不烫手就开始去皮去核，双手将果肉挤出，剥离果皮，用稍大一点的盆子装好，全部去皮后就开始分离果核。这一步需要一根擀面棍，若是没有，就拿筷子代替也行，但是擀面棍最好。拿着装酸枣的盆，拿着擀面棍顺时针搅拌旋转，此时你会发现，转动中，果肉与核逐渐脱离，你只需要将果核捡出即可。这一步需要野蛮一点，这是个手部的力气活。花点时间直到最后的核全部捡掉为止。

步骤3，果核全部取出，剩下的纯果肉大概两斤左右，此时按照1：1放白糖，喜欢甜口的可以搅拌均匀后尝一尝酸甜度，根据个人喜好，白糖的使用量还可以相对增加一些，但不易加太多，否则不易成型，稀，黏。取一小勺食盐一同搅拌，一定不要多盐，就一点点撒开，它是为了对冲甜度，口感更鲜甜。这里需要多多搅拌，若是还喜欢辣口和紫苏味道的，还可以增加一些干辣椒粉，干紫苏粉，同时搅拌果肉，量的多少因人的口感而异，边尝边加。

步骤4，此步骤可以预先准备好。提前准备好干紫苏叶，用手把紫苏搓碎，挑出少数杆子，备用。紫苏有两种方法使用，一种是喜欢吃紫苏的朋友直接将它搅拌到放了糖的酸枣肉中。另外一种就是我这样直接撒在模具盆里，防止脱模时候果肉不易分离。

步骤5，此步就是将紫苏粉撒到模具盆底，然后装入已经调好味道的酸枣肉，注意摊开，厚度保持相同高度。此时，提前预热烤箱200度，十分钟后，将烤箱调回70-80度，保持烘烤温度，放入酸枣，时间需要烤8小时后，翻面再继续70-80度，烤8小时。因烤箱不同，视自家烤箱温度而定，保持恒温脱水气，注意温度不要开太高，以免烤糊，前功尽弃。注意：若家中没有烤箱和模具，也可以用纱布或是不粘油的布或纸，利用竹簸箕摊平摆放，使用冬季烤火炉，循环正反面循环烘烤脱水气。

步骤6，这里主要是用烤箱烘干水汽，然后取不粘油的烘培纸张，或是高温油布垫底，将模具中的果肉倒扣取出，晾晒在烤火炉上烘烤，注意温度，注意翻面，均匀受热，避免考得过干，口感不软糯。

步骤7，观察脱水及软糯情况，将整块的果肉切片，再晾晒。记住，天气好就在太阳下暴晒，天气不好则继续用烤火炉烘烤，基本上天气给力只要2-3天就可以了。

步骤8，这样子就可以装瓶食用了。若是存放则需要进冰箱保存。因不含防腐剂，开罐尽早吃完。以上过程记录完毕，希望留观的盆友能看得懂，不清楚的可以留言啊！

步骤9，为了吃的时候不黏手，特意买了一盒糯米纸，一块块包好，这样吃起了就方便啦。

步骤10，这个是我用到的高温油布和油纸，没有模具装就直接把果肉放在这纸上面，直接摆平摊开，也是蛮好的。配合烤火炉一样起到烘烤脱水的目的。当然，太阳给力就直接晒，那是最好的。

步骤11，补充一下酸枣粒的做法直接蒸30-40分钟,蒸前加入冰糖和紫苏，果肉爆开缝就可以了，如果买的是青果建议蒸的时间加长些，这样果皮能绵烂些。蒸熟加入辣椒粉和一点点盐即可食用。

步骤12，成品很美味呦!

