中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“杏仁费南雪怎么做”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
杏仁费南雪
材料：蛋白50克、细砂糖45克、黄油50克、杏仁粉20克、低粉20克、蜂蜜10克
杏仁费南雪的做法
1、蛋白在盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打到粗泡状态；
2、黄油放入小锅中，放在火上，下火加热，让黄油融化，然后加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出；
3、将低粉和杏仁粉加入蛋白糊中，搅拌均匀；
4、将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀；
5、加入蜂蜜，拌匀；
6、将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，八分满；（如果不是防粘的模，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）
7、烤箱预热190度，开热风循环加上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。
美食小贴士
1、加入蜂蜜除了增加口感之外，上色也会更加漂亮，没有也可以加入麦芽糖；
2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键，所以要打发到粗泡状态；
3、不用的面糊要放入冰箱冷藏保存；
4、用了热风循环功能，整体温度不会偏高，虽然190度，但是也不容易糊，上色很均匀。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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咖啡大杏仁费南雪
食材明细：
主料：：蛋清90g，蜂蜜15克，低筋面粉40克，杏仁粉45g，糖粉65g，发酵黄油80克，
辅料：：杏仁碎25块，咖啡酱10克，
咖啡大杏仁费南雪的做法步骤：
1.首先将所有粉类过筛到一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.黄油放入奶锅里，开小火煮沸。
3.煮到黄油变成茶色，上面浮起白色细密的泡沫，下面有少许的黑色沉淀物即可，此过程称之为焦化。
4.马上关火，将奶锅坐到事先准备好的凉水盆中隔水降温。
5.蛋清加入蜂蜜，隔水加热，用手抽把蛋清打散即可，不要打发。水温在60度左右，不要太高。
6.打散的蛋清和蜂蜜混合物倒入过筛好的粉类里。
7.用刮刀沿着盆壁翻拌均匀。
8.翻拌好的面糊状态是细腻光滑的，提起刮刀，面糊能很流畅很顺滑的滴落。
9.将焦化的黄油用细筛网过滤一遍。
10.大杏仁切碎，备用。
11.将过滤完的黄油倒入翻拌好的面糊中。
12.用手抽沿盆壁搅拌均匀。
13.加入咖啡酱。
14.搅拌均匀。
15.倒入杏仁碎，搅拌几下。
16.将面糊倒入裱花袋，室温放置一个小时。
17.模具事先用涂上一层软化后的黄油，一定要软化的黄油，不能是液态的。只有软化的黄油烤制出来的费南雪表面才会更香浓。烤箱上下火180度预热。
18.静置好的面糊挤入模具中约8分满，轻震几下盘，震出气泡。
19.放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
20.成品图。
21.叠加效应。
22.换个角度。
23.捆绑式。
费南雪Financier
食材明细：
主料：：黄油45g，
辅料：：杏仁粉45g，糖粉45g，蜂蜜15g，蛋白45g，低粉15g，
费南雪Financier的做法步骤：
1.好吃的费南雪 组织图。
2.准备好食材，黄油45g、杏仁粉45g、蛋白45g、蜂蜜15g、糖粉45g、低筋面粉15g。
3.黄油放入小锅内，中火一边加热一边搅拌。 加热至冒出好多泡泡，变成深褐色关火。
4.蛋白、蜂蜜入容器内，搅拌均匀。
5.加入杏仁粉、细砂糖、低筋面粉搅拌均匀。
6.搅拌至飘带状态即可。
7.加入焦黄油，搅拌至融合，即完成费南雪面糊糊。
8.费南雪糊糊覆盖保鲜膜，静置半天，使其充分融合。
9.取出静置的面糊，搅拌一下，倒入模具中，填入8分满。
10.送入预热好的烤箱180度上下火烘烤12分钟至表面呈金黄色即可。
11.出炉后，即可脱模，背面也是金黄色。
12.下午茶不错的选择费南雪。
小贴士：
1、食材内杏仁粉可替换其它坚果粉，如榛果粉、核桃粉均可。
2、面糊静置时间我放了一夜，仅供参考。
3、最佳赏味期3天以内。
蓝莓费南雪
