“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的南姜豆酱，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
客家豆酱200公克，南姜50公克，凉开水80㏄
南姜豆酱的做法步骤：
1.将客家豆酱沥干汁液后，放入果汁机加凉开水打匀。
2.将南姜磨成泥状，再加入作法1处理好的客家豆酱搅拌均匀即可。
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南姜香煎茄子
食材明细：
茄子200公克，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，南姜粉5公克，盐适量，黑胡椒粉适量
南姜香煎茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切厚约0.3公分的斜片，泡入水中备用。
2.热一锅，放入橄榄油、作法1的茄子以中火煎至两面均上色。
3.再加入所有的调味料及柠檬汁拌匀即可。
豆酱姜煮小黄鱼怎么做好吃
豆酱姜煮小黄鱼
小黄鱼，肉非常嫩，且容易散，所以吃的时候还是整条夹到碗里微妙，否则一夹肉就散在鱼汤里了呵呵 下了豆酱姜丝，很入味，鱼汤都是奶白的。 很高兴生活在海边，才能每天吃
食材配方
主料：
小黄鱼
400g辅料：
油
适量盐
适量普宁豆酱
适量姜丝
适量芹菜
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜小黄鱼，洗净去腮，下少量盐腌制下
2.准备姜丝和芹菜
3.普通豆酱
4.锅内下油，下姜丝爆香
5.把鱼一条一条放入锅内
6.下适量水，煮5分钟左右，下适量普宁豆酱
7.盖锅煮3分钟左右
8.揭盖可以看到鱼汤呈奶白色
9.下芹菜，小煮2分钟左右
豆酱鲨鱼
食材明细：
材料：鲨鱼肉300克，蒜头2瓣，油豆腐200克，蒜苗2根，太白粉1大匙，辣椒1根 调味料：粗豆酱3大匙，酒3大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，
豆酱鲨鱼的做法步骤：
1.鲨鱼肉切条状，油豆腐对切，蒜苗切斜段，蒜头切片，辣椒切斜片备用 2.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜头和辣椒，再加入粗豆酱炒香后，加入酒、400cc的水、蚝油和糖煮开，再放入油豆腐、鲨鱼肉和蒜苗一起煮5分钟后即可完成
茄豆酱
食材明细：
黄豆瓣酱2大匙，蕃茄酱1大匙，辣豆腐乳1大匙，料理米酒3大匙，香油1大匙
茄豆酱的做法步骤：
1、将全部材料倒入小锅中；
2、用小火煮匀即可。
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