1.麻仁鸡蛋
食材明细:
鸡蛋150克,淀粉(玉米)30克,芝麻10克,白砂糖80克,植物油25克
麻仁鸡蛋的做法步骤:
1. 打碎鸡蛋,加入淀粉,加入淀粉是为了后面炸鸡蛋;
2. 在锅中放少许油,摊鸡蛋皮;
3. 把摊好的鸡蛋皮切成菱形块;
4. 锅中放入油,开始炸鸡蛋皮,炸好的鸡蛋皮备用;
5. 开始炒糖,准备拔丝;
6. 最后放入切好的鸡蛋皮,撒上白色的芝麻,即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2.麻仁菠菜
食材明细:
主料::菠菜500g,
辅料::麻酱适量,大蒜适量,花生适量,盐适量,玉米油适量,
麻仁菠菜的做法步骤:
1.把菠菜清洗干净,用开水汆烫一下,捞出。
2.锅中倒少许油,火烧5成热将花生豆下入小火慢炸,等花生豆炸到微黄,马上捞出备用。
3.取适量麻将,用白开水慢慢懈开。
4.焯过的菠菜,用手轻轻攥一下,切寸段。
5.适量的蒜切末,将炸好的花生豆,懈开的麻酱,蒜末,盐一起放到菠菜中拌均匀。
小贴士:
1.花生豆一定微黄的马上捞出,因为花生豆捞出还会有余热,捞晚了余热就会使花生豆火大了。
2.麻酱一定要慢慢加水懈,一下加太多水,麻酱就会有小疙瘩不好懈了。
3.麻仁虾球
菜系及功能:家常菜谱
麻仁虾球选料:虾仁250克,猪肥膘50克,白芝麻、核桃仁各35克,鸡蛋1只,糖水桔子数瓣,红樱桃数只。
调料:黄酒2匙,细盐、味精、干生粉各适量,葱花、姜末、胡椒粉各少许,生油250克(实耗50克)。
麻仁虾球的做法
1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸,加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉,拌匀成虾泥。核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软,去皮,剁成碎粒子,与芝麻一起拌匀。
2.烧热锅,放生油250克烧至油五成热时,用左手舀虾胶、用手指捏挤,再用右手持羹匙截留出一只只虾圆,放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层,下油锅炸熟,装盆,盆边用桔瓣和樱桃组色围衬即成。
特点:形态圆如球,红、黄衬金黄,外香松脆,里鲜软嫩,系佐酒上乘佳肴,食后齿颊留香。
关键:
1.制丸原料要斩得细腻,最好放在鲜肉皮上加工,可防止木屑和木汁对丸料的污染。
2.捏制虾球要大小均匀,油汆时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的,不要因油温变化而造成色差。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
4.麻仁红薯
食材明细:
主料::红薯400g,
辅料::白糖适量,熟芝麻适量,
麻仁红薯的做法步骤:
1.红薯一个去皮
2.切成条状
3.撒上淀粉、吉士粉裹匀,过油炸透。
4.锅中放入一大勺水一大勺白糖熬制,待糖汁熬到气泡变密变小颜色微微发黄时放入炸好的薯条翻炒均匀,再撒上适量的熟芝麻继续翻炒均匀即可。
小贴士:
稍稍凉几分钟再吃。外皮的香、脆、甜,在加上红薯的软糯。让你欲罢不能??
5.麻仁鸽蛋
食材明细:
鸽蛋700克,芝麻75克,小麦富强粉30克,猪油(炼制)30克,白砂糖60克
麻仁鸽蛋的做法步骤:
1.将芝麻淘洗干净,拣去杂物,放入炒锅中炒香(用小火),晾凉后倒在洁净的菜板上,用擀棍来回碾成粉,放碗,加白糖拌和成芝麻糖。
2.鸽蛋放入冷水锅中,上小火煮熟,捞出,入冷水浸透,剥去壳,放入富强面粉中滚上面粉。
3.炒锅上火,倒入熟猪油250克,烧到五成热时,放主裹上面粉的鸽蛋炸至金黄色时,倒入漏勺沥油,放入芝麻糖中滚匀芝麻糖,装盘即可。
更新时间:2023/11/04