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，杏仁粉26克，蛋白68克，黄油60克，蜂蜜11克，玉米油少量，
辅料：：蓝莓适量，
蓝莓费南雪的做法步骤：
1.打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。
2.搅拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡阶段。
3.筛入低筋面粉和杏仁粉。
4.将面糊搅拌均匀至无粉。
5.准备厚底小锅，放入黄油块。
6.黄油中小火加热，慢慢煮成焦黄色后关火（用电磁炉开第2档500W）。
7.过滤黄油中的杂质。
8.待黄油还有余温时倒入面糊中。
9.用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
10.将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油，每个格子放3-4粒新鲜蓝莓(学厨模具是不沾的)。
11.倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡（UKOEO烤箱180度预热）。
12.将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，模具导热性很好，用180度15分钟左右就烤至表面金黄。
13.学厨费南雪模具采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下，即可轻松脱模。
14.用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模依旧如新、美观实用！
小贴士：
1、所有粉类请记得过筛；
2、最好用学厨不粘模具，很好脱模；
3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发；
4、面糊也可以冷藏一晚使用；
5、面糊倒入模具中轻轻震平。
枫糖费南雪
舒浛说费南雪不好吃，为了知道它到底好不好吃，特意做了这个费南雪。
这个配方最早的原型来自木村成克的法国的甜品师傅鲁涅，后来木村主厨将它改进，使其风味更加独特。因为鲁涅师傅认为烧焦的奶油会因为做的人不同而产生差异，无法做出均匀的味道，所以，他制作出这款以融化奶油来稳定味道的费南雪。
因为费南雪的配方简单操作简单，我一直很轻视它。不做不知道，做了才知道它的难搞，原来越简单的才是越难成功的。这次的失败在蛋白的打发上，蛋白不可打发过度，但也不能不打发，不打发的后果就是略微鼓起的小肚子不是平的，有点坑坑洼洼，最后一张图可以清楚的看出来。蛋白要打成粗泡状态，切记！
来自法国甜品师的经典蛋糕枫糖费南雪
材料：杏仁粉35g，低粉28g，糖粉38g，枫糖粉38g，蛋白70g，香草精一小滴，无盐黄油70g，蜂蜜3.5g，盐一点点
烤制条件：烤箱中层，预热200度，入炉后立即降温到170度，20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
枫糖费南雪的做法
1.蛋白里滴一小滴香草精（没有可以不加）；
2.将蛋白加温到与人体温相当，打至粗泡（图上可以看出，我没能打到粗泡）；
3.将粉类过筛，倒入蛋白中；
4.拌匀，注意不要出筋；
5.将黄油、蜂蜜、盐混合，加热至沸腾；
6.将5倒入4中，拌匀，要使油与面糊完全混合，注意搅拌不要过度，不要出筋；
7.入模（我的模子是不沾的，没有涂油抹粉），正好5大5小十个模子；
8.入预热200度的烤箱，中层，放入后烤箱立即降温至170度，20分钟左右。出炉凉透后脱模。
这个长方形模子做出的费南雪小肚子应该是微鼓的，可以有略微小爆这次鼓是鼓了，但是不平滑，原因就在蛋白的打发上
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
可可费南雪
食材明细：
主料：：杏仁粉25克，低筋面粉25克，可可粉2克，蛋清70克，黄油60克，糖粉40克，蜂蜜8克，
辅料：：蓝莓干适量，
可可费南雪的做法步骤：
1.蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。
2.筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3.搅拌至无干粉状态。
4.黄油切成小块，放不锈钢盆里。
5.小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。
6.温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。
7.蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。
