麦香苹果小蛋糕

食材明细：

主料：：苹果3个，鸡蛋2个，

辅料：：红糖3汤匙，面粉3汤匙，酸奶3汤匙，酵母粉2汤匙，

配料：：盐一点，

苹果小蛋糕的做法步骤：

1.苹果先削去皮，再去核和籽，然后切成薄片。

2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐，搅拌均匀。

3.取几个圆形小蛋糕模，在里面垫上烘焙纸。

4.在模具里放入切好的苹果片，再倒入准备好的面糊。

5.烤箱预热到180度，把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。

小贴士：

去皮苹果，一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况，可以在苹果上洒一点柠檬汁。

苹果洗净后，把去核刀从苹果柄周围插进去，一直插到底，转一圈，再把去核刀拔出，苹果的核和籽就去掉了

这款西点外形咋一看感觉像派，但是黄油的处理方法与派不同。

由于发酵黄油采用了打发的方式，最上层，烤的酥酥脆脆的，吃起来，像曲奇饼干，而下层，酥松而不干，温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味，入口酸甜，带来了清爽的口感，多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量，加些麦胚更健康些，出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来，吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉，糖粉能让蛋糕更酥松，特意使用了砂糖，在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的，这样的好处是入口不会太甜腻，在品尝的过程中，砂糖丰富了口感的层次，开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱，慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。

麦胚肉桂苹果蛋糕

原料：低筋面粉360克，小麦胚芽90克，发酵黄油200克，砂糖90克，糖粉60克，苹果2个(中等)鸡蛋98克，肉桂粉适量。

麦胚肉桂苹果蛋糕的做法

1.准备好食材。

2.发酵黄油室温软化。

3.黄油中加入糖粉砂糖打发。

4.打发到黄油蓬松。

5.分次加入蛋液，每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。

6.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。

7.加入麦胚粉，拌匀。

8.筛入低筋面粉，拌匀。

9.揉成面团备用。

10.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中，底部铺平，四周高出围成边。

11.苹果去皮，用柠檬汁泡一下，摆到饼皮上。

12.撒上些砂糖。

13.撒上肉桂粉，再撒些砂糖。

14.将剩余的三分之一面团，搓成几根长短不一的条状。

15.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

特别提示

1.黄油打发到变色和少许蓬松时，开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发，所以开始不要打发到太蓬松，否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。

2，鸡蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一点，加入后，快速打发，让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。

3.麦胚加入后，面团粘性降低，很难搓成长条，很容易断开，用手压捏成长条，小心拿取摆放。

4.苹果不要切太小块，这样可以保留苹果的原汁原味，尽量选用酸甜口的，苹果去皮后，泡入柠檬汁中，既可以防止变色又能增加口感。

5.温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感会更好，上层会很酥很香！

6.可以使用黄油代替发酵黄油。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

食材明细：

糯米粉120克，色拉油30克，牛奶80克，苹果1 个，鸡蛋（中等大小约60克）1个，细砂糖50克，泡打粉2克

苹果糯米小蛋糕的做法步骤：

第1步将细砂糖、色拉油、鸡蛋打到一个干净的盆中，搅匀。加入牛奶，继续搅拌均匀。

第2步倒入糯米粉和泡打粉，拌至无干粉颗粒。苹果洗净去皮，刨成细丝加入到蛋奶混全液中。

第3步将混合蛋奶液舀入模具中；放入预热好的烤箱中，中层、上下火，180度，20分钟。

秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.

现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.

香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!

方子来自孟老师的100道小蛋糕

焦糖苹果小蛋糕

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

焦糖苹果

材料：青苹果2个，细砂糖90克，清水15ML，安佳无盐黄油10克，朗姆酒15ML

焦糖苹果做法

1，苹果去皮切小丁。

2，细砂糖用小火煮至焦糖色。

3，分次加水搅匀后加入黄油。

4，加入苹果丁和朗姆酒，中大火炒软。

小蛋糕

材料：安佳无盐黄油140克，糖粉50克，鸡蛋2个，全脂奶粉60克，低粉240克，无铝泡打粉6克

装饰:香蕉片,焦糖液

小蛋糕做法

1,黄油室温软化.

2,加糖粉打发.

3,加入蛋液打发.

4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.

5,加入焦糖苹果丁拌匀.

6,装入纸杯中.

7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.

8,中下层,175度30分钟

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

食材明细：

全麦粉30克，粘米粉30克，低筋面粉40克，牛奶55克，黄油50克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，细砂糖45克

全麦米粉小蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用打蛋器搅打顺滑。加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀。

第2步鸡蛋打散，分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。（每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次）粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛1/2加入黄油中切拌均匀（黄油和面粉融合）

第3步加入1/2牛奶拌匀面糊；继续过筛加入1/2面粉拌匀；再加入1/2牛奶拌匀。最后加入全麦粉，把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可。

第4步迷你蛋糕模内铺入油纸，舀面糊加入纸模中8分满。烤箱提前预热至180度，预热完成后放入蛋糕模，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。