步骤13，这是酸枣皮做成的，也很美味呦，就是竹簸箕摊晒的，不容易取，用刀挂下来要小心手。

步骤14，补充图：每一块都用糯米纸包好，吃到口里不粘牙，用手拿着也不会把手弄脏啦。

食材明细：

芹菜150克，酸枣仁10克，盐1克，味精1克

芹菜酸枣仁汤的做法步骤：

1.芹菜洗净，切段；

2.芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；

3.加入盐、味精调味。

小贴士：

镇静，宁心，安神。适用于神经衰弱、失眠等。

食材明细：

主料：：阿胶250g，黑芝麻250g，核桃仁250g，冰糖120g，红枣150g，黄酒400ml，

辅料：：枸杞50g，桂圆50g，酸枣仁50g，

酸枣仁阿胶糕的做法步骤：

1.福牌阿胶和东阿阿胶一模一样的质量，价格更公道，所以自己吃，建议选择中华老字号：福牌阿胶！

2.说一下酸枣仁的功效：养肝补肝，安神宁心，敛汗，生津。主治：心烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗和津伤口渴。酸枣要选择河北的酸枣仁！正宗药用酸枣仁！

3.把阿胶块用锤子敲碎，然后把酸枣仁和阿胶一起打粉！

4.打好的阿胶粉，胶香扑鼻而来

5.核桃仁掰成小块，用烤箱烤香～红枣剪条去核～黑芝麻也要炒熟～枸杞桂圆用水冲洗一下。

6.开熬第一步: 热锅，倒入黄酒

7.依次加入冰糖，阿胶粉枸杞，桂圆，红枣，核桃仁，黑芝麻。搅拌均匀

8.把做好的阿胶糕放入托盘里，压紧实。放入冰箱冷藏，最好一夜后再拿出来。冷藏时间短不宜！关于熬胶有什么不懂的可以找我交流，我徵信：sayteam 盆友圈有熬胶小视频，手把手指导熬胶哦～

9.可以先切成这样的长条形状的，切的时候，心里别提那个有多美了

10.把长条切片

11.装袋，真空封口

12.每天一到两片酸枣仁阿胶糕，安神助眠，补血滋阴！

食材明细：

芡实米12克，桂圆10克，酸枣仁10克，白砂糖10克

龙眼酸枣仁饮的做法步骤：

炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。

用法：不拘时饮，吃龙眼肉及芡实。

小贴士：

效用：养血安神，益肾固精。凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者，皆可服用。心调养药膳

“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，在历史的发展过程中，国人相信通过饮食可以提升健康。你是否很关注健康食疗呢？下面是小编为大家精心推荐的“中药酸枣仁的功效”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

夏天来了，温度升高，各种病痛也不约而同地找上门来。什么感冒腹泻、头疼脑热，大家都一起来人间聚会啦。这时候，你就要注意，千万千万别“病急乱投医”！夏季腹泻用药方面是有禁忌用法的，乱用药的后果可是很严重哦！

酸枣仁，落叶灌木或小乔木，高1～3m，枝节上有直的和弯曲的刺。叶互生，长椭圆形至蔟状披针形，长2～3.5cm，宽6～12mm，先端钝，边缘有细锯齿，基出三脉。花黄绿色，常2～3朵簇生于叶腋；萼征、花瓣及雄蕊均为5出数；子房上位，2室，埋于花盘中，柱头2裂。核果小，长圆形或近圆形，暗红色，味酸，果核两端常为钝头。花期4～5月，果期9月。生于向阳或干燥山坡、平原、路旁。主产河北、陕西、河南、辽宁。

酸枣核的功效：

养肝，宁心，安神，敛汗。

治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗。 ①《本经》：主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹。 ②《别录》：主烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健。

③《药性论》：主筋骨风，炒末作汤服之。 ④《本草拾遗》：睡多生使，不得睡炒熟。

⑤王好古：治胆虚不眠，寒也，炒服；治胆实多睡，热也，生用。 ⑥《本草汇言》：敛气安神，荣筋养髓，和胃运脾。⑦《本草再新》：平肝理气，润肺养阴，温中利湿，敛气止汗，益志定呵，聪耳明目。

虽然生于这个世界生病是必然的，但幸福也是必然的。俗话说得好，阳光总在风雨后。自然，健康也总在病痛后。生病并不是意见完全糟糕透顶的事儿，想想相反的一面，病痛也是会给自己带来健康的。只要不是什么绝症之类的病就都会被治愈，千万记着不要自己乱用药！