吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。哪些地方美食让你至今难忘？小编特地为大家精心收集和整理了“南式豆腐”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
豆腐(南)200克，冬笋25克，油菜25克，香菇(鲜)25克，植物油30克，姜5克，料酒15克，酱油25克，盐3克，味精5克，淀粉(玉米)25克
南式豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；
2. 再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；
3. 油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；
4. 炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺；
5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟；
6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。
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南腐肉
食材明细：
猪五花肋肉400克，青菜心100克，精盐之克，味精0.5克，白糖20克，红腐乳卤25克，红曲粉2克，绍酒15克，酱油10克，葱5克，姜5克，熟猪油15克。
南腐肉的做法步骤：
将猪五花肉表皮刮净，然后切成小方块约24块，在沸水中汆过，捞出洗净。将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后，改为小火焖热30分钟，加入红曲粉继续焖烧30分钟，然后肉片朝下排在扣碗内，上笼屉用旺火蒸至酥烂。将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁诺入炒锅内收浓，浇于肉上。另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃），将绿色青菜煽熟，调入精盐、味精定味起锅，置于肉的两侧即成。
排南
食材明细：
金华火腿150克，黄酒10克，白砂糖15克
排南的做法步骤：
1. 将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；
2. 然后切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚1 厘米形似“骨牌”的小方块（计20 块）；
3. 切好的火腿肉块分三层装盆，底层和中层各放上8 块，上层放4 块；
4. 把白糖用少许开水溶化，同黄酒一起搅匀，浇在火腿块上面，复盖上一只扣碗，上笼蒸2 分钟取出，临食揭去扣碗即成。
小贴士：
火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后，再入锅煮熟，即熟火腿。
南乳杂锦
食材明细：
大白菜(青口)100克，白菜100克，草菇100克，蘑菇(鲜蘑)100克，冬笋100克，红萝卜100克，黄花菜(干)25克，香菇(干)25克，木耳(干)25克，油皮25克，油面筋50克，绿豆芽50克，发菜(干)200克，腐乳(红)20克，料酒25克，老抽25克，盐10克，白砂糖5克，胡椒粉2克，小米面20克
南乳杂锦的做法步骤：
1. 将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；
2. 鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；
3. 红萝卜去皮，切寸长薄片；
4. 冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；
5. 冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；
6. 腐皮切成寸半方片；
7. 发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；
8. 绿豆芽摘去头尾；
9. 红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；
10. 烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；
11. 取出过冷，洗净，沥干备用；
12. 烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；
13. 烹入酒，加调味精，烧滚；
14. 下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；
15. 加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；
16. 至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
南瓶晚钟
食材明细：
南瓜，西兰花，带子，露笋夜香花。
南瓶晚钟的做法步骤：
先将南瓜起杯形蒸稔后用，西兰花炒熟放中央，再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花，再在面上淋上少许上汤献便成。
南乳汁肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，腐乳汁200克，白砂糖50克，盐5克，味精3克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克，料酒5克
南乳汁肉的做法步骤：
1. 肋条肉切小块焯水沥干；
2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；
3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；
4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；
5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。
南乳羊腿
食材明细：
羊腿，葱段，姜片，汤汁。
南乳羊腿的做法步骤：
羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。锅内放入葱段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。
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