麻仁卤香菇

食材明细：

干香菇600克。调料油1200克(实耗50克)，味精5克，白糖25克，精盐1 2克．香油8克，酱油15克，甜面酱20克，麻仁60克。

麻仁卤香菇的做法步骤：

1、香菇装入盆中，加凉水泡6小时，片去根蒂，用水反复洗净，取出沥干。

2、锅内放入色拉油烧至五成热，放入香菇浸炸2分钟，倒出，挤净油分。再将油烧至四成热，放入麻仁炸熟，倒出，沥净油。

3、锅内放入底油烧热，放入甜面酱煸炒，再放入香菇、精盐、酱油炒匀，添入100克清水，烧开后转入小火卤至汁剩不多时，加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。

材料替换

香菇可用草菇、白菇代替，则成麻仁草菇、麻仁白菇。

口味变化

调料麻仁改成松子仁，则成松仁卤香菇。麻仁换成熟核桃仁(压碎)，则成桃仁卤香菇。

食材明细：

主料：：香菇适量，

辅料：：熟白芝麻适量，

配料：：甜面酱适量，高汤精适量，

麻仁卤香菇的做法步骤：

1.香菇去蒂洗净挤净水份。

2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3.锅中放油，入甜面酱炒香。

4.加入香菇翻炒。

5.加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

小贴士：

1、高汤精没有可不放

2、如有高汤放入味道更佳。

食材明细：

羊肉(瘦)250克，芝麻5克，鸡蛋75克，盐2克，味精1克，料酒5克，香油3克，小麦面粉10克，植物油50克

麻仁羊肉的做法步骤：

1.将羊肉切成大薄片，放入精盐、料酒、味精、香油拌匀，腌10分钟，粘上一层面粉，然后裹匀鸡蛋糊，再将两面都粘上芝麻，用手压一下。

2.锅内放油烧七成热，把粘上芝麻的羊肉片下锅，炸呈金黄色时捞出，控净余油即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食材明细：

鸡蛋150克，淀粉(玉米)30克，芝麻10克，白砂糖80克，植物油25克

麻仁鸡蛋的做法步骤：

1. 打碎鸡蛋，加入淀粉，加入淀粉是为了后面炸鸡蛋；

2. 在锅中放少许油，摊鸡蛋皮；

3. 把摊好的鸡蛋皮切成菱形块；

4. 锅中放入油，开始炸鸡蛋皮，炸好的鸡蛋皮备用；

5. 开始炒糖，准备拔丝；

6. 最后放入切好的鸡蛋皮，撒上白色的芝麻，即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：菠菜500g，

辅料：：麻酱适量，大蒜适量，花生适量，盐适量，玉米油适量，

麻仁菠菜的做法步骤：

1.把菠菜清洗干净，用开水汆烫一下，捞出。

2.锅中倒少许油，火烧5成热将花生豆下入小火慢炸，等花生豆炸到微黄，马上捞出备用。

3.取适量麻将，用白开水慢慢懈开。

4.焯过的菠菜，用手轻轻攥一下，切寸段。

5.适量的蒜切末，将炸好的花生豆，懈开的麻酱，蒜末，盐一起放到菠菜中拌均匀。

小贴士：

1.花生豆一定微黄的马上捞出，因为花生豆捞出还会有余热，捞晚了余热就会使花生豆火大了。

2.麻酱一定要慢慢加水懈，一下加太多水，麻酱就会有小疙瘩不好懈了。