食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的来自那个浪漫之都的“我”---圣多诺黑香醍泡芙,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：低粉25克，蛋黄1个，冷水20克，黄油80克，全蛋2个，牛奶180克，水30克，明胶片5克，细砂糖60克，蛋白50克，糖粉20克，柠檬汁40克，咖啡粉5克，
辅料：：盐少许，香草精适量，
来自那个浪漫之都的“我”---圣多诺黑香醍泡芙的做法步骤：
1.基本酥的材料放冰箱冷藏（低粉110克、蛋黄25克、冷水20克、黄油40克、盐少许）
2.操作台擦干净，拿一个大盘子盛满冰水，放在操作台上冰镇
3.冰镇后的低粉筛在操作台上
4.面粉中间放切成大小合适的黄油块
5.用刮板混拌低粉和黄油
6.用边切边混拌的方式将黄油切成细粒状
7.以手掌搓捻面粉黄油，面粉黄油在手掌上成这种黏着状态即可
8.面粉黄油搓捻到这样---用刮板捞起时像砂糖般掉落
9.同时，材料呈现略黄的颜色即可
10.面粉围成一个圈
11.中间放进蛋黄、盐
12.加入水，小心中间的材料不要漫过周围的粉类
13.用刮板将四周的面粉拨向中间的蛋液
14.混合低粉与蛋液
15.刮板切拌低粉蛋液直至蛋液完全混拌
16.将材料整理成这样的团状
17.用刮板从中间对切
18.切下的一半放在另一半上
19.撒上手粉
20.用力按压面团
21.面团压至步骤16的同样厚度
22.重复压至面团直至面团这样---拿起后中间不会断裂
23.将面团揉成圆饼形
24.操作台上撒手粉
25.用擀面杖将面团擀薄擀匀
26.擀至比模具大的圆片即可
27.在面片上用叉子扎出小孔
28.放进冰箱冷藏
29.冷藏后取出，用模具压出一个圆形
30.200度，25分钟，取出晾凉备用
31.锅里倒入水和奶（泡芙的前几步骤是以前照的，泡芙的过程照起来不容易，之前照的比较详细就拿来用了哈）
32.放入盐
33.放入黄油
34.一起用中火加热煮至液体沸腾
35.沸腾后转小火
36.倒入面粉
37.用木勺搅拌
38.搅拌至面粉黄油完全融合即可离火
39.面糊摊开晾凉
40.温度低至60度左右即可
41.分次加入蛋液，和面糊一起搅拌均匀
42.每次加的蛋液都要和面糊彻底搅匀
43.蛋液加到这种程度即可---提起木勺，面糊由木勺缓缓流下，最后能形成这样的45度的三角形
44.泡芙糊装进裱花袋
45.在基本酥上面挤出这样的盘旋泡芙糊，然后再在四周挤出独立的小泡芙糊
46.用叉子压平小泡芙的表面使之高度基本一致
47.侧面看小泡芙高度基本一致
48.用羊毛刷沾水沾湿每个小泡芙的表面
49.只是小泡芙刷水，大的不用哈
50.200度，15分钟
51.取出烤好的小泡芙，放在冷却架上晾凉备用，大的泡芙继续烤25分钟
52.细砂糖加水放在小锅里煮，煮至砂糖溶化成焦糖色的焦糖液即可
53.煮好的焦糖液晾凉，小泡芙的底部蘸焦糖液放在烤盘上待其凝固
54.牛奶加香草精一起放在火上加热（最好是香草荚哈，我家没有了，香草精做出来的味道和香草荚一样哈）
55.蛋黄加细砂糖一起打蛋器搅打
56.搅打至颜色发白的状态
57.筛入低粉
58.低粉和蛋液一起混合均匀
59.此时的牛奶煮至沸腾，关火
60.少量多次的倒进面糊里，每次都要把牛奶面糊搅打至完全融合
61.牛奶全部加完后的面糊
62.用漏勺将液体过滤至锅中
63.过滤后液体更细腻
64.锅里的材料中火加热，边加热边搅拌
65.加热至材料开始凝固时，打蛋器垂直画圈继续搅打
66.直至材料呈顺滑滴落状态即可关火，卡士达馅做好
67.明胶片拧干水分，放进卡士达馅中
68.搅拌至明胶片与卡士达馅融合，晾凉备用
69.蛋白中加细砂糖和盐
70.一起用打蛋器快速打发
71.打发至发泡状态
72.盆里放水和细砂糖，中火加热
73.边加热边搅拌
74.加热至117度左右时离火
75.将糖浆倒进蛋白霜里
76.用打蛋器将糖浆蛋白霜搅打均匀，意式蛋白霜做好
77.开始做圣多诺黑奶油馅，准备好晾凉的卡士达馅和意式蛋白霜
78.取意式蛋白霜放进卡士达馅中
79.一起混拌均匀，圣多诺黑奶油馅做好
80.将奶油馅装进裱花袋，在小泡芙的内部挤入尽可能多的馅料
81.再在大泡芙的内部挤入馅料，放进冰箱冷藏至奶油馅凝固
82.黄油室温软化加入糖粉
83.先用刮刀拌匀
84.再用打蛋器打发黄油
85.柠檬汁少量多次加入黄油里，每次都打至完全融合
86.柠檬汁都加完后打发好的黄油
87.咖啡粉加柠檬汁拌匀
88.倒入黄油里一起打匀，柠檬咖啡奶油霜做好
89.将奶油霜装进裱花袋，用圣多诺黑专用花嘴在圣多诺黑奶油馅上挤出花型
90.然后拿起小泡芙顶部蘸焦糖液，底部向上排列在大泡芙的四周
91.圣多诺黑香醍泡芙做好
小贴士：
基本酥的挞面团要做出酥脆口感；
泡芙面糊的低粉的倒入和搅拌是关键，同时也要注意蛋液的用量，或多或少都会影响面糊的软硬度；
圣多诺黑奶油馅的制作两步要同时进行
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闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾
食材明细：
泡芙：：黄油150g，砂糖6g，清水320g，盐2g，奶粉10g，低筋面粉180g，鸡蛋6个（约290g)，
酱：：牛奶150g，吉士粉50g，淡奶油100g，
装饰：：白巧克力50g，淡奶油25g，糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量，
闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾的做法步骤：
1.倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。
2.加入黄油，用锅煮。
3.煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
4.用刮刀拌匀至无干粉状态。
5.回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
6.待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。
7.鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅。
