美食之都

食材明细：

主料：：低粉25克，蛋黄1个，冷水20克，黄油80克，全蛋2个，牛奶180克，水30克，明胶片5克，细砂糖60克，蛋白50克，糖粉20克，柠檬汁40克，咖啡粉5克，

辅料：：盐少许，香草精适量，

来自那个浪漫之都的“我”---圣多诺黑香醍泡芙的做法步骤：

1.基本酥的材料放冰箱冷藏（低粉110克、蛋黄25克、冷水20克、黄油40克、盐少许）

2.操作台擦干净，拿一个大盘子盛满冰水，放在操作台上冰镇

3.冰镇后的低粉筛在操作台上

4.面粉中间放切成大小合适的黄油块

5.用刮板混拌低粉和黄油

6.用边切边混拌的方式将黄油切成细粒状

7.以手掌搓捻面粉黄油，面粉黄油在手掌上成这种黏着状态即可

8.面粉黄油搓捻到这样---用刮板捞起时像砂糖般掉落

9.同时，材料呈现略黄的颜色即可

10.面粉围成一个圈

11.中间放进蛋黄、盐

12.加入水，小心中间的材料不要漫过周围的粉类

13.用刮板将四周的面粉拨向中间的蛋液

14.混合低粉与蛋液

15.刮板切拌低粉蛋液直至蛋液完全混拌

16.将材料整理成这样的团状

17.用刮板从中间对切

18.切下的一半放在另一半上

19.撒上手粉

20.用力按压面团

21.面团压至步骤16的同样厚度

22.重复压至面团直至面团这样---拿起后中间不会断裂

23.将面团揉成圆饼形

24.操作台上撒手粉

25.用擀面杖将面团擀薄擀匀

26.擀至比模具大的圆片即可

27.在面片上用叉子扎出小孔

28.放进冰箱冷藏

29.冷藏后取出，用模具压出一个圆形

30.200度，25分钟，取出晾凉备用

31.锅里倒入水和奶（泡芙的前几步骤是以前照的，泡芙的过程照起来不容易，之前照的比较详细就拿来用了哈）

32.放入盐

33.放入黄油

34.一起用中火加热煮至液体沸腾

35.沸腾后转小火

36.倒入面粉

37.用木勺搅拌

38.搅拌至面粉黄油完全融合即可离火

39.面糊摊开晾凉

40.温度低至60度左右即可

41.分次加入蛋液，和面糊一起搅拌均匀

42.每次加的蛋液都要和面糊彻底搅匀

43.蛋液加到这种程度即可---提起木勺，面糊由木勺缓缓流下，最后能形成这样的45度的三角形

44.泡芙糊装进裱花袋

45.在基本酥上面挤出这样的盘旋泡芙糊，然后再在四周挤出独立的小泡芙糊

46.用叉子压平小泡芙的表面使之高度基本一致

47.侧面看小泡芙高度基本一致

48.用羊毛刷沾水沾湿每个小泡芙的表面

49.只是小泡芙刷水，大的不用哈

50.200度，15分钟

51.取出烤好的小泡芙，放在冷却架上晾凉备用，大的泡芙继续烤25分钟

52.细砂糖加水放在小锅里煮，煮至砂糖溶化成焦糖色的焦糖液即可

53.煮好的焦糖液晾凉，小泡芙的底部蘸焦糖液放在烤盘上待其凝固

54.牛奶加香草精一起放在火上加热（最好是香草荚哈，我家没有了，香草精做出来的味道和香草荚一样哈）

55.蛋黄加细砂糖一起打蛋器搅打

56.搅打至颜色发白的状态

57.筛入低粉

58.低粉和蛋液一起混合均匀

59.此时的牛奶煮至沸腾，关火

60.少量多次的倒进面糊里，每次都要把牛奶面糊搅打至完全融合

61.牛奶全部加完后的面糊

62.用漏勺将液体过滤至锅中

63.过滤后液体更细腻

64.锅里的材料中火加热，边加热边搅拌

65.加热至材料开始凝固时，打蛋器垂直画圈继续搅打

66.直至材料呈顺滑滴落状态即可关火，卡士达馅做好

67.明胶片拧干水分，放进卡士达馅中

68.搅拌至明胶片与卡士达馅融合，晾凉备用

69.蛋白中加细砂糖和盐

70.一起用打蛋器快速打发

71.打发至发泡状态

72.盆里放水和细砂糖，中火加热

73.边加热边搅拌

74.加热至117度左右时离火

75.将糖浆倒进蛋白霜里

76.用打蛋器将糖浆蛋白霜搅打均匀，意式蛋白霜做好

77.开始做圣多诺黑奶油馅，准备好晾凉的卡士达馅和意式蛋白霜

78.取意式蛋白霜放进卡士达馅中

79.一起混拌均匀，圣多诺黑奶油馅做好

80.将奶油馅装进裱花袋，在小泡芙的内部挤入尽可能多的馅料

81.再在大泡芙的内部挤入馅料，放进冰箱冷藏至奶油馅凝固

82.黄油室温软化加入糖粉

83.先用刮刀拌匀

84.再用打蛋器打发黄油

85.柠檬汁少量多次加入黄油里，每次都打至完全融合

86.柠檬汁都加完后打发好的黄油

87.咖啡粉加柠檬汁拌匀

88.倒入黄油里一起打匀，柠檬咖啡奶油霜做好

