“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上南春卷，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
面粉150克，配料：淀粉100克，鲜猪肉未200克，香椿，豆芽，韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩，玉兰片，冬菇末各20克，热火腿未30克。精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精，胡椒面各5克。
南春卷的做法步骤：
（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。
（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。
（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。
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虾春卷
食材明细：
中虾8～10只，春卷皮10片，酸梅酱、生油各适量。腌料：芫荽头1个，蒜肉2粒，胡椒粉少许，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉浆料：生粉1汤匙，沸水28.3克。
虾春卷的做法步骤：
(1)中虾洗净、去肠、开边留尾。
(2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎，加入其他腌料，再放入中虾拌匀，置冰箱冷冻5分钟。
(3)在生粉中冲入沸水，拌匀成生粉糊。
(4)将春卷皮摊平，放入冻中虾，卷成春卷状，一端用生粉糊密封，一端露出虾尾。
(5)油锅烧至200摄氏度，放入春卷，以中火炸至金黄色捞出，伴以酸梅酱食用。
心得
可用其他海鲜料代替中虾。
拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
包春卷
食材明细：
主料：面粉一斤，黄瓜半斤，韭菜一斤，猪肉一斤，绿豆芽一斤，粉丝适量
辅料：葱丝适量，食用盐适量，炸面酱适量，食用油适量，鸡精适量
包春卷的做法步骤：
1，这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱，切成丝备用。
2，黄瓜切丝备用。
3，这个是煎好的猪排。
4，这个是炒好的绿豆芽。
5，这个是煎好的韭菜煎蛋。
6，把面粉放进一个合适的盆里，用烫开的水和面六成，其余的四成面粉，用凉水搅匀，揉成面团，醒面半小时。
7，醒好的面团。
8，把醒好的面团搓成长条，切成剂子。
9，把切好的剂子按扁，在一面抹上食用油。
10，每一个剂子都抹上食用油，一定要抹匀。
11，然后拿起两个剂子，把抹上油的那面对在一起，按扁。
12，按扁的剂子。
13，用擀面杖擀平。擀的时候要注意，正面擀擀，反面擀擀，不然会造成一面大一面小。
14，电饼铛预热后，把擀好的饼放进去，一面好了，翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。
15，吃春饼的菜大合影。
16，饼皮是两张合在一起的，吃的时候从中间揭开，把其中的一面内心朝上放在盘子上面，先用筷子沾点炸面酱，抹匀在春饼皮上，然后是葱丝，黄光丝，韭菜煎蛋，豆芽，猪排。
17，先卷起春饼的一侧。
18，再卷起另一侧。
19，用手拿起不掉菜就可以开吃了。
韭黄春卷
韭黄春卷
原料：面粉500克，水350克，韭黄750克，酱油、精盐、味精、淀粉、花生油适量。
韭黄春卷的做法
1、将面粉加水350克和少许精盐拌和，反复搓至发亮、起泡，摊成60张直径约15厘米的圆皮。
2、猪肉切成丝，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，投入肉丝煸炒，随后加酱油、盐，炒熟后加入味精，用淀粉着腻，淋上香油，放上韭黄拌匀备用。
3、将摊好的皮子抹上馅，从一边卷起（两端包严），用湿淀粉把口粘住，锅内加油烧至八成热，将卷好的春卷下入旺火锅内，炸至呈金黄色，熟透捞出即成。
特点：酥脆、鲜香。
炸春卷-----土豆馅春卷
食材明细：
主料：土豆肉馅适量，面粉适量
辅料：盐适量，油适量
炸春卷-----土豆馅春卷的做法步骤：
1，备好馅：土豆泥加猪肉泥，加适量的盐拌匀待用。
2，取适量的面粉加小点盐和清水揉成面团醒1小时。
3，将醒好的面团再次揉匀，
4，搓成长条，切成小点。
5，用擀面桨擀成面皮，要擀得薄薄的哦！
6，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
7，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
8，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
9，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。
10，放进烧好油的锅里油炸，
11，途中翻动，两面炸黄，
12，途中翻动，两面炸黄，
13，捞出沥油即成。
14，捞出沥油即成。
15，捞出沥油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《南春卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了春卷的做法专题，希望您能喜欢！