8.做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。
9.在不粘烤盘上，挤出长形面糊。
10.烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟。
11.烤完出炉。
12.牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀。
13.淡奶油+糖粉打发。
14.将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀。
15.装入裱花袋，使用泡芙花嘴。
16.在泡芙底部叉上3个孔。
17.挤入内馅。
18.淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）。
19.在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠。
小贴士：
【Tips】
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
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不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋100克，色拉油44克，水88克，盐1克，牛奶10克，
辅料：：菠萝皮配料如下，低筋面粉38克，黄油30克，细砂糖20克，
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
香葱奶酪泡芙
这款泡芙不含糖，味道咸香适口，香葱奶酪香味儿浓郁，一点都不油腻，就是糖尿病人也可以吃。而且其主要的优点是制作简单，颜值高且口感好，很容易成功，是一款很好的快手点心。
夏日炎炎，室内温度都达到30多度，在这炎热的天气里烤制点心真的是一个汗珠摔八瓣，非常辛苦。但是为了能吃到这么美味的点心，辛苦也值了。
香葱奶酪泡芙
主料：香葱10克，中筋面粉200克，黄油90克，鸡蛋5个，马苏里拉奶酪丝180克，水200克
配料：盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，卡夫芝士（奶酪）粉适量
香葱奶酪泡芙的做法
1.所有材料准备好，香葱洗净。
2.香葱切成小圈。
3.黄油、黑胡椒粉、盐、水放入不粘奶锅中。
4.大火烧开。
5.离火后把过筛的中筋面粉倒入奶锅内。
6.搅拌均匀。
7.奶锅重新放到炉子上加热，边加热边搅拌直到把所有的面粉完全烫熟。
8.烫好的面团温度降至60度左右时，一个一个加入鸡蛋，每一次完全搅匀后再放下一个鸡蛋。
9.直到成为均匀的具有流动的性泡芙面糊。
10.把面糊放入装好菊花嘴的裱花袋中。
11.在烤盘上把面糊挤成栗子大小的泡芙生坯。
12.用勺子沾水把泡芙生坯表面的尖尖压平。
13.在每个泡芙生坯上面撒入适量马苏里拉奶酪丝和香葱圈，最后撒入卡夫芝士粉。
14.烤盘放入已经预热的烤箱。
15.上下火220度烤20分钟，转热旋风上下火继续烤5-7分钟至泡芙表面金黄。
16.烤好立即取出放置到烤架上晾凉。
香葱奶酪泡芙小提示
1.面粉一定要完全烫熟。
2.烫好的面团温度很高，不要立即放入鸡蛋，以免鸡蛋被烫熟凝固，从而影响起发效果。
3.泡芙烤制前期不要用热旋风，这样泡芙才能在烤箱内更好的成长。
4.泡芙烤制过程中一定不要打开烤箱门检视，否则很有可能引起泡芙塌陷。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，本鸡蛋4个，
辅料：：动物性淡奶200ml，糖粉20g，草莓适量，黑芝麻适量，
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉，用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃，不然就不酥了！
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了，草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油，盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了
迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙
食材明细：
主料：：黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，
辅料：：牛奶250克，蛋黄3个，糖75克，低粉25克，
迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙的做法步骤：
1.先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
2.白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
3.倒入低粉。
4.拌匀。
5.牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。
6.将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
7.现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
8.关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
9.关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
10.一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
11.将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。
12.再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。
13.做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。