89.将奶油霜装进裱花袋，用圣多诺黑专用花嘴在圣多诺黑奶油馅上挤出花型

90.然后拿起小泡芙顶部蘸焦糖液，底部向上排列在大泡芙的四周

91.圣多诺黑香醍泡芙做好

小贴士：

基本酥的挞面团要做出酥脆口感；
泡芙面糊的低粉的倒入和搅拌是关键，同时也要注意蛋液的用量，或多或少都会影响面糊的软硬度；
圣多诺黑奶油馅的制作两步要同时进行

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：瘦肉适量，盐适量，生粉适量，香菇适量，生抽适量，

鸡蛋美食的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入温水盐搅拌

2.蛋液过滤

3.盖保鲜膜上锅蒸10分钟左右

4.准备肉末，肉末加生抽盐生粉腌制，锅里热油炒香

5.肉末淋在蒸好的鸡蛋上就可以啦

食材明细：

主料：：牛肉500克，玉米一个，

辅料：：酱油3克，蚝油3克，味精少许，鲍鱼汁3克，鸡精少许，白糖少许，

壮族美食的做法步骤：

1.把牛腩切成小块，用高压锅压15分钟，辅料，八角3克克，桂皮2克，白寇3克，葱姜少许

2.把压好的牛腩和切好的玉米备用，

3.锅里烧油，油热放入姜片蒜片放入主料翻炒加水炖入10分钟，生粉勾芡收汁，完美

小贴士：

玉米切的如图

中国的美食文化令人着迷，有很多让人难忘的美食句子，现在小编向你推荐“美食句子”，愿你喜欢

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。以下是美食句子，希望大家喜欢。

1、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

2、每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。

3、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

4、美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。

5、此物只应天上有，人间哪得几回闻。

6、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

7、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。

8、东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

9、香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑。

10、纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

11、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!

12、色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。

13、乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

14、云南的特色美食，我是几乎没有尝到过的。有高原胃口退化的原因，还有精神胜利法的原因，等等。现在已想不起那些味道了。也许有些辣，也许有些酸。也许，似是而非。

15、我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。

食材明细：

主料：：家鸡2000克，玉米5条，排骨500克，

辅料：：料酒4克，白砂糖2克，生抽2克，花生油3克，食盐3克，蚝油3克，

美食出窑的做法步骤：

1.把排骨和家里洗干净，用所有配料腌制，然后用锡纸包裹好！

2.用黄泥块建土窑。

3.土窑子建好了！

4.生火把土窑子烧通红！

5.看！这样窑食物吃壮啊，正在烧窑子！

6.窑子烧通红之后，灭火，把灰挖出来，在窑上当措个洞，把下面的黄泥块敲碎，把包裹好的食物分别扔进土窑子里。

7.把剩下的黄泥块覆盖好食物，然后挖些黄泥覆盖住，这样冷的慢！

8.一个半小时之后就可以挖食物出来了！

9.看！美食出炉了！

10.这窑的是玉米，好吃，原汁原美！

11.这个窑的是排骨，比煮的还好吃！

12.窑鸡也出炉了，也美味！