南乳羊腿

食材明细：

主料：五花肉400克

辅料：葱适量，姜适量，八角适量，蒜适量，芋头适量

配料：南乳汁适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，油适量，糖适量

南乳扣肉的做法步骤：

1，洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2，准备好葱、姜、八角。

3，锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4，把芋头切成4mm的片。

5，锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6，炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

7，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8，趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9，肉皮捞出，刷酱油上色。

10，然后切成约4mm的片。

11，把葱、姜、蒜切成末。

12，锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

13，再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

14，把做好的汁淋在肉上。

15，放入蒸锅中蒸60分钟。

16，开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用

食材明细：

大白菜(青口)100克，白菜100克，草菇100克，蘑菇(鲜蘑)100克，冬笋100克，红萝卜100克，黄花菜(干)25克，香菇(干)25克，木耳(干)25克，油皮25克，油面筋50克，绿豆芽50克，发菜(干)200克，腐乳(红)20克，料酒25克，老抽25克，盐10克，白砂糖5克，胡椒粉2克，小米面20克

南乳杂锦的做法步骤：

1. 将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；

2. 鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；

3. 红萝卜去皮，切寸长薄片；

4. 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；

5. 冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；

6. 腐皮切成寸半方片；

7. 发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；

8. 绿豆芽摘去头尾；

9. 红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；

10. 烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；

11. 取出过冷，洗净，沥干备用；

12. 烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；

13. 烹入酒，加调味精，烧滚；

14. 下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；

15. 加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；

16. 至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。

小贴士：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

鸡翅中6个，王致和玫瑰腐乳汁2勺，料酒适量，小米辣1根，青椒半根，玉米油适量，盐适量，料酒或黄酒适量，生抽1勺，葱姜片适量，米醋少许，砂糖少许，热水适量

南乳鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗净，切花刀更易入味葱姜切好放入，少许盐和一勺料酒，抓匀腌半小时

第2步米辣和青椒切丁待用热锅倒玉米油，放鸡翅翻炒

第3步放入少许料酒、一点米醋、一勺生抽继续翻炒断生放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入刚好没入的热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，收汤汁

第4步将切块的青红椒倒入，快速翻炒后收汁后出锅，开动吧

食材明细：

主料：：黄豆芽200克，

辅料：：腐乳1块，

配料：：油适量，腐乳汁适量，味精适量，

南乳豆芽的做法步骤：

1.豆芽洗净沥干水分

2.腐乳用勺碾碎备用

3.水烧开，把豆芽焯熟，捞出备用

4.油烧热，葱花爆香

5.倒入豆芽翻炒

6.再倒入腐乳汁

7.翻炒均匀，把水分炒干撒上味精即可出锅

8.装盘撒上葱末

小贴士：

腐乳很咸，就不用加盐了

食材明细：

生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，盐2公克，冷开水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒

南乳花生的做法步骤：

1.将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。

2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用。

3.热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。