小贴士：
泡芙里面可以用奶油直接填充，但小熊喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。
馅料原料：牛奶250克 蛋黄3个 白砂糖75克 低粉25克
泡芙原料：黄油60克 清水150ML 盐2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克
天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右
天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟
1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。
2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
3、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
纽芙多
上次做蛋糕时打开了1盒淡奶油，没有用完，剩下的就做个美味的小甜点纽芙多吧。
纽芙多
原料：淡奶油280g、牛奶220g、蔓越莓干50g、朗姆酒50克、鸡蛋2个、细砂糖50g、低筋面粉50g、盐1g、黄油15g
纽芙多的做法
1.蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡（时间久点味道越浓）；
2.鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态；
3.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉和盐搅拌均匀；
5.模具内部涂一层软化的黄油，再均匀铺一层沥干朗姆酒的蔓越莓，倒入拌好的面糊；
6.剩余黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤杂质后均匀浇在面糊上；
7.烤箱预热，中层，180烤约20-30分钟至表面出现焦黄颜色即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法
泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438
材料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只，菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克，，
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
步骤2，先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3，加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
步骤4，制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5，离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
步骤6，再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
步骤7，把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
步骤8，完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9，等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
步骤10，再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
步骤11，烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
步骤12，泡芙出炉后冷却就可以吃了
草莓泡芙
食材明细：
主料：：面粉40g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，黄奶油25g，
辅料：：凝白3勺，草莓8个，
草莓泡芙的做法步骤：
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油，小火烧开。
3.倒入面粉，关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉，用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右，烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙，挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
冰淇淋泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，无盐黄油45g，牛奶100ml，鸡蛋2枚，盐少许，砂糖少许，
辅料：：香草冰淇淋适量，
冰淇淋泡芙的做法步骤：
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
3.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
4.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
5.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。
8.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9.将泡芙切开，装入冰淇淋球即可。
小贴士：
1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。
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