食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了简单版卤香菇，可能你会喜欢，欢迎分享。
卤香菇
主料：干小香菇500g
调料：酱油100毫升、精盐10g、白糖100g、味精8g、鸡汤500毫升、芝麻油50毫升、色拉油1000毫升
卤香菇的做法
1、将香菇放入冷水中浸发至回软，冲洗干净，剪去菇柄，用手掌挤去多数水分。
2、锅中加油，用旺火烧至五成热时。
3、将香菇分批过油略炸，捞出后用炒勺压去香菇部分藏油。
4、空锅中倒入鸡汤，加酱油、精盐、白糖、香菇，加盖用中火烧10分钟。
5、再用小火焖烧约10分钟，用旺火收汁，并不断将余汁浇在香菇上，待汤汁收尽时加味精翻拌匀，淋上芝麻油翻匀出锅即成。
特点：褐黑油亮，菇软带劲，咸鲜透甜，四季适用。
制作关键
1、挑选香菇时要大小基本均匀，以便加热后香菇质感基本一致。
2、根据季节、水温不同，灵活掌握好浸发香菇的时间（一般在10小时左右）时间过长，香菇太软而失去韧性。过短则香菇没有发透，细沙也难以冲洗干净，影响食用。3、胀发后的香菇必须挤出多数水分，使其卤时吸味。
4、炸时掌握好油温及炸制时间，炸至香菇表面略微起皱即好。
5、卤香菇收汁时要不断舀起稠汁浇在香菇上，直至汤汁收干，这样才味匀而浓。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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辣卤香菇
食材明细：
主料：：香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，
辅料：：油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，
辣卤香菇的做法步骤：
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
香菇卤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚适量，香菇适量，
辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，
香菇卤猪脚的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖
10.出锅，上桌
小贴士：
如果怕腥可以飞水时加入点醋
香菇卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：香菇5颗，
配料：：葱1颗，姜1块，花椒1匙，八角2颗，肉蔻1个，陈皮少量，香叶5片，料酒3匙，冰糖2小块，老抽2匙，醋1匙，盐适量，丁香2颗，辣椒2颗，小茴香少量，桂皮少量，生抽3匙，
香菇卤猪蹄的做法步骤：
1.香菇泡发洗净，猪蹄冷水浸泡洗净，划上几刀备用
2.放入冷水锅内，加入料酒焯水去浮沫，捞出洗净
3.准备配料，除葱姜辣椒之外，其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内，加水没过猪蹄，放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋，炖制1小时。
5.炖熟后，翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅，装盘。
小贴士：
因为天热，偷懒省去了上色工序，结果色香味不输上过色的???。
香菇木耳卤
香菇木耳卤
材料：木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜，生抽两匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉+两匙水拌匀）。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发：木耳和黄花菜用清水泡发，香菇用温水加一小匙糖泡发，干贝用清水加少许料酒泡发；
2．将泡发的木耳洗净，摘小朵或切丝，香菇切细条，黄花去根挤去水分，胡萝卜切片，葱切粒、姜切丝、蒜切片，鸡蛋打散，将泡发香菇和干贝的水留用；
3．炒锅注油，烧至四成热，下入蒜片和姜丝略炒，接着放入干贝略炒，最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟；
4．倒入泡发冬菇和干贝的水，调入生抽和盐调味，大火烧开，转中火煮5分钟，调入拌匀的水淀粉，待汤汁渐浓，转圈淋入蛋液成蛋花，关火，撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用；
2．木耳、香菇、黄花、干贝都为干货，要提前泡发透，干香菇也可用鲜菇代替，只是鲜菇没有干的香气浓郁；
3．干贝也可用泡发虾干代替，喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卤香菇木耳
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，油适量，
卤香菇木耳的做法步骤：
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
素馅青菜香菇包子--简单制作版
食材明细：
主料：：青菜适量，香菇适量，自发面粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
素馅青菜香菇包子--简单制作版的做法步骤：
1.先用自发面粉（淘宝上都又卖的）不会发面的可以用自发面粉，简单方便。用20°左右的水温发面 静置20分钟即可
2.发面的过程可以先去准备馅料，我准备的是青菜 香菇 很美味的哦 全部剁碎
3.全部炒熟，放着凉一下，省的烫着面
4.一个一个包好后 家里没有纱布的 可以用青菜叶子垫，不会粘住，蒸大概15分钟左右即可 蒸好后不要开盖，焖一会 可以让包子更透
5.成品 是不是还可以啊。很好吃啊 一口气可以吃5个
小贴士：
自发面粉啊，新手可以用的。
简单的卤猪脚
食材明细：
辅料适量，八角3颗，香叶3片，干辣椒3颗，桂皮2片，花椒粒大约20粒，蒜头5颗，姜片5-7片，冰糖大学20粒，生抽4-6汤匙，老抽3-4汤匙，料酒2-3汤匙，花生油2汤匙，主食适量，猪后腿半边，香菇随意，鸡蛋随意
简单的卤猪脚的做法步骤：
第1步香料备好放一边香菇加水加两勺糖浸泡，加了糖浸泡出来的香菇更香
第2步猪脚洗净，滚水放入姜片过一遍，然后冲下凉水放一边，涝干水分冰糖加油开中火
第3步冰糖可以先敲碎，煮的过程轻轻搅拌，煮至呈黄色开小火放入猪脚翻炒，让猪脚上色
第4步加入生抽，老抽，料酒，开中火翻炒均匀电饭锅放半锅水，加入八角，干辣椒，香叶，桂皮，花椒粒，蒜头
第5步放入炒香的猪脚再放入香菇，按下煮饭开始卤
第6步一个钟头后，去掉干辣椒和桂皮，放入鸡蛋2个钟头后水分减少明显，开始收汁，煮至水分剩下三分之一即可
第7步猪脚放至第二天再炖来吃更加好吃开饭！
香菇卤肉饭简单版的做法
最近很馋这款卤肉饭，就自己来研究懒人版啦！
材料：
五花肉，香菇，洋葱，冰糖，米酒，，
香菇卤肉饭简单版的做法的做法步骤：
步骤1，把主料都切成丁，备用！
步骤2，拿一个碗倒上少许生抽和老抽！
步骤3，锅内少许油、下洋葱先炒、炒熟后下肉丁、继续炒！放酱油和冰糖继续炒！
步骤4，加入水盖过肉！烧开！
步骤5，烧开后、转入砂锅、放入其他材料开炖！大火烧开、文火煲1个钟、
步骤6，最后➕盐和鸡精！因酱油是咸的、➕盐之前最好尝尝！最后配上米饭青菜、极好吃的、
海鲜酱卤香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，海鲜酱1勺，
辅料：：生抽适量，熟芝麻适量，糖适量，蚝油1匙，
海鲜酱卤香菇的做法步骤：
1.准备好材料（选择厚点大点的香菇）
2.香菇上划一下切出十字刀
3.切好材料
4.1勺生抽蚝油加一勺海鲜酱放适量糖少许的水调汁（不加盐
5.锅里加点油把香菇煎一下
6.浇点调好的汁
7.小火焖熟让汤汁进入香菇里收干汁
8.最后撒点芝麻
感谢您阅读“97美食网”的《简单版卤香菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤香菇专题，希望您能喜欢！