食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“南排杂烩”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
干鲍鱼(8只)，白萝卜，鸽蛋(12只)，熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。
南排杂烩的做法步骤：
一、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味，然后用鸡汤，葱，姜调味，在小火上烤，至入味为止。
二、将海参发好，也放上、姜、油、酒和鸡汤，在小火上烤入味为止。
三、将鱿鱼发好用刀横油沥干。
四、将萝卜、冬笋切成各种花样，与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下五、将鸽蛋蒸熟去壳，撒上些干菱粉，放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟。六、将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤，加上盐，味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下，分类搭色排成圆形（鸽蛋放在中央），再烧些汤汁，加些湿菱粉，浇上即好。
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南乳肋排
食材明细：
主料：：猪肋排4根，鸡蛋5个，鲜香菇3片，
辅料：：南乳3块，姜少许，老抽2勺，料酒20ml，糖1勺，蒜适量，
南乳肋排的做法步骤：
1.先上食材图。
2.将肋排汌水过冷水，将鸡蛋煮熟拉口（易于入味）待用。
3.捣碎南乳待用。
4.用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
5.加入肋排翻炒至微黄。
6.加入南乳、老抽、料酒、少许糖，将鸡蛋和香菇倒入，盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅，所以锅盖厚重完全锁住了汤汁，所以久煮不干，且受热均匀肉熟的快。
7.小火炖煮半小时后，开盖用中火收汁至汁水浓稠。
8.出锅摆盘。
9.很入味很上照的肋排。
南乳排骨--鸿运排
材料：
排骨500克，西兰花250克；
调味料：南乳1块，南乳汁2大匙，清水500ml，冰糖40克；
做法：
1、将排骨洗净，切成小段。
2、将排骨焯水，捞起后用清水冲洗沥干水份。
3、将焯水后的排骨放锅内。
4、取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀。
5、加入20克冰糖一起拌成调味汁。
6、将调味汁倒进装排骨的锅内。
7、加入清水，开大火煮开。
8、转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠。
9、这时再加入20克冰糖，继续小火煮。
10、一边煮一边要搅拌一下，免得粘锅，煮至汤汁差不多收干即可。
11、西兰花洗净，锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟。
12、将焯熟的西兰花如图摆好盘，再将排骨摆放在西兰花的中间即可。
小贴士:
1、南乳本身就有咸味了，所以不用再添加盐或是酱油了。
2、在煮至汤汁变浓稠时试一下味道，按自已的口味来添加冰糖。
3、最后出锅前，由于加入冰糖，所以要注意不要糊锅了。
杂烩菜
食材明细：
主料：：猪肉150克，海带丝100克，豆腐适量，鸭血适量，丸子适量，胡萝卜适量，菠菜适量，粉丝适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，白胡椒适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
杂烩菜的做法步骤：
1.一切准备好，肉用料酒腌十分钟
2.水煮开
3.先下肉片，海带丝等难煮的蔬菜
4.最后依次放入
5.放入白胡椒，盐，少许酱油，水淀粉即可
小贴士：
丸子最后放，太早的话容易煮散，不好吃了
杂烩煎饼
食材明细：
主料：：花枝适量，火腿1片，蟹棒2条，韭菜适量，蛋1粒，中筋面粉150克，糯米粉50克，泡打粉1茶匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，盐少许，鸡精粉少许，
杂烩煎饼的做法步骤：
1.材料图。
2.粉类放碗中用少许水调开，再加入蛋拌匀成浓稠状(水要慢慢滴加入不可一次过倒太多，以免太稀），静置20分钟。
3.开水加姜片把花枝烫熟。
4.把材料全都切成小丁状。
5.把切好的材料放进静置好的面糊中，加入盐，胡椒粉（可略放多点）和鸡精粉拌匀。
6.热油锅，倒适量混合物摊平煎至2面微焦至饼熟透即可。
7.煎好出锅的【杂烩煎饼】
8.切件装盘配番茄酱享用。
杂烩豌豆
菜系及功能:川菜菜谱
杂烩豌豆
原料:青豌豆300克，火腿、熟猪肚、香菇、甜椒、老姜蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、水淀粉各适量。
杂烩豌豆的做法
1)青豌豆清洗干净；火腿洗净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；熟猪肚切成丁；香菇去根蒂，清洗干净，切成丁；甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人姜末、蒜片、葱段炒香，掺人鲜汤，稍熬一会儿，拣去姜、葱、蒜不用，倒人火腿丁、猪肚丁、香菇丁、豌豆，加盐、料酒、胡椒粉，烧至原料人味断生，放人甜椒丁，用水淀粉勾芡，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗佐餐之佳肴。
杂烩豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
肥肠杂烩
食材明细：
主料：：肥肠200克，猪肝200克，
辅料：：白萝卜150克，海带150克，香菜适量，八角1个，桂皮1小块，山奈1片，陈皮适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒5克，葱适量，干红辣子适量，蒜适量，姜适量，
肥肠杂烩的做法步骤：
1.新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子
2.猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水
3.猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸
4.干煸至水分蒸发倒出待用
5.净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香
6.掺入适量的清水，待其烧沸
7.放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，
8.再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟
9.放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀
小贴士：
煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
感谢您阅读“97美食网”的《南排杂烩》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大杂烩的做法专题，希望您能喜欢！