8.上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干，多少随意。
9.冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。
10.烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。
11.用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。
12.用来当做茶点，也是不错的选择。
小贴士：
1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。
黄金乳酪费南雪
将模具先涂一层黄油，放入冰箱冷藏10分钟；取出再用网筛，撒一层薄薄的低粉，放入冰箱冷藏备用；将黄油放入小锅，小火煮至焦色，关火；将煮好的黄油过筛几次，晾凉备用；将
材料：
主料：低筋面粉28克，鸡蛋白90克，杏仁粉28克，，
辅料：黄油90克，白砂糖60克，黄金乳酪粉28克，，
黄金乳酪费南雪的做法步骤：
1. 将模具先涂一层黄油，放入冰箱冷藏10分钟；取出再用网筛，撒一层薄薄的低粉，放入冰箱冷藏备用；
2. 将黄油放入小锅，小火煮至焦色，关火；
3. 将煮好的黄油过筛几次，晾凉备用；
4. 将蛋白与细砂糖倒入盆中；
5. 用蛋抽搅匀即可；倒入混合过筛的粉类，用刮刀拌匀；
6. 倒入晾凉的黄油，用刮刀拌匀，将面糊装入一次性裱花袋中；
7. 将面糊挤入模具中，8分满；烤箱提前预热15分钟，220度，上下火中层，烤12分钟，出炉趁热脱模。
柠味费南雪
食材明细：
主料：：黄油50克，杏仁粉35克，蛋白2个，细砂糖50克，低筋粉35克，蜂蜜20克，
辅料：：柠檬皮1个，
柠味费南雪的做法步骤：
1.烤箱上下火180度预热，将黄油放入预热的烤箱中，融化黄油。
2.将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中，搅打至糖融化。
3.柠檬洗净后取皮屑，加入到蛋白糊中，拌均匀。
4.筛入低筋粉和杏仁粉，拌均匀。
5.从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中（黄油表面有点焦化，如有黑点，可以先过滤后加入），拌至黄油完全融合。
6.将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙，也可以放冰箱冷藏着，吃的时候再取出烘焙。
7.将面糊挤入费南雪8连模中，震荡一下气泡。
8.放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15分钟即可。
9.出炉后立即脱模冷却，冷藏后食用口感更佳。
小贴士：
这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。
蜂蜜蓝莓费南雪
食材明细：
主料：：黄油40g，蜂蜜40g，杏仁粉60g，糖粉10g，面粉25g，盐1g，蛋白60g，白砂糖20g，
蜂蜜蓝莓费南雪的做法步骤：
1.黄油煮滑，煮成焦黄色。
2.杏仁粉和面粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。
3.蛋白打至起泡。
4.加入过筛的粉类中混合均匀。
5.冷却的黄油倒入。
6.充分拌匀。盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
7.模具抹上一层黄油。
8.倒入费南雪糊8分满。
9.再在表面点缀上蓝莓酱。
10.烤箱180度预热。
11.中层上下火烤焙10至15分钟。
小贴士：
烤制时间由烤箱的功率和大小灵活掌握。
黑芝麻费南雪
食材明细：
主料：：易小焙蛋糕粉30，杏仁粉30，
辅料：：黄油35，糖40，蛋白70，黑芝麻一勺，
黑芝麻费南雪的做法步骤：
1.准备好做费南雪的主要食材
2.黄油用小火煮到有焦糖色离火、放着冷却去做下一步
3.蛋糕粉过筛和杏仁粉放在一个容器里。用手搓开杏仁粉，并且和蛋糕粉混合
4.蛋白和糖放在一个容器里，鸡蛋最好用室温的
5.用手动的蛋抽搅打成大泡泡
6. 粉类，黑芝麻的全部倒进蛋白液里，混合到无干粉、即为融合的面糊
7.这时黄油已经不热了，加到面糊里混合到黄油和面糊融合，松弛10分钟，面糊进装裱花袋里
8.不要给模具刷油或者做任何处理，在每一个模具里挤上八分满的面糊就OK了
9.预热烤箱190度，
10.烤盘放在烤箱的中层，烤箱设置：上下火170度，时间16分钟.开启热风模式
11.分享美味
12.分享
小贴士：
1，各家烤箱功率不一样，本菜谱长帝烤箱作为参考。
2，上次烤的感觉温度过高，这次调整烤16分钟。时间还可以在短一分钟